Vellutata bicolore di ceci neri e zucca - Crema bicolor de garbanzos negros y calabaza

Quando mia sorella mi ha regalato una confezione di ceci neri sono rimasta a bocca aperta, ignoravo infatti l'esistenza di questi legumi che di primo acchito non fanno proprio una bella impressione, assomigliano a minuscoli pezzetti di carbone. Sono corsa quindi a documentarmi (per esempio qui) ed ho scoperto che è una varietà tipica delle Murge.
In realtà questi ceci sono neri fuori (perdono un po' di colore nell'acqua di ammollo ed in quella di cottura) ma all'interno si presentano gialli come i comuni ceci, il sapore però è leggermente diverso, un po' più corposo, più dolce ed aromatico, molto gradevole. Richiedono un ammollo di 48 ore (durante il quale è opportuno ricambiare l'acqua un paio di volte), rimangono ben sodi quindi hanno bisogno di una cottura lenta e prolungata. Io li ho cotti in acqua leggermente salata con un paio di foglie di salvia ed una foglia di alloro per una quarantina di minuti circa.
Se avete l'opportunità vi consiglio vivamente di provarli! 

Con questa prelibatezza tutta italiana ho preparato una vellutata bicolore, un piatto unico molto colorato e completo dal punto di vista nutrizionale.

Cuando mi hermana me regaló un paquete de garbanzos negros me quedé sin palabras porque no los conocía y a primera vista no tienen un aspecto muy atractivo: parecen pequeños pedazos de carbón! Entonces quise documentarme y encontré que son una variedad típica de la Murgia, un altiplano que comprende parte de la provincia de Bari en Puglia y que se extiende hasta Matera (Basilicata). Son negros por fuera (pierden un poco de color durante el remojo y la cocción) y amarillos por dentro, como los garbanzos más comunes, pero tienen un sabor ligeramente diferente, más dulce y aromático.

Los garbanzos negros, antes de ponerlos a cocinar, se deben dejar en remojo durante 48 horas (se recomienda también cambiar el agua dos o tres veces), no se deshacen en el guiso, al contrario, se mantienen muy firmes por lo que necesitan una cocción larga y lenta. Yo los puse a hervir en agua ligeramente salada con unas hojas de salvia y laurel durante unos 40 minutos. Si tenéis la oportunidad, os recomiendo probarlos.

PASTA E CECI - PASTA CON GARBANZOS

Tradizionale piatto unico dal sapore rustico, completo dal punto di vista nutrizionale e perfetto per le fredde giornate invernali.

Pasta e ceci (pasta con garbanzos) es un plato típico de la gastronomía italiana, un guiso más o menos espeso, deliciosamente rústico y perfecto para combatir el frío. Desde el punto de vista nutricional es un plato completo por aportar energía y un espectro completo de aminoácidos esenciales.

Sopa del ahorro - Zuppa del risparmio

Esta mañana fui al supermercado y entre frutas y hortalizas vi un “rincón del ahorro” con un montón de verduras que ya no estaban fresquísimas pero sí seguramente comestibles y pensé " vaya que hoy me apetece sopa"… por lo tanto, “la sopa del ahorro”... que no es solo un ahorro de dinero sino también ahorro de calorías puesto que estoy a dieta y ya no me puedo conceder todo tipo de suculencias (no me estoy quejando, a mi me gustan mucho las sopas). Con esta receta me apunto al concurso HEMC # 50.

Stamattina sono andata al supermercato e nel reparto ortofrutticolo ho notato un angolino delle offerte con verdure varie, non più freschissime ma ancora decisamente mangiabili e mi son detta “perché no…una bella zuppetta non può far che bene!” (inoltre sono a dieta quindi è il massimo di calorie che posso permettermi… non che mi stia lamentando, le zuppe mi piacciono molto :D). Da qui nasce la zuppa del risparmio, con la quale mi unisco all’iniziativa HEMC#50.