Zuppa di fagioli borlotti e zucca - Sopa de calabaza y judías

Macco di fave - Macco (puré) de habas

U' maccu, una prelibatezza della cucina povera siciliana, vanta origini molto antiche; è una sorta di minestra asciutta o purea di fave insaporita con finocchietto selvatico. Per la sua preparazione si possono usare sia le fave fresche che quelle secche opportunamente reidratate, io preferisco di gran lunga quelle fresche. Il macco può essere insaporito con vari altri ingredienti, come ad esempio bietole, indivia o borragine selvatiche o altra verdura spontanea di campagna; viene consumato anche come minestra di pasta corta, specialmente con gli spaghetti sminuzzati.

El maccu es una antigua receta de comida campesina siciliana, se trata de una sopa espesa de habas con hinojo selvático. Se puede hacer con habas tanto frescas como secas (yo prefiero las frescas) y se le pueden agregar varios ingredientes, por ejemplo acelgas, escarolas o borajas salvajes u otra hierba espontánea; también se sirve con pasta de corte pequeño, generalmente espaguetis cortados en trocitos.

Minestra di macco, bietole selvatiche e spaghetti integrali sminuzzati - Sopa de macco, acelgas espontaneas y espaguetis integrales desmenuzados 

Corona di polenta, fagioli rossi e cavolo nero - Corona de polenta con alubias rojas y col negra

Vellutata bicolore di ceci neri e zucca - Crema bicolor de garbanzos negros y calabaza

Quando mia sorella mi ha regalato una confezione di ceci neri sono rimasta a bocca aperta, ignoravo infatti l'esistenza di questi legumi che di primo acchito non fanno proprio una bella impressione, assomigliano a minuscoli pezzetti di carbone. Sono corsa quindi a documentarmi (per esempio qui) ed ho scoperto che è una varietà tipica delle Murge.
In realtà questi ceci sono neri fuori (perdono un po' di colore nell'acqua di ammollo ed in quella di cottura) ma all'interno si presentano gialli come i comuni ceci, il sapore però è leggermente diverso, un po' più corposo, più dolce ed aromatico, molto gradevole. Richiedono un ammollo di 48 ore (durante il quale è opportuno ricambiare l'acqua un paio di volte), rimangono ben sodi quindi hanno bisogno di una cottura lenta e prolungata. Io li ho cotti in acqua leggermente salata con un paio di foglie di salvia ed una foglia di alloro per una quarantina di minuti circa.
Se avete l'opportunità vi consiglio vivamente di provarli! 

Con questa prelibatezza tutta italiana ho preparato una vellutata bicolore, un piatto unico molto colorato e completo dal punto di vista nutrizionale.

Cuando mi hermana me regaló un paquete de garbanzos negros me quedé sin palabras porque no los conocía y a primera vista no tienen un aspecto muy atractivo: parecen pequeños pedazos de carbón! Entonces quise documentarme y encontré que son una variedad típica de la Murgia, un altiplano que comprende parte de la provincia de Bari en Puglia y que se extiende hasta Matera (Basilicata). Son negros por fuera (pierden un poco de color durante el remojo y la cocción) y amarillos por dentro, como los garbanzos más comunes, pero tienen un sabor ligeramente diferente, más dulce y aromático.

Los garbanzos negros, antes de ponerlos a cocinar, se deben dejar en remojo durante 48 horas (se recomienda también cambiar el agua dos o tres veces), no se deshacen en el guiso, al contrario, se mantienen muy firmes por lo que necesitan una cocción larga y lenta. Yo los puse a hervir en agua ligeramente salada con unas hojas de salvia y laurel durante unos 40 minutos. Si tenéis la oportunidad, os recomiendo probarlos.

Casarecce con lenticchie rosse, zucchine e fiori di zucchina - Pasta casarecce con lentejas rojas, calabacines y flores de calabacín

Polpettine di soia gialla e carote - Mini albóndigas de soja amarilla y zanahoria

Oggi vi propongo una ricettina veloce e colorata per salutare l'arrivo della primavera (e festeggiare il mio onomastico). Queste polpettine, che possono essere un allegro antipasto oppure un secondo leggero, vanno servite preferibilmente calde o tiepide con abbondante insalata (rucola o songino). 

Hoy os propongo una receta rápida y colorida para saludar la llegada de la primavera (y celebrar el día de mi nombre). Estas mini albóndigas, que pueden ser tanto un aperitivo como un segundo plato, deben servirse calientes o tibias acompañadas con abundante rúcula (o canónigos).

PIZZA DI POLENTA CON CAVOLO RICCIO ED AZUKI VERDI - PIZZA DE POLENTA CON COL RIZADA Y SOJA VERDE

Oggi vi presento una falsa pizza di polenta, un piatto unico saziante e completo.

La receta de hoy es una falsa pizza de polenta, un plato único y sustancioso. 

MINESTRA DI RISO INTEGRALE, LENTICCHIE, BROCCOLI E GERMOGLI DI SOIA - GUISO DE ARROZ INTEGRAL Y LENTEJAS CON BRÓCOLI Y BROTES DE SOJA

La ricetta di oggi è una minestra ricca di fibre, da gustare calda, per depurarsi dopo gli eccessi delle feste e riscaldarsi nelle fredde sere di gennaio. E' un piatto unico davvero completo, sono infatti presenti carboidrati, proteine, fibre, vitamine e sali minerali. La preparazione è semplicissima, bisogna solo tener conto che gli ingredienti vanno aggiunti gradualmente in base ai tempi di cottura.

La receta de hoy es un guiso rico en fibra, muy útil para purificar el organismo tras los excesos navideños y combatir el frío. Es un plato muy completo ya que están presentes los principales nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. La preparación es muy simple, sólo hay que tener en cuenta que los ingredientes se deben ir incorporando gradualmente, de acuerdo a su tiempo de cocción.

CREMA DI ZUCCA E SOIA GIALLA - CREMA DE CALABAZA Y SOJA AMARILLA

Cosa c'è di meglio di una bella crema vellutata per scaldarti il pancino ed il cuore in una giornata fredda e piovosa?

En un día frío y lluvioso no hay nada mejor que una deliciosa sopa cremosa para calentar la pancita y el espíritu.
 

Burger verdi - "Hamburguesas" verdes

I legumi vengono considerati, a torto, alimenti tipicamente invernali, in realtà fanno bene 365 giorni l'anno, sono infatti un'ottima fonte di proteine vegetali a cui sarebbe meglio non rinunciare neppure in estate, soprattutto per quanti, come me, seguono una dieta vegetariana. Questi burger, di un bel colore verde, sono veloci e facilissimi da preparare e rappresentano un buon modo di gustare piselli e fagioli (ma è possibile prepararli con altri legumi) anche nei mesi più caldi! Ottimi e completi accompagnati con insalata e qualche fetta di pane integrale.

Las legumbres se consideran erróneamente un ingrediente invernal pero son realmente buenas 365 días al año ya que representan una excelente fuente de proteína vegetal pues es recomendable no eliminarlas de su propia dieta. Estas hamburguesas son muy rápidas y fácil de preparar para disfrutar de guisantes y alubias (sino también se pueden preparar con otras legumbres), incluso en los meses de verano. Excelentes y completas acompañadas por ensalada y pan integral. Por comodidad podéis usar guisantes y alubias congelados o enlatados. 

Ortaggi ripieni - Hortalizas rellenas

La ricetta di oggi è un piatto unico molto nutriente e ricco di sapore. 

La receta de hoy es un plato único rico y nutritivo.

PASTA E CECI - PASTA CON GARBANZOS

Tradizionale piatto unico dal sapore rustico, completo dal punto di vista nutrizionale e perfetto per le fredde giornate invernali.

Pasta e ceci (pasta con garbanzos) es un plato típico de la gastronomía italiana, un guiso más o menos espeso, deliciosamente rústico y perfecto para combatir el frío. Desde el punto de vista nutricional es un plato completo por aportar energía y un espectro completo de aminoácidos esenciales.

Sopa del ahorro - Zuppa del risparmio

Esta mañana fui al supermercado y entre frutas y hortalizas vi un “rincón del ahorro” con un montón de verduras que ya no estaban fresquísimas pero sí seguramente comestibles y pensé " vaya que hoy me apetece sopa"… por lo tanto, “la sopa del ahorro”... que no es solo un ahorro de dinero sino también ahorro de calorías puesto que estoy a dieta y ya no me puedo conceder todo tipo de suculencias (no me estoy quejando, a mi me gustan mucho las sopas). Con esta receta me apunto al concurso HEMC # 50.

Stamattina sono andata al supermercato e nel reparto ortofrutticolo ho notato un angolino delle offerte con verdure varie, non più freschissime ma ancora decisamente mangiabili e mi son detta “perché no…una bella zuppetta non può far che bene!” (inoltre sono a dieta quindi è il massimo di calorie che posso permettermi… non che mi stia lamentando, le zuppe mi piacciono molto :D). Da qui nasce la zuppa del risparmio, con la quale mi unisco all’iniziativa HEMC#50.