Maccheroni dell'orto di aprile - Macarrones del huerto abrileño

Oggi vanno in scena pasta e verdure di stagione, un duo collaudato che da vita ad un piatto ricco, salutare e completo, un vero spettacolo.

Pasta y verduras de temporada se suben al escenario, este dúo de lujo pone hoy en escena un plato rico, sano y completo, un verdadero espectáculo.

Vellutata bicolore di ceci neri e zucca - Crema bicolor de garbanzos negros y calabaza

Quando mia sorella mi ha regalato una confezione di ceci neri sono rimasta a bocca aperta, ignoravo infatti l'esistenza di questi legumi che di primo acchito non fanno proprio una bella impressione, assomigliano a minuscoli pezzetti di carbone. Sono corsa quindi a documentarmi (per esempio qui) ed ho scoperto che è una varietà tipica delle Murge.
In realtà questi ceci sono neri fuori (perdono un po' di colore nell'acqua di ammollo ed in quella di cottura) ma all'interno si presentano gialli come i comuni ceci, il sapore però è leggermente diverso, un po' più corposo, più dolce ed aromatico, molto gradevole. Richiedono un ammollo di 48 ore (durante il quale è opportuno ricambiare l'acqua un paio di volte), rimangono ben sodi quindi hanno bisogno di una cottura lenta e prolungata. Io li ho cotti in acqua leggermente salata con un paio di foglie di salvia ed una foglia di alloro per una quarantina di minuti circa.
Se avete l'opportunità vi consiglio vivamente di provarli! 

Con questa prelibatezza tutta italiana ho preparato una vellutata bicolore, un piatto unico molto colorato e completo dal punto di vista nutrizionale.

Cuando mi hermana me regaló un paquete de garbanzos negros me quedé sin palabras porque no los conocía y a primera vista no tienen un aspecto muy atractivo: parecen pequeños pedazos de carbón! Entonces quise documentarme y encontré que son una variedad típica de la Murgia, un altiplano que comprende parte de la provincia de Bari en Puglia y que se extiende hasta Matera (Basilicata). Son negros por fuera (pierden un poco de color durante el remojo y la cocción) y amarillos por dentro, como los garbanzos más comunes, pero tienen un sabor ligeramente diferente, más dulce y aromático.

Los garbanzos negros, antes de ponerlos a cocinar, se deben dejar en remojo durante 48 horas (se recomienda también cambiar el agua dos o tres veces), no se deshacen en el guiso, al contrario, se mantienen muy firmes por lo que necesitan una cocción larga y lenta. Yo los puse a hervir en agua ligeramente salada con unas hojas de salvia y laurel durante unos 40 minutos. Si tenéis la oportunidad, os recomiendo probarlos.

Involtini primavera (100% vegetali e al forno) - Rollitos de primavera (de verduras)

Come ben saprete, gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese. Si contano numerose versioni: con ripieno di pollo, di prosciutto o carne di maiale tritata o solo con verdure. La mia versione è totalmente vegetale, con una piccola variazione al tema: invece di essere fritti li ho cucinati in forno ma vi garantisco che non si nota quasi differenza, risultano comunque molto croccanti e... buonissimi!
Buon appetito e buon fine settimana!

 

Los rollitos de privamera son un clásico de la cocina china; hay muchas versiones: con trocitos de pollo, con carne de cerdo picada y con tan sólo verduras; por supuesto mis rollitos de primavera son totalmente vegetales y, aunque suelen ir fritos, en la versión que os propongo van hechos al horno (os garantizo que salen igual de crujientes  y ricos).
¡Buen provecho y que paséis un gran fin de semana!

Polpettine di soia gialla e carote - Mini albóndigas de soja amarilla y zanahoria

Oggi vi propongo una ricettina veloce e colorata per salutare l'arrivo della primavera (e festeggiare il mio onomastico). Queste polpettine, che possono essere un allegro antipasto oppure un secondo leggero, vanno servite preferibilmente calde o tiepide con abbondante insalata (rucola o songino). 

Hoy os propongo una receta rápida y colorida para saludar la llegada de la primavera (y celebrar el día de mi nombre). Estas mini albóndigas, que pueden ser tanto un aperitivo como un segundo plato, deben servirse calientes o tibias acompañadas con abundante rúcula (o canónigos).

Biscotti vegani integrali alla carota e arancia - Galletas veganas integrales de zanahoria y naranja

Preparare biscotti è una di quelle cose che ho imparato ad amare con il tempo. Prima le preparazioni dolci non mi attraevano particolarmente, anche perché non sono mai stata una gran golosona (preferisco le preparazioni salate). Da quando mi interesso di alimentazione vegana però mi si è aperto un mondo nuovo ed interessantissimo, quello della pasticceria senza latticini né uova. Nei fine settimana mi piace preparare biscotti, sani ed appetitosi come questi biscotti vegani integrali alla carota e arancia, ricchi di fibre e con pochi grassi.

Preparar galletas es una de esas cosas que he aprendido a amar a lo largo del tiempo. Antes tenía muy poco interés en las preparaciones dulces (siempre he preferido preparaciones saladas). Pero desde que estoy interesada en la comida vegana se me ha abierto un mundo nuevo y ahora soy toda una apasionada de repostería sin lácteos ni huevos. Pues los fines de semana me gusta hacer galletas, sanas y deliciosas galletas veganas, como estas galletitas integrales de zanahoria y naranja, ricas en fibra y bajas en grasas.

INSALATA ROSSA - ENSALADA ROJA

A Capodanno anche l'insalata si veste di rosso!!
UN BUON 2012 A TUTTI!!

¡También la ensalada se viste de rojo en Año Nuevo!
¡¡¡FELIZ 2012 A TODOS!!! 

TORTA SALATA ALLA PRIMAVERA CINESE - TARTA SALADA A LA PRIMAVERA CHINA

Anche oggi vi presento una torta salata. Questa ricetta è nata totalmente per caso: prima di partire per il mio viaggio infatti avevo comprato un cavolo cinese per preparare gli involtini primavera, non mi ero accorta però che i germogli di soia che avevo fatto preparato qualche giorno prima si erano praticamente "volatilizzati" o per meglio dire li avevamo divorati! Ho deciso quindi di ripiegare per questa torta salata vegan dall'inconfondibile sapore cinese... esperimento riuscito, ha riscosso un gran successo!  

Hoy os presento otra tarta salada, la receta nació por casualidad: antes de partir de viaje, tenía pensado preparar unos rollitos primavera por eso había comprado una col china. Sin embargo, no me di cuenta que los brotes de soja que había hecho unos días antes eran prácticamente "evaporados", los habían comido casi todos! Por lo que decidí preparar esta tarta salada vegana con inconfundible sabor a comida china, la verdad es que quedó muy rica ;)

SFORMATINI DI CAROTE - FLAN DE ZANAHORIA

Dopo diversi giorni di silenzio (sono nel pieno dei preparativi per un viaggio) rieccomi nel blog per presentarvi una preparazione molto colorata. Questi sformatini di carote nascono come contorno ma possono costituire anche un secondo, accompagnati con salsa al formaggio o ai funghi.

Después de varios días de ausencia (es que estoy en medio de los preparativos de viaje), vuelvo al blog para presentaros un platillo muy colorido. Este flan de zanahoria es una exquisita guarnición pero también puede servirse como segundo plato acompañado de salsa de queso o salsa de setas.

CUOR DI CAROTA - CORAZÓN DE ZANAHORIA

Ho preparato questa torta per il compleanno dello chef F… ecco spiegato il tripudio di cuori e cuoricini!! ^ ^
Buon fine settimana a tutti!

Hice este bizcocho para el cumpleaños del chef F. por eso abundan los corazones! ^ ^
Os deseo un buen fin de semana a todos!

COUS COUS INTEGRALE CON VERDURE - COUS COUS INTEGRAL CON VERDURAS

Ciao a tutti! Come va la vita? Voglio avvisarvi che non sono stata rapita dagli alieni, ho solo poco tempo a disposizione e mi risulta sempre più difficile passare sul mio e sui vostri blog ma mi auguro di rifarmi la prossima settimana: non vedo l’ora di curiosare nelle vostre cucine! Intanto vi lascio questa sana ricettina dal sapore mediorientale. Buon appetito e a presto!    

¡Hola! ¿Qué tal estáis? Quiero avisar que no he sido secuestrada por extraterrestres y os pido perdón por no visitar vuestros blogs con la misma frecuencia que antes, es que estoy con poco tiempo… ¡la próxima semana intentaré recuperar el tiempo perdido!  Mientras tanto, os dejo una recetilla saludable, un plato único con sabor medioriental. ¡Buen provecho y hasta pronto!

Involtini di verza ripieni di riso - Paquetes de col rellenos de arroz

ROTOLO DI FRITTATA VEGAN CON CAROTE E FINOCCHIO - TORTILLA VEGANA ENROLLADA CON ZANAHORIA E HINOJO

Frittata vegan delicatamente speziata, con odore di finocchio, esaltato dall’inconfondibile profumo di anice che regala il dragoncello.

Tortilla vegana delicadamente especiada y con sabor a hinojo, exaltado por el aroma anisado del estragón. 

Pastafrola de zanahoria - Crostata di carote (CSC#1)

Hace tiempo tenía pensado elaborar algo especial con un ingrediente muy versátil, la zanahoria, y así participar en la iniciativa ideada por Erinna, mi nueva amiga bloguera, “Cocinamos sin crueldad”… me parece una preciosa ocasión para compartir recetas ricas y sobre todo éticas :) Os aconsejo que visitéis el blog de Erinna y el blog de la iniciativa.

Este fin de semana la inspiración ha tomado la delantera a mi atávica pereza y al final puedo afirmar que la tarde pasada en la cocina se ha revelado muy fructuosa… me doy por doble satisfecha ya que los postres no son mi especialidad.

Da tempo mi ero ripromessa di sperimentare una ricetta con le carote e partecipare così ad un evento culinario proposto da Erinna, la mia nuova amica blogger, Cocinamos sin crueldad, una simpatica iniziativa per conoscere e condividere nuove ricette buone e soprattutto etiche :) A coloro che conoscono lo spagnolo consiglio vivamente di visitare il blog di Erinna e quello dell'iniziativa.

Questo fine settimana l’ispirazione ha preso il soppravvento sulla mia atavica pigrizia e devo ammettere che il risultato del mio sabato pomeriggio ai fornelli è stato più che soddisfacente, cosa che mi rende doppiamente orgogliosa dato che i dolci non sono esattamente la mia specialità.