Seitán agridulce

SEITÁN AGRIDULCE

INGREDIENTES para 2-3 personas:

• 320 gramos de seitán
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 2 rodajas de piña (puede ser fresca o en conserva en su jugo)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chile rojo seco
• un puñado de piñones
• jengibre fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Scaloppine di seitan con prugne in salsa al marsala - Escalopines de seitán con ciruelas y salsa de Marsala

Sabato scorso mi sentivo ispirata e mi sono lanciata in una rivisitazione un po' particolare delle classiche scaloppine al marsala in chiave vegana (scaloppine di seitan) con spiccate note agrodolci e speziate. Sotto questo aspetto credo di essermi fatta coinvolgere molto dalle mie recenti letture sulla cucina medievale (inizio a pensare che la passione per il medioevo che da tempo "affligge" lo chef F. sia altamente contagiosa). 

Dato che molti non amano questo genere di sapori, ho già provveduto a diminuire le dosi di spezie nella trascrizione della ricetta; in ogni caso consiglio di aggiungere gli aromi con grande moderazione, poco alla volta ed assaggiando sempre per trovare la combinazione più giusta per il vostro palato.

El pasado sábado quise hacer un clásico de la comida italiana, los escalopines al marsala, en clave vegana: unos escalopines de seitán con sabor agridulce y especiado. En esta "inspiración" han jugado un papel importante mis recientes lecturas sobre la comida medieval (empiezo a sospechar que la pasión por la Edad Media que "afecta" el chef F. sea muy contagiosa). Sin embargo, como a muchas personas no les gusta los sabores fuertes, ya he reducido la cantidad de especias en la receta más abajo, de todas formas os sugiero añadir las especias con gran moderación, poco a poco hasta encontrar la combinación que os agrada.

Polpette di soia vegane dello chef F. - Albóndigas veganas de soja del chef F.

Sabato pomeriggio di relax creativo in cucina, nientepopodimeno che con lo Chef F.!  ;-) Da tempo pensavamo di pubblicare un necessario e doveroso aggiornamento della sua ricetta e finalmente mi ha concesso tale onore. Ecco a voi le polpette di soia dello Chef F., in apparenza praticamente indistinguibili dalle comuni polpette di carne eppure 100% vegetali, garantito.

Ayer tuve el agrado de pasar una hermosa tarde en la cocina en compañia del chef F! ;-) Hace tiempo teníamos pensado en publicar su receta de albóndigas de soja en versión vegana. En apariencia son casi indistinguibles de unas albóndigas de carne pero os garantizo que son 100% vegetales y 100% exquisitas. 

Burger di okara, verdure e zafferano - Hamburguesas de okara, verduras y azafrán

Un paio di post fa vi ho mostrato il mio tofu autoprodotto; con l'okara rimasta ci ho fatto questi burger. Al momento di inserire il titolo del post la fantasia mi ha abbandonato... in attesa di trovare un nome  che renda giustizia alla loro bontà (si accettano suggerimenti) vi lascio la ricetta. Prima però due piccoli suggerimenti: potete facilmente variare gli ingredienti a piacimento, tanto nelle verdure quanto nelle spezie utilizzate. Inoltre, se non avete a disposizione l'okara, potete sostituirla con la stessa quantità di soia granulare reidratata.

Un par de entradas atrás os enseñé mi tofu casero; con la pulpa de soja residual (okara) hice estas hamburguesas. Al momento de poner el título se me fue la creatividad... a la espera de encontrar un nombre que haga justicia a su bondad (se aceptan consejos) os dejo la receta. Se pueden variar según preferencias tanto las verduras como las especias. Además, se puede usar soja texturizada en vez de okara. 

Medaglioni di seitan al pepe verde - Medallones de seitán con salsa de pimienta verde

Oggi vi presento una ricetta semplice e veloce che permette di portare in tavola un secondo piatto gustoso e di grande effetto con il minimo sforzo. Si tratta della rivisitazione vegan del classico filetto al pepe verde, preparata in versione cruelty free con dei medaglioni di seitan autoprodotto.

Hoy os presento una receta de seitán que nos permite hacer un plato principal muy original sin complicarnos nada la vida. Es la versión vegana del filete de ternera con salsa de pimienta verde, elaborada con seitán casero. 

Questa ricetta la dedico a 3 amiche blogger molto speciali, Hera (La Cóctelhera), Ale (Golosità Vegane) e Felicia (Le delizie di Feli), che tempo addietro mi hanno fatto davvero emozionare con 3 meravigliosi premi!! Grazie mille di tutto cuore!! Sono davvero dispiaciuta per aver fatto passare così tanto tempo, ma ahimè ho passato dei mesi alquanto turbolenti...spero non l'abbiate a male. Vi invio un grande abbraccio ed un piatto virtuale di questo seitan!  

Esta receta se la dedico a 3 amigas blogueras muy especiales que hace tiempo me dedicaron 3 premios: queridas Hera (La Cóctelhera), Ale (Golosità Vegane) y Felicia (Le delizie di Feli), muchísimas gracias por vuestros hermosos galardones, en verdad me siento muy emocionada y orgullosa!! Lamento mucho haber tardado tanto, pero he pasado unos meses dificiles, espero que me comprendáis... Muchas gracias otra vez , os envío un fuerte abrazo y un pedacito virtual de este plato! 

A todos mis lectores les recomiendo que se animen a pasar por sus blogs, encontrarán recetas veganas de las más deliciosas e interesantes.

Burger verdi - "Hamburguesas" verdes

I legumi vengono considerati, a torto, alimenti tipicamente invernali, in realtà fanno bene 365 giorni l'anno, sono infatti un'ottima fonte di proteine vegetali a cui sarebbe meglio non rinunciare neppure in estate, soprattutto per quanti, come me, seguono una dieta vegetariana. Questi burger, di un bel colore verde, sono veloci e facilissimi da preparare e rappresentano un buon modo di gustare piselli e fagioli (ma è possibile prepararli con altri legumi) anche nei mesi più caldi! Ottimi e completi accompagnati con insalata e qualche fetta di pane integrale.

Las legumbres se consideran erróneamente un ingrediente invernal pero son realmente buenas 365 días al año ya que representan una excelente fuente de proteína vegetal pues es recomendable no eliminarlas de su propia dieta. Estas hamburguesas son muy rápidas y fácil de preparar para disfrutar de guisantes y alubias (sino también se pueden preparar con otras legumbres), incluso en los meses de verano. Excelentes y completas acompañadas por ensalada y pan integral. Por comodidad podéis usar guisantes y alubias congelados o enlatados. 

Cuori infuocati di soia con pesto di rucola - Corazones picantes de soja con pesto de rúcula

Come vola il tempo! Sembrava ieri capodanno ed invece San Valentino è già alle porte!  Sebbene sia felicemente accoppiata da parecchi anni, non ho mai sentito molto questa festa, che reputo l’ennesima festa commerciale (sarò forse troppo cinica??). Di certo due persone che sia amano veramente non hanno bisogno di festeggiare il loro amore un solo giorno all’anno, ma è anche vero che molto spesso la routine, lo stress, e la stessa natura umana ci portano a dare per scontato molte cose in tanti aspetti della nostra vita, ed in particolar modo nei rapporti affettivi. Quindi che San Valentino sia…

La blogosfera culinaria è decisamente appassionata all’argomento, pullulano infatti i contest sulla festa degli innamorati! Contagiata da tutto questo entusiasmo, mi sono accorta con stupore che, nonostante la mia reticenza, il tema è stato di particolare ispirazione per me, ho infatti pensato a un bel po’ di ricette che spero di poter mettere in pratica in tempo. I “CUORI DI SOIA INFUOCATI CON PESTO DI RUCOLA” sono ovviamente tra queste. Oltre alla forma evocativa e all’intenso colore rosso (che non si vede molto nelle foto), la presenza di peperoncino e rucola, dalle note proprietà afrodisiache, li rende particolarmente adatti ad una romantica cenetta a due.

Con questa ricetta partecipo al contest Hart-to-hart di cuocicucidici.

¡Cómo pasa el tiempo! ¡Parece que fue ayer el 1 de enero, sin embargo, el día de San Valentín está a las puertas! A pesar de que estoy felizmente aparejada desde hace varios años, nunca he celebrado esta festividad, que me parece la enésima festividad comercial (¿quizá soy demasiado cínica?). Es que dos personas que se aman no tienen necesidad de celebrar su amor un solo día al año, por otra parte también es cierto que a menudo la rutina, el estrés y hasta la naturaleza humana nos llevan a suponer muchas cosas en numerosos aspectos de nuestras vidas, y sobre todo en nuestras relaciones emocionales.

El día de San Valentín apasiona mucho la blogosfera culinaria, de hecho, abundan concursos sobre ese argumento. Arrastrada por este entusiasmo, me he dado cuenta, con asombro, de que a pesar de mis reticencias el tema ha sido una fuente extraordinaria de inspiración para mí,  he pensado en una gran cantidad de recetas que espero poner en práctica a tiempo. 

Entre ellas, los "CORAZONES DE SOJA PICANTES EN PESTO DE RúcUla". Además de su color rojo intenso (que en las fotos no se aprecia) y su forma evocadora, la presencia del chile y de la rúcula, con sus propiedades afrodisíacas, lo hacen ideal para una cena romántica (¡y por supuesto vegana!).

Farifrittata di bieta erbetta - Tortilla vegana de acelgas