Risotto integrale alla messicana - Arroz integral a la mexicana

Un risotto di ispirazione messicana, con tutti ingredienti vegetali giunti in Europa nel XVI secolo in seguito alla "scoperta" del Nuovo Mondo: il peperone, conosciuto in Messico già nel 5500 a.C., il pomodoro, coltivato dai Maya e dagli Aztechi, nonché uno dei prodotti più rappresentativi della cucina messicana: il fagiolo. I fagioli comunemente consumati in Europa venivano coltivati in Messico già 7000 anni fa; oggi nei mercati messicani sono presenti quasi una settantina di varietà diverse di fagioli! Ma sapevate che anche i gustosissimi fagiolini, che altro non sono che baccelli immaturi di fagiolo, sono stati importati parallelamente ai fagioli da questo splendido paese? Infine non poteva mancare il peroncino piccante in questo risotto salutare, che si può considerare un piatto unico, ottimo da gustare anche freddo nelle calde giornate estive.

La receta de hoy es un arroz de inspiración mexicana, todos sus ingredientes son vegetales que llegaron a Europa en el siglo XVI tras el "descubrimiento" del Nuevo Continente: el tomate, cultivado por los Mayas y los Aztecas, el pimiento, cuya origen se remonta a tiempos preincaicos, y además uno de los productos más representativos de la cocina mexicana: el frijol (alubia). Las variedades de alubias que se consumen en Europa ya se cultivaban en México hace 7.000 años, hoy en día en México existen cerca de 70 variedades de frijol. Incluso las deliciosas judías verdes, que no son nada más que vainas inmaduras de alubias, proceden de este hermoso país. Por supuesto no puede faltar el chile picante en este risotto tan saludable y rico, que se puede comer como plato único, ya que es muy sustancioso y equilibrado. También se puede servir frío.

UNA TORTA PER DIRVI GRAZIE - UN BIZCOCHO PARA DAROS LAS GRACIAS

Quando ho dato vita a questo blog non avrei mai pensato di arrivare ad avere così tanti amici che mi seguono... siete arrivati a 101 ed io non so come ringraziarvi per l'apprezzamento!! Mi spiace se da un po' di tempo sto trascurando non solo il mio ma che i vostri blog, mi manca davvero tanto passare quell'oretta quotidiana entrando nelle vostre cucine, spulciando le vostre ricette, lasciando un saluto o un commento e non potete immaginare quanto mi dispiaccia aver perso il contatto con alcune di voi. Ma purtroppo questo è un passatempo, bellissimo e coinvolgente ma pur sempre un passatempo, e gli impegni chiamano.

Spero di poter presto interagire con più assiduità con tutti. Intanto ecco il mio modo per ringraziarvi: c'è una fettina virtuale per ciascuno di voi! ;-P

GRAZIE DI CUORE!!

Cuando abrí este blog nunca pensé en la posibilidad de tener tant@s amig@s y visitantes que me siguen... ¡101! ¡Quiero agradeceros vuestras visitas y todos vuestros cariñosos comentarios! Lo siento si hace tiempo que estoy descuidando no sólo el mío sino también vuestros blog, y la verdad es que extraño muchísimo pasar diariamente por vuestras cocinas, consultando vuestras recetas, dejando un saludito o un comentario. Y ¡qué pena haber perdido el contacto con algun@s de vosotr@s! :-(

Sin embargo, al final esto es un pasatiempo, un  hermoso y emocionante pasatiempo, pero los compromisos llaman.

En un futuro muy cercano espero poder interactuar con vosotr@s con mayor asiduidad. Mientras tanto, este bizcocho es mi manera de daros las gracias: quiero compartir con tod@s un pedacito virtual! ;-P

¡MUCHAS GRACIAS… DE CORAZÓN!

SALSA HARISSA

In questo post lo avevo già accennato. L'harissa è una delle salse più piccanti che abbia mai assaggiato... ecco la ricetta per chi volesse riprodurla in casa. 

En esta entrada ya os lo he dicho. La harissa es una de las salsas más picante que he probado nunca... aquí les dejo la receta a los atrevidos que quieren reproducirla en casa.

PIZZA TEX MEX

Anche oggi una ricetta etnica ispirata al Messico, un irresistibile sposalizio tra la regina della cucina italiana, la pizza, ed i sapori extra piccanti della cucina tex-mex. La base della pizza è preparata con una miscela di farina manitoba e di farina di mais, ingrediente immancabile nella tradizione messicana, che le dona un meraviglioso colore giallo oro ed un sapore unico; un ricco insieme di verdure, fagioli e seitan arricchiscono l’irrinunciabile condimento di salsa e mozzarella.
Con questa ricetta partecipo al contest Sua maestà…la pizza! di Le ricette di Elisina e al contest Mai dire Mais di La Massaia Canterina.  

Mi propuesta de hoy es otro plato étnico con sabor a México, esta vez un extraordinario matrimonio entre la reina de la cocina italiana, la pizza y los sabores extra picantes de la comida Tex-Mex. La base de la pizza se prepara con una mezcla de harina manitoba y harina de maíz, ingrediente típico de la tradición culinaria mexicana, que le da un maravilloso color amarillo dorado y un sabor único; una variedad de verduras, frijoles y seitán picante enriquecen la clásica guarnición de salsa y queso mozzarella.

FRÍJOLES REFRITOS

 

 

Dando un’occhiatina veloce al mio blog credo sia facile notare che in cucina (ed in tavola) propendo in egual misura verso preparazioni piuttosto differenti: da un lato mi piace cucinare piatti semplici della cucina tradizionale, dall’altro mi diverte provare accostamenti un po’ stravaganti. Un lato di me che non ancora avuto modo di farvi conoscere è l’“attrazione fatale” che esercita su di me la cucina etnica, in particolare i piatti profumatissimi ed assai speziati sia sudamericani che asiatici.

Oggi vorrei proporvi una ricetta della cucina messicana: i fríjoles refritos che alla lettera sarebbe “fagioli ri-fritti”, una gustosissima purea di fagioli messicani rossi o neri da utilizzare come condimento di tacos e totopos, come salsina da inzuppo per tortillas chips, o ancora in un completissimo piatto con seitan (o carne) e vegetali arrostiti e riso bianco a chicco lungo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Americhe) di cocogianni o cuocogianni?.

Visitando mi blog quizás habéis notado que a la hora de cocinar tengo preferencias algo divergentes: por un lado me gustan platos tradicionales de los más sencillos, por otro lado me encanta probar combinaciones algo extravagantes.

Un lado de mí que aún no he mostrado es mi “atracción fatal” por la comida étnica, especialmente por los platos fragantes y bien especiados de Asia y de América del Sur.

Hoy me gustaría proponeros una receta de la cocina mexicana: los fríjoles refritos, que podéis disfrutar como guarnición de carne asada, arroz, con nachos o totopos, con vegetales o en un taco mexicano.
Con esta receta quiero participar en el concurso Cucina etnica  de cocogianni o cuocogianni?

Cuori infuocati di soia con pesto di rucola - Corazones picantes de soja con pesto de rúcula

Come vola il tempo! Sembrava ieri capodanno ed invece San Valentino è già alle porte!  Sebbene sia felicemente accoppiata da parecchi anni, non ho mai sentito molto questa festa, che reputo l’ennesima festa commerciale (sarò forse troppo cinica??). Di certo due persone che sia amano veramente non hanno bisogno di festeggiare il loro amore un solo giorno all’anno, ma è anche vero che molto spesso la routine, lo stress, e la stessa natura umana ci portano a dare per scontato molte cose in tanti aspetti della nostra vita, ed in particolar modo nei rapporti affettivi. Quindi che San Valentino sia…

La blogosfera culinaria è decisamente appassionata all’argomento, pullulano infatti i contest sulla festa degli innamorati! Contagiata da tutto questo entusiasmo, mi sono accorta con stupore che, nonostante la mia reticenza, il tema è stato di particolare ispirazione per me, ho infatti pensato a un bel po’ di ricette che spero di poter mettere in pratica in tempo. I “CUORI DI SOIA INFUOCATI CON PESTO DI RUCOLA” sono ovviamente tra queste. Oltre alla forma evocativa e all’intenso colore rosso (che non si vede molto nelle foto), la presenza di peperoncino e rucola, dalle note proprietà afrodisiache, li rende particolarmente adatti ad una romantica cenetta a due.

Con questa ricetta partecipo al contest Hart-to-hart di cuocicucidici.

¡Cómo pasa el tiempo! ¡Parece que fue ayer el 1 de enero, sin embargo, el día de San Valentín está a las puertas! A pesar de que estoy felizmente aparejada desde hace varios años, nunca he celebrado esta festividad, que me parece la enésima festividad comercial (¿quizá soy demasiado cínica?). Es que dos personas que se aman no tienen necesidad de celebrar su amor un solo día al año, por otra parte también es cierto que a menudo la rutina, el estrés y hasta la naturaleza humana nos llevan a suponer muchas cosas en numerosos aspectos de nuestras vidas, y sobre todo en nuestras relaciones emocionales.

El día de San Valentín apasiona mucho la blogosfera culinaria, de hecho, abundan concursos sobre ese argumento. Arrastrada por este entusiasmo, me he dado cuenta, con asombro, de que a pesar de mis reticencias el tema ha sido una fuente extraordinaria de inspiración para mí,  he pensado en una gran cantidad de recetas que espero poner en práctica a tiempo. 

Entre ellas, los "CORAZONES DE SOJA PICANTES EN PESTO DE RúcUla". Además de su color rojo intenso (que en las fotos no se aprecia) y su forma evocadora, la presencia del chile y de la rúcula, con sus propiedades afrodisíacas, lo hacen ideal para una cena romántica (¡y por supuesto vegana!).

Broccoli vivaci - Salteado de brócoli

Una ricetta  veloce e saporita per gustare i broccoli, la mia passione! :D 

Questo piatto può rappresentare un buon contorno, da servire caldo, ma pùo servire anche come ripieno per una torta salata o ancora come condimento per la pasta, rustico e molto salutare!

Hoy os propongo una receta muy apetitosa y fácil de preparar para disfrutar de un vegetal riquísimo, el brócoli! 

Esta receta de brócoli es una guarnición muy sabrosa, además se puede utilizar como relleno para tartas saladas o como condimento, rustico y muy saludable, para pastas (en la foto más abajo se ve un plato de tortiglioni –  son como los macarrones pero más grande y estriados).