sabato 2 luglio 2011

Burger verdi - "Hamburguesas" verdes

I legumi vengono considerati, a torto, alimenti tipicamente invernali, in realtà fanno bene 365 giorni l'anno, sono infatti un'ottima fonte di proteine vegetali a cui sarebbe meglio non rinunciare neppure in estate, soprattutto per quanti, come me, seguono una dieta vegetariana. Questi burger, di un bel colore verde, sono veloci e facilissimi da preparare e rappresentano un buon modo di gustare piselli e fagioli (ma è possibile prepararli con altri legumi) anche nei mesi più caldi! Ottimi e completi accompagnati con insalata e qualche fetta di pane integrale.

Las legumbres se consideran erróneamente un ingrediente invernal pero son realmente buenas 365 días al año ya que representan una excelente fuente de proteína vegetal pues es recomendable no eliminarlas de su propia dieta. Estas hamburguesas son muy rápidas y fácil de preparar para disfrutar de guisantes y alubias (sino también se pueden preparar con otras legumbres), incluso en los meses de verano. Excelentes y completas acompañadas por ensalada y pan integral. Por comodidad podéis usar guisantes y alubias congelados o enlatados. 


BURGER VERDI

INGREDIENTI per 4 persone:
280 gr di piselli finissimi già cotti (per comodità potete usare anche quelli surgelati o in scatola)
120 gr di fagioli cannellini già cotti (anche in scatola)
1 patata grande o 2 patate medie lessate
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
farina
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
timo (preferibilmente fresco)
noce moscata
paprica dolce
sale


Tritate l'aglio e la cipolla e fateli rosolare in un cucchiaio di olio e.v.o. Aggiungete i piselli, i fagioli e le spezie, fate rosolare per un paio di minuti mescolando in modo che i legumi si insaporiscano bene, quindi lasciate intiepidire. Tagliate a dadi le patate lesse, unite al resto degli ingredienti, salate e passate tutto al mixer fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e denso. Se risultasse un po' troppo morbido potete unire del pangrattato o della farina. Ricavate degli hamburger lavorando l'impasto con le mani o utlizzando l'apposito stampo, quindi pasateli nella farina e friggete da entrambi i lati in olio caldo. Adegiateli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Serviteli tiepidi.

L'idea alternativa: Con l'impasto fomate delle mini polpettine sferiche, una volta fritte potete formare degli spiedini alternando le polpette con pomodorini ciliegino e cipolline borrettane sott'aceto. Avrete così dei simpatici antipasti. 



 
"HAMBURGUESAS" VERDES

INGREDIENTES para 4 personas:
280 gramos de guisantes cocidos
120 gramos de alubias blancas (cannellini) cocidas
1 patata grande o 2 patatas medianas hervidas
harina
extra virgen de oliva
aceite para freír
1/2 cebolla
1 diente de ajo
tomillo (preferiblemente fresco)
nuez moscada
pimentón dulce
sal 


Picar el ajo y la cebolla y dorar en una cucharada de aceite o.v.e. Añadir los guisantes, las alubias y las especias, sofreír un par de minutos, apagar y dejar enfriar. Cortar las patatas en dados, agregarlas a los demás ingredientes, salar y pasar todo por la batidora hasta que quede una masa homogénea y densa. Si os parece demasiado blanda podéis agregar pan rallado o harina en cantidad suficiente. Tomar pedacitos de masa, darle forma de hamburguesas con las manos o con el molde para hamburguesas, pasarlas por harina y freír por ambos lados en suficiente aceite caliente. Sacar y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.
Alternativa: con la masa formad pequeñas bolitas esféricas y, una vez fritas, podéis formar pinchos alternándolas con tomates cherry y cebollitas en vinagre. Tendréis un gustoso y simpático entrante.