Cavoletti e finocchi con granella di mandorle e nocciole - Hinojo y coles de Bruselas con almendras y avellanas picadas

Rieccomi con una nuova ricetta! I cavoletti di Bruxelles tornano nuovamente in scena nella mia cucina, questa volta sono protagonisti di un contorno di stagione. Il sapore intenso dei cavoletti viene addolcito dalle note delicate ed aromatiche del finocchio; la granella di frutta secca aggiunge un tocco di sfiziosa croccantezza (ho usato mandorle e nocciole, ma potete usare anche noci, pinoli, anacardi, ecc.)

Varianti:

 - Se amate i finocchi e ne volete accentuare l'aroma potete aggiungere 1 cucchiaino raso di semi di finocchio schiacciati e tostati leggermente.

- Tagliate le verdure in pezzi più piccoli, unite un paio di cucchiai di panna vegetale e di besciamella vegana... et voilà! il nostro contorno si trasforma in una gustosissima farcia per crepes vegane - magari integrali, di kamut o di grano saraceno - oppure per un timballo di pasta al forno e, perchè no, anche per le lasagne (in questo caso aggiungete più besciamella).

Por fin vuelvo con una receta, se trata de un contorno con verduras de temporada. Las notas delicadas y aromáticas del hinojo suaviza el sabor intenso de las coles de bruselas y las frutas secas picadas añaden un toque crujiente (yo usé almendras y avellanas, pero también pueden utilizarse nueces, piñones, macadamia, anacardos, etc). 
Variantes:

*Si os gusta el hinojo para acentuar su sabor añadir 1 cucharadita rasa de semillas de hinojo, aplastadas y ligeramente tostadas. 

* Cortar las verduras en trozos pequeños, añadir un par de cucharadas de nata vegetal y salsa bechamel vegana...  ¡et voilà! nuestro contorno se transforma en un riquísimo relleno para crepes veganas, para un timbal de pasta y también para lasañas (en este caso necesitamos más salsa bechamel).

Torta salata di sfoglia con cavoletti di bruxelles - Tarta salada de hojaldre con coles de bruselas

Per la prima ricetta del 2013 ripropongo l'accoppiata vincente, cavoletti di bruxelles & champignon, che avevamo visto in questo risotto. Oggi li ritroviamo in una torta salata gustosa e facilissima da preparare; per la base ho usato la pasta sfoglia (che potete fare voi o acquistare già pronta, accertatevi solo che sia vegan), ma si potrebbe anche optare per una pasta brisée (ricetta 1 - ricetta 2).   

Mi primera receta del año 2013: una tarta salada muy fácil de preparar, con coles de Bruselas y champiñones, ingredientes que ya habíamos visto aquí. Para la base se puede optar por masa de hojaldre (casera o comprada, lo importante es que sea vegana), o por masa quebrada (receta#1 - receta#2).

Risotto integrale con cavoletti di bruxelles e champignon - Risotto de arroz integral con coles de bruselas y champiñones

Finalmente pubblico sul blog una ricetta con i cavoletti (o cavolini che dir si voglia) di Bruxelles!
Queste delizie in miniatura sono ricche di minerali e vitamine in particolare acido folico, tiamina, fosforo e ferro. Oltre ad essere antianemici, hanno proprietà disintossicanti, antitumorali (grazie alla loro capacità di eliminare le scorie tossiche potenzialmente cancerogene) e sono utili nell'alimentazione delle donne in quanto aiutano a regolare il metabolismo ormonale.

¡Por fin subo una receta de coles de Bruselas! Estas pequeñas delicias en miniatura proporcionan vitaminas y minerales muy importantes, siendo ricos en ácido fólico, tiamina, fósforo y hierro. Tienen reconocidas propiedades antianémicas, desintoxicantes y antitumorales, además son muy útiles en la alimentación de las mujeres ya que ayudan en la regulación hormonal de forma natural.