Risotto integrale alla messicana - Arroz integral a la mexicana

Un risotto di ispirazione messicana, con tutti ingredienti vegetali giunti in Europa nel XVI secolo in seguito alla "scoperta" del Nuovo Mondo: il peperone, conosciuto in Messico già nel 5500 a.C., il pomodoro, coltivato dai Maya e dagli Aztechi, nonché uno dei prodotti più rappresentativi della cucina messicana: il fagiolo. I fagioli comunemente consumati in Europa venivano coltivati in Messico già 7000 anni fa; oggi nei mercati messicani sono presenti quasi una settantina di varietà diverse di fagioli! Ma sapevate che anche i gustosissimi fagiolini, che altro non sono che baccelli immaturi di fagiolo, sono stati importati parallelamente ai fagioli da questo splendido paese? Infine non poteva mancare il peroncino piccante in questo risotto salutare, che si può considerare un piatto unico, ottimo da gustare anche freddo nelle calde giornate estive.

La receta de hoy es un arroz de inspiración mexicana, todos sus ingredientes son vegetales que llegaron a Europa en el siglo XVI tras el "descubrimiento" del Nuevo Continente: el tomate, cultivado por los Mayas y los Aztecas, el pimiento, cuya origen se remonta a tiempos preincaicos, y además uno de los productos más representativos de la cocina mexicana: el frijol (alubia). Las variedades de alubias que se consumen en Europa ya se cultivaban en México hace 7.000 años, hoy en día en México existen cerca de 70 variedades de frijol. Incluso las deliciosas judías verdes, que no son nada más que vainas inmaduras de alubias, proceden de este hermoso país. Por supuesto no puede faltar el chile picante en este risotto tan saludable y rico, que se puede comer como plato único, ya que es muy sustancioso y equilibrado. También se puede servir frío.

Risotto integrale con cavoletti di bruxelles e champignon - Risotto de arroz integral con coles de bruselas y champiñones

Finalmente pubblico sul blog una ricetta con i cavoletti (o cavolini che dir si voglia) di Bruxelles!
Queste delizie in miniatura sono ricche di minerali e vitamine in particolare acido folico, tiamina, fosforo e ferro. Oltre ad essere antianemici, hanno proprietà disintossicanti, antitumorali (grazie alla loro capacità di eliminare le scorie tossiche potenzialmente cancerogene) e sono utili nell'alimentazione delle donne in quanto aiutano a regolare il metabolismo ormonale.

¡Por fin subo una receta de coles de Bruselas! Estas pequeñas delicias en miniatura proporcionan vitaminas y minerales muy importantes, siendo ricos en ácido fólico, tiamina, fósforo y hierro. Tienen reconocidas propiedades antianémicas, desintoxicantes y antitumorales, además son muy útiles en la alimentación de las mujeres ya que ayudan en la regulación hormonal de forma natural.