Lo strudel (dal tedesco Strüdel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che ammette numerose varianti; in questi ultimi anni stanno divenendo di gran moda anche le versioni salate. La versione più famosa rimane comunque l'Apfelstrudel a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Lo strudel apparve in Austria durante i due secoli di dominazione turca (XVI e XVII secolo) che diedero vita ad un intenso scambio non solo culturale ma anche gastronomico. Fu così che il baklava, tradizionale dolce turco, subì qualche leggera modifica diventando il moderno strudel, amato ed apprezzato in tutto il mondo.
Sebbene ormai sia diventata quasi una consuetudine, lo strudel non si dovrebbe preparare né con la pasta sfoglia né con la pasta phillo ma va usato un apposito impasto per strudel. Oggi ho pensato di lasciarvi la mia personalissima versione (vegan), utilizzabile tanto per strudel dolci che salati.
El strudel es un tipo de masa enrollada o doblada que puede contener distintos tipos de rellenos, inclusive hoy en día están muy de moda los strudel salados. Sin embargo, la versión más conocida sigue siendo el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, piñones, pasas y canela.
El strudel apareció en Austria durante la dominación turca (durante los siglos XVI y XVII) que dio lugar a un rico intercambio no sólo cultural sino también gastronómico. Y así fue como el baklava, el dulce más tradicional de Turquía, sufrió algunas ligeras modificaciones convirtiéndose en el moderno strudel, apreciado en todo el mundo.
Aunque se suele emplear masa de hojaldre o pasta filo, el strudel de verdad se hace con una masa especial, la masa de strudel. Hoy os dejo mi receta personal de masa de strudel vegana que se puede utilizar tanto para strudel dulces como para salados.
Home (Italiano)
Español
English
