Biscotti vegani di soia e riso - Galletas veganas de arroz y soja

Come ogni anno l'8 dicembre la mia cucina si riempie dell'odore avvolgente dei biscotti natalizi. Quest'anno, insieme ai tradizionalissimi biscotti di pan zenzero (ho un po' modificato la mia ricetta), ho preparato anche dei biscottini da gustare con del tè o una sfiziosa cioccolata calda nei freddi pomeriggi prefestivi. Io li ho trovato assolutamente deliziosi, spero che piacciano anche a voi.

Como todos los años la mañana del día 8 de Diciembre toda la cocina se llena de un olor riquísimo a galleta. Este año, además de las tradicionales galletas de jengibre (he modificado un poco la receta), he preparado unas deliciosas galletas de soja y arroz para acompañar el té o un buen chocolate caliente en estas frías tardes.

Biscotti integrali di kamut - Galletas integrales de kamut

Biscotti speziati di muesli (xmas edition) - Galletas especiadas de muesli (receta navideña)

Altra ricetta di biscotti natalizi in arrivo! Qui nessuna portata scenografica per le feste, sono in fase acuta di "depressione natalizia" e l'unica cosa (o quasi) che mi vien voglia di preparare sono i biscotti. Stranamente non vi avevo ancora parlato dei miei biscotti al muesli, permettetemi quindi di proporli oggi in una versione rivisitata per l'occasione - con scorze candite e spezie che fanno tanto Natale - che ha riscosso un notevole successo tra parenti ed amici;spero piaccia anche a voi.

¡Otra receta de galletas de Navidad! Lo siento pero aquí no vais a encontrar nada espectacular para las fiestas, me encuentro en la fase aguda de "depresión navideña" y lo único (o casi) que me dan ganas de cocinar son galletas.

Me he dado cuenta que, curiosamente, aún no he hablado de mis galletas de muesli, entonces permítanme enseñároslos. A mi familia y amigos le ha gustado mucho esta versión revisada - con especias y cáscaras confitadas para dar un toque navideño - y espero que a vosotros también.

Biscotti con farina di ceci, arancia ed uvetta - Galletas de garbanzos, naranja y pasas

Sono già arrivate inesorabili le feste natalizie. Quest'anno la mia voglia di festeggiare è davvero ai limiti storici ma non ho voluto rinunciare alla (mia personale) tradizione dell'8 dicembre di sfornare biscotti natalizi. Volevo provare qualcosa di nuovo e questi biscottini hanno retto splendidamente il confronto con quelli di pan di zenzero che faccio solitamente (questi): dal forno si sprigiona un profumino inteso ed accattivante e dopo il piacere per l'olfatto arriva quello per il palato!

Ya han llegado, inexorables, las fiestas navideñas. Este año no tengo ningunas ganas de celebrar, de todas formas no abandoné mi "tradición personal" del 8 diciembre: no,  no armé el árbol sino preparé unas galletas navideñas. Quería probar algo nuevo y como tenía un paquete de harina de garbanzos en la despensa se me ocurrió realizar un  pequeño experimento dulce! estas galletas no tienen nada que envidiar a mis tradicionales galletas veganas de jengibre (éstas): desprenden un olor delicioso cuando las horneas y su sabor es rico y equilibrado.

Biscotti integrali vegan ai fiocchi d'avena - Galletas integrales de avena (veganas)

L'avena non è molto presente nella dieta degli italiani nonostante abbia molte proprietà benefiche: è un cereale energizzante, ricco di vitamine del gruppo B, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo ed è un alimento indicato per i diabetici per il suo basso indice glicemico. Allora perché non inserire più spesso l'avena nella nostra alimentazione? Io ad esempio amo particolarmente i biscotti ai fiocchi d'avena e la ricetta che voglio presentarvi oggi è  proprio la mia versione vegan, light e <<super integrale>>, per partire col piede giusto la mattina o per uno spuntino sano e sfizioso.
Io li trovo ottimi così, ma chi volesse concedersi un piccolo peccato di gola e qualche caloria in più può aggiungere all'impasto uvetta e frutta secca tritata (mandorle/nocciole/noci) oppure delle sfiziose gocce di cioccolato fondente.

El consumo de avena es bastante bajo en los países europeos del área mediterránea a pesar de sus propiedades beneficiosas para la salud: la avena es un cereal energizante y reconstituyente, rico en fibras y vitaminas del complejo B, ayuda a combatir el colesterol malo o LDL, ademàs puede ser consumido por diabéticos, por contener un bajo índice glicémico. ¿Y por qué no incorporarla a nuestra dieta diaria? A mi, por ejemplo, me encantan las galletas de avena y hoy quiero dejaros la receta de mis galletas integrales de avena: son galletas veganas,  ligeras y ricas en fibras, que os ayudarán a comenzar el día con el pie derecho.

Quién no teme a las calorías y quiere darse un capricho puede agregar a la masa pasas y frutas secas (almendras / avellanas / nueces) o bien unas exquisitas gotas de chocolate negro.

Biscotti vegani integrali alla carota e arancia - Galletas veganas integrales de zanahoria y naranja

Preparare biscotti è una di quelle cose che ho imparato ad amare con il tempo. Prima le preparazioni dolci non mi attraevano particolarmente, anche perché non sono mai stata una gran golosona (preferisco le preparazioni salate). Da quando mi interesso di alimentazione vegana però mi si è aperto un mondo nuovo ed interessantissimo, quello della pasticceria senza latticini né uova. Nei fine settimana mi piace preparare biscotti, sani ed appetitosi come questi biscotti vegani integrali alla carota e arancia, ricchi di fibre e con pochi grassi.

Preparar galletas es una de esas cosas que he aprendido a amar a lo largo del tiempo. Antes tenía muy poco interés en las preparaciones dulces (siempre he preferido preparaciones saladas). Pero desde que estoy interesada en la comida vegana se me ha abierto un mundo nuevo y ahora soy toda una apasionada de repostería sin lácteos ni huevos. Pues los fines de semana me gusta hacer galletas, sanas y deliciosas galletas veganas, como estas galletitas integrales de zanahoria y naranja, ricas en fibra y bajas en grasas.

Biscotti di riso e cocco - Galletas de arroz y coco

Come si suol dire, "non giudicare un libro dalla copertina", in questo caso non giudicate questi biscotti dal loro aspetto (dalla foto decisamente bruttina), date loro una chance e non ve pentirete! 

No se debe juzgar un libro por su cubierta, pues en este caso no se debe juzgar estas galletas por su mala pinta  (mala foto), si les deis una oportunidad, no os arrepentiréis ;-P

GALLETAS DE CAFÉ - BISCOTTI AL CAFFÈ

GALLETAS VEGANAS DE CAFÉ

Unos investigadores holandeses han demostrado que el consumo moderado de café puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón: las personas que consumen de 2 a 4 tazas al día tienen un 20% menos probabilidad de sufrir problemas del corazón. A veces el café no solo beneficia nuestro corazón sino también la vida de los más desfavorecidos, como en el caso del concurso culinario de recetas de café, promovido por Ángel de La cocina de Ángel, con el fin de patrocinar una pequeña ONG, Un café por una vida, cuyos proyectos miran a promover el desarrollo de las minorías étnicas birmanas. 

Pues me hace mucha ilusión dar mi pequeña aportación a este concurso con esas galletas de café.

INGREDIENTES:

230 gr de harina

85 gr de azucar moreno integral

55 gr de aceite de girasol

1 y ½ tacitas de café  (80 ml/80 gr aprox.) de cafetera italiana

1 cucharada de café instantáneo granulado

1 cucharadita de café molido

1 cucharadita de cacao amargo en polvo (facultativo)

1 cucharadita de bicarbonato de soda

½ cucharadita de canela

1 pizca de sal

Preparar el café con la cafetera italiana.

En un cuenco grande mezclar los ingredientes sólidos (harina, azúcar, café instantáneo, café molido, canela, bicarbonato y sal), luego añadir los ingredientes líquidos (el aceite y el café). Amasar rápidamente hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigo media hora como mínimo.

Sacar la masa y formar un salchichón cilíndrico de 3 cm de diámetro, aplastar un poco el borde para darle una forma de gota y cortar en rodajas de medio cm aprox.

Colocar las galletas en una placa de horno, previamente forrada con papel vegetal, dejando algo de distancia entre cada una. Rayar suavemente la superficie de cada galleta con un cuchillo para reproducir un grano de café.

Meter al horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.

 

BISCOTTI VEGAN AL CAFFÈ 

Parecchi studi scientifici, più o meno recenti, hanno convalidato quello che la medicina popolare sapeva da tempo: il caffè è un elisir di salute. 

Un team olandese ha dimostrato che il consumo moderato (2-4 tazzine al giorno) di caffè è collegato con un minor rischio di sviluppare malattie cardiache. Il caffè quindi fa bene al nostro cuore, e certe volte fa bene in tutti i sensi, come nel caso del concorso di cucina proposto da Ángel de La cocina de Ángel, nato per sostenere una piccola ONG, Un café por una vida, che sta portando avanti dei progetti di aiuto allo sviluppo alle minoranze etniche birmane nel Myanmar. 

Da amante del caffè sono quindi doppiamente felice di partecipare a questo contest solidale e spero che questi biscotti al caffè siano di vostro gradimento.

INGREDIENTI:

230 gr di farina

85 gr di zucchero di canna integrale

55 gr di olio di semi

1 e ½ tazzine di caffè moka (circa 80 ml/80 gr)

1 cucchiaio di caffè solubile

1 cucchiaino di caffè macinato

1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di cannella

1 presa di sale

Preparate un buon caffè con la caffettiera moka.

Sul piano da lavoro o in una terrina capiente mescolate tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, caffè solubile, caffè macinato, canella, bicarbonato e sale), quindi aggiungete gli ingredienti liquidi (l’olio ed il caffè). Impastare velocemente fino a quando l’impasto non risulti liscio e omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Togliete la pasta dal frigorifero e formate un salsicciotto lungo dal diametro di circa 3 cm, schiacciate un po’ i bordi per dare una forma ovoidale, tagliate delle fette spesse mezzo cm. Disponete i biscotti su una piastra rivestita di carta da forno, avendo cura di distanziarli sufficientemente tra loro. Con un coltello incidere leggermente la superficie per simulare un grano di caffè.

Infornate a 180°C (in forno già caldo) per 15-20 minuti.

Biscotti vegan allo zenzero - Galletas de jengibre (veganas)

Tra un paio di giorni è Natale ed io non posso esimermi dall'iniziare il mio blog di cucina (che considero più che altro un taccuino dove appuntare i miei esperimenti culinari) con un classico della tradizione natalizia, il gingerbread, ovvero i biscotti allo zenzero, tipici dei paesi nordeuropei. La mia è una rivisitazione in chiave vegan che da un paio di anni a questa parte ho l’abitudine di preparare l’8 di Dicembre, come segno dell’arrivo delle tanto amate/odiate festività. 

Faltan unos pocos días para Navidad y por eso quiero empezar mi blog de cocina (un cuaderno virtual donde voy a pegar mis experimentos gastronómicos) con una receta clásica de la tradición navideña norteuropea, el "gingerbread", o sea las galletas de jengibre. La mía es una versión vegana que desde hace algunos años suelo realizar el día 8 de Diciembre para celebrar el inicio de estas festividades.