Pane al rosmarino, semi di finocchio e uva passa (con mdp) - Pan de romero, semillas de hinojo y pasas (con panificadora)

Dopo una lunga assenza rieccomi con una nuova ricetta: un pane speciale, estremamente profumato e gustoso. La ricetta l'ho presa dal libro 200 recetas de pan, aportando qualche modifica.

Después de una larga ausencia, aquí estoy de vuelta con una receta: un pan muy interesante, sabroso y fragante. He escogido esta receta del libro de "200 recetas de pan" modificándola según mis necesidades.

Pane di soia con okara - Pan de soja y okara

Il fine settimana mi piace dedicarlo all'autoproduzione, lo scorso sabato ho preparato dei biscottini di kamut, il latte di soia ed il tofu. Da tempo poi pensavo di fare il pane di soia, ed essendo rimasta un bel po' di okara dalla produzione del latte ho pensato di aggiungerla all'impasto, complice anche il fatto che questa volta ho triturato i fagioli di soia un po' più grossolonamente e l'okara è risultata più consistente, con granuli grossi, per cui mi è sembrata perfetta per il pane (e fortunatamente non mi sbagliavo).

Los fines de semana me gusta dedicarlos a la autoproducción, el sábado pasado hice unas galletas de kamut, leche de soja y tofu caseros. Además hace tiempo que tenía pensado hacer pan de soja y como quedó un montón de okara de la producción de leche pensé añadirla a la masa: esta vez no he triturado las habas de soja muy finemente y ha quedado una okara más consistente, con gránulos de soja pues me parecía perfecta para el pan (y la verdad es que fue una muy buena idea). 

Pane con lievito madre – Pan con masa madre

La ricetta di oggi è semplicissima, così semplice che ero indecisa se pubblicarla o meno sul blog, alla fine mi son fatta prendere dall’entusiasmo, un po’ come una bimba, ed ho deciso di mostrarvi e condividere con voi la gioia del mio primo pane fatto in casa con il lievito madre! Come ho già avuto modo di dirvi ho sempre amato la panificazione, pizze e focacce sono stati i miei primissimi “pasticci” in cucina (mi riferisco a quando ero una giovane adolescente… santo cielo, detto così sembra proprio passato un secolo!) ed adesso, modestia a parte, sono una vera e propria “specialità della casa”. Da un po’ di tempo mi sto dedicando alla produzione del pane in casa, e finalmente ho prodotto anche il mio lievito madre ed è stato amore a prima vista! (per fortuna lo chef F. non è geloso!).
Unico rammarico, quello di non aver documentato tutti i passaggi per produrre il lievito madre (o pasta acida che dir si voglia), ma purtroppo ho iniziato a farlo in un periodo che definirei  piuttosto “turbolento”. D’altronde sono numerosissimi i libri ed i blog che ne parlano e sono sicura che troverete delle ottime guide per fare il lievito madre. Il procedimento è semplicissimo, basta prestare un po’ di attenzione ed avere costanza, non bisogna infatti dimenticare di fare i rinfreschi ogni 2-3 giorni (5-7 giorni o più se conservato in frigo) per non fare morire il lievito.

AGGIORNAMENTO CON LIEVITO MADRE LIQUIDO --> guarda qui

Hoy os propongo una receta muy sencilla, tan sencilla que estaba indecisa sobre si subirla o no, pero tan grande fue el entusiasmo al sacar este pan del horno (parecía una niña pequeña) que me gustaría compartir con vosotros esa alegría y satisfacción por mi primero pan con masa madre. Ya creo haber comentado lo mucho que me gusta amasar y preparar pizzas, panes y tartas saladas, mis “especialidades” desde cuando era apenas una adolescente (¡Dios mío, esta frase me hace sentir vieja!). Desde hace algún tiempo estoy dedicándome a la producción de pan casero y finalmente produje mi levadura madre... fue ¡amor a primera vista! (afortunadamente el chef F. no es nada celoso).

Lamento  no haber documentado pasos a pasos el procedimiento para conseguir la masa madre  pero hay mochos libros y blog que lo explican pues estoy segura de que encontrarais unas excelentes guías. El procedimiento es de lo más sencillo, basta con tener un poco de cuidado y constancia y no olvidarse de alimentar la masa cada 2-3 días (7 días o más si se guarda en la nevera), para que la levadura se mantenga viva.

ACTUALIZACIÓN CON MASA MADRE LÍQUIDA --> pincha aquì