Zuppa di fagioli borlotti e zucca - Sopa de calabaza y judías

Risotto integrale alla messicana - Arroz integral a la mexicana

Un risotto di ispirazione messicana, con tutti ingredienti vegetali giunti in Europa nel XVI secolo in seguito alla "scoperta" del Nuovo Mondo: il peperone, conosciuto in Messico già nel 5500 a.C., il pomodoro, coltivato dai Maya e dagli Aztechi, nonché uno dei prodotti più rappresentativi della cucina messicana: il fagiolo. I fagioli comunemente consumati in Europa venivano coltivati in Messico già 7000 anni fa; oggi nei mercati messicani sono presenti quasi una settantina di varietà diverse di fagioli! Ma sapevate che anche i gustosissimi fagiolini, che altro non sono che baccelli immaturi di fagiolo, sono stati importati parallelamente ai fagioli da questo splendido paese? Infine non poteva mancare il peroncino piccante in questo risotto salutare, che si può considerare un piatto unico, ottimo da gustare anche freddo nelle calde giornate estive.

La receta de hoy es un arroz de inspiración mexicana, todos sus ingredientes son vegetales que llegaron a Europa en el siglo XVI tras el "descubrimiento" del Nuevo Continente: el tomate, cultivado por los Mayas y los Aztecas, el pimiento, cuya origen se remonta a tiempos preincaicos, y además uno de los productos más representativos de la cocina mexicana: el frijol (alubia). Las variedades de alubias que se consumen en Europa ya se cultivaban en México hace 7.000 años, hoy en día en México existen cerca de 70 variedades de frijol. Incluso las deliciosas judías verdes, que no son nada más que vainas inmaduras de alubias, proceden de este hermoso país. Por supuesto no puede faltar el chile picante en este risotto tan saludable y rico, que se puede comer como plato único, ya que es muy sustancioso y equilibrado. También se puede servir frío.

Corona di polenta, fagioli rossi e cavolo nero - Corona de polenta con alubias rojas y col negra

Burger verdi - "Hamburguesas" verdes

I legumi vengono considerati, a torto, alimenti tipicamente invernali, in realtà fanno bene 365 giorni l'anno, sono infatti un'ottima fonte di proteine vegetali a cui sarebbe meglio non rinunciare neppure in estate, soprattutto per quanti, come me, seguono una dieta vegetariana. Questi burger, di un bel colore verde, sono veloci e facilissimi da preparare e rappresentano un buon modo di gustare piselli e fagioli (ma è possibile prepararli con altri legumi) anche nei mesi più caldi! Ottimi e completi accompagnati con insalata e qualche fetta di pane integrale.

Las legumbres se consideran erróneamente un ingrediente invernal pero son realmente buenas 365 días al año ya que representan una excelente fuente de proteína vegetal pues es recomendable no eliminarlas de su propia dieta. Estas hamburguesas son muy rápidas y fácil de preparar para disfrutar de guisantes y alubias (sino también se pueden preparar con otras legumbres), incluso en los meses de verano. Excelentes y completas acompañadas por ensalada y pan integral. Por comodidad podéis usar guisantes y alubias congelados o enlatados. 

FRÍJOLES REFRITOS

 

 

Dando un’occhiatina veloce al mio blog credo sia facile notare che in cucina (ed in tavola) propendo in egual misura verso preparazioni piuttosto differenti: da un lato mi piace cucinare piatti semplici della cucina tradizionale, dall’altro mi diverte provare accostamenti un po’ stravaganti. Un lato di me che non ancora avuto modo di farvi conoscere è l’“attrazione fatale” che esercita su di me la cucina etnica, in particolare i piatti profumatissimi ed assai speziati sia sudamericani che asiatici.

Oggi vorrei proporvi una ricetta della cucina messicana: i fríjoles refritos che alla lettera sarebbe “fagioli ri-fritti”, una gustosissima purea di fagioli messicani rossi o neri da utilizzare come condimento di tacos e totopos, come salsina da inzuppo per tortillas chips, o ancora in un completissimo piatto con seitan (o carne) e vegetali arrostiti e riso bianco a chicco lungo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Americhe) di cocogianni o cuocogianni?.

Visitando mi blog quizás habéis notado que a la hora de cocinar tengo preferencias algo divergentes: por un lado me gustan platos tradicionales de los más sencillos, por otro lado me encanta probar combinaciones algo extravagantes.

Un lado de mí que aún no he mostrado es mi “atracción fatal” por la comida étnica, especialmente por los platos fragantes y bien especiados de Asia y de América del Sur.

Hoy me gustaría proponeros una receta de la cocina mexicana: los fríjoles refritos, que podéis disfrutar como guarnición de carne asada, arroz, con nachos o totopos, con vegetales o en un taco mexicano.
Con esta receta quiero participar en el concurso Cucina etnica  de cocogianni o cuocogianni?