Pilaf de mijo con col rizada y achicoria roja

PILAF DE MIJO CON COL RIZADA Y ACHICORIA ROJA

INGREDIENTES:
300 gramos de mijo
220 gramos de col rizada
150 gramos de radicchio (achicoria roja)
1 cebolla grande
1 litro de caldo de verduras casero
aceite de oliva virgen extra
azafrán
pimentón dulce
sal
pimienta