Biscotti con farina di ceci, arancia ed uvetta - Galletas de garbanzos, naranja y pasas

Sono già arrivate inesorabili le feste natalizie. Quest'anno la mia voglia di festeggiare è davvero ai limiti storici ma non ho voluto rinunciare alla (mia personale) tradizione dell'8 dicembre di sfornare biscotti natalizi. Volevo provare qualcosa di nuovo e questi biscottini hanno retto splendidamente il confronto con quelli di pan di zenzero che faccio solitamente (questi): dal forno si sprigiona un profumino inteso ed accattivante e dopo il piacere per l'olfatto arriva quello per il palato!

Ya han llegado, inexorables, las fiestas navideñas. Este año no tengo ningunas ganas de celebrar, de todas formas no abandoné mi "tradición personal" del 8 diciembre: no,  no armé el árbol sino preparé unas galletas navideñas. Quería probar algo nuevo y como tenía un paquete de harina de garbanzos en la despensa se me ocurrió realizar un  pequeño experimento dulce! estas galletas no tienen nada que envidiar a mis tradicionales galletas veganas de jengibre (éstas): desprenden un olor delicioso cuando las horneas y su sabor es rico y equilibrado.

Impasto per crêpes vegane - Masa básica para crepes veganas

Le crêpes possono considerarsi un piatto assolutamente internazionale, si possono infatti trovare praticamente in tutto il mondo. Nonostante la loro origine si fa rimontare alla gastronomia francese medievale, in realtà preparazioni molto simili sono presenti nella cucina tradizionale di diversi paesi europei, Italia inclusa (mi riferisco alle scrippelle o crespelle abruzzesi). Queste sottilissime cialde, morbide ed elastiche, possono essere farcite nei modi più svariati, dando vita a prelibatezze sia dolci che salate. La ricetta originale prevede l'utilizzo di latte, burro e uova ma è possibile ottenere una versione vegan ugualmente buona (e più leggera). Vi lascio la mia ricetta. Bon appétit!
 
Las crêpes se pueden considerar un plato international ya que se han vuelto comunes en todo el mundo; la receta original se le atribuye a la gastronomía francesa aunque varios países europeos cuentan con preparaciones muy similares (por ejemplo en Italia tenemos las scrippelle o crespelle abruzzesi). 

Son tortitas finísimas, suaves, elásticas y muy versátiles ya que se pueden rellenar de dulce o de salado. Normalmente se elaboran con harina, leche, mantequilla y huevos, sin embargo es posible conseguir una versión vegana igual de exquisita. Aquí va mi receta... Bon appétit!

Ecco un esempio di farcia per crepes vegan: buonissime crepes ai funghi champignon con bechamel vegan ai funghi e funghi champignon trifolati!  

Os muestro una deliciosa opción salada para rellenar: Crêpes de champiñón, con champiñones salteados y bechamel vegana con sabor a champiñon ...¡riquísimas!

RISO ALLA CANTONESE VEGAN - ARROZ CANTONÉS VEGAN

 Io ed il mio fidanzato amiamo il cibo cinese. Essendo vegetariani le nostre scelte sono un po’ limitate per l’abbondare di pollo, anatra, maiale e prodotti ittici, ma fortunatamente tra le gustosissime pietanze che questa nobile civiltà ha sviluppato nel corso dei secoli ci sono anche delle ottime opzioni vegetariane! Inoltre abbiamo la fortuna di conoscere un paio di ristoranti cinesi che ci preparano ad hoc degli ottimi piatti senza carne. Ultima ma non meno importante c’è la mia passione per la cucina, quel fuocherello che mi spinge a curiosare e sperimentare per scoprire gusti nuovi, adattandoli alle mie esigenze. Da qui nasce questa semplicissima ricetta di riso alla cantonese totalmente vegetale, per tutti i vegetariani ed i vegan che vogliono gustare a cuor leggero un piatto esotico (ormai diventato un “classico”).

A mi novio y a mí nos encanta la comida china. Siendo vegetarianos nuestras opciones son algo limitadas (por la abundancia de pollo, pato, cerdo y pescado) pero, afortunadamente, entre los deliciosos platos que ese hermoso y noble pueblo  ha desarrollado a lo largo de los siglos también hay algunas opciones vegetarianas muy buenas. Además conocemos a unos restaurantes chinos que nos preparan platos sin carne "ad hoc ". Por último pero no menos importante es mi pasión por la cocina que me lleva a curiosear y tratar de descubrir nuevos sabores, adaptándolos a mis necesidades. Hoy quiero proponer esta receta fácil y rápida de arroz cantonés totalmente vegetal, apta para todos los vegetarianos y los veganos que quieran disfrutar tranquilamente de un plato exótico (convertido en un clásico).

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Asia e Oceania) di cocogianni o cuocogianni?. 

ROTOLO DI FRITTATA VEGAN CON CAROTE E FINOCCHIO - TORTILLA VEGANA ENROLLADA CON ZANAHORIA E HINOJO

Frittata vegan delicatamente speziata, con odore di finocchio, esaltato dall’inconfondibile profumo di anice che regala il dragoncello.

Tortilla vegana delicadamente especiada y con sabor a hinojo, exaltado por el aroma anisado del estragón. 

Farifrittata di bieta erbetta - Tortilla vegana de acelgas