Casarecce con lenticchie rosse, zucchine e fiori di zucchina - Pasta casarecce con lentejas rojas, calabacines y flores de calabacín

 

CASARECCE CON LENTICCHIE ROSSE, ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINA

INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di casarecce
70 gr di lenticchie rosse decorticate
6-7 piccole zucchine con il fiore
2 scalogni
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva
pepe bianco
zafferano (o curry)
sale

 
Soffriggete gli scalogni tritati in un paio di cucchiai di olio, unite le lenticchie e mescolate per insaporire; bagnate con 1-2 mestoli di brodo bollente e fate cuocere a fiamma bassa. Una volta cotte (il brodo dovrebbe essere evaporato), togliete le lenticchie dal fuoco e mettete da parte.
In un wok o in un saltapasta antiaderente fate cuocere in poco olio le zucchine tagliate alla julienne molto sottile (potete grattugiarle con la mandolina o usando i fori grossi della grattugia); a fine cottura unite le lenticchie ed i fiori di zucchina tagliati in quattro. Aggiustate di sale e pepe, fate saltare per un minuto a fuoco vivo quindi togliete dal fuoco.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed unitela al condimento; aggiungete lo zafferano (o curry), amalgamate bene e fate saltare per un paio di minuti. Infine trasferire nei piatti e servire la pasta calda.

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PASTA CASARECCE CON LENTEJAS ROJAS, CALABACINES Y FLORES DE CALABACÍN

INGREDIENTES para 4 personas:
300 gramos de pasta tipo casarecce
70 gramos de lentejas rojas peladas
6-7  pequeños calabacines con su flor
caldo de verduras
2 chalotas
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
azafrán (o curry)
sal

 
En una cazuela, sofreír las chalotas picadas en un par de cucharadas de aceite, Añadir las lentejas y remover todo bien. Agregar 2 o 3 cucharones de caldo hirviendo y cocer a fuego lento. Una vez cocidas (el caldo se debe evaporar completamente), retirar del fuego y reservar.
Calentar un poco de aceite en un wok (o una sartén profunda antiadherente) y cocer los calabacines cortados en juliana muy fina o rallados (con un rallador o mandolina); casi al final de cocción, añadir las flores de calabacín cortadas en tiras y las lentejas cocidas. Salpimentar y saltear durante un minuto a fuego alto.
Mientras tanto, cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo. Escurrirla al dente y transferirla al wok; agregar el azafrán (o curry), mezclar todo bien y saltear durante un par de minutos. Servir caliente.

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