domenica 14 settembre 2014

Seitan in agrodolce - Seitán agridulce



SEITAN IN AGRODOLCE

INGREDIENTI per 2/3 persone:
320 gr di seitan
1 porro
1 spicchio d'aglio
1 peperone giallo
2 fette d'ananas (preferibilmente fresca o conservata nel suo succo)
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero integrale
1 peperoncino secco
una manciata di pinoli
zenzero fresco
olio extravergine di oliva
sale


Mescolate la salsa di soia in una ciotolina con l'aceto, lo zucchero ed un po' di zenzero grattugiato. 
In una padella antiaderente a fuoco basso tostate leggermente i pinoli (senza olio) fino a leggera doratura e metteteli da parte.
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, tritate finemente l'aglio, pulite il peperone e riducetelo a bastoncini corti.
In un wok riscaldate poco olio evo e soffriggete l'aglio ed il porro, unite i peperoni e dopo 10-15 minuti aggiungete il seitan tagliato a bocconcini regolari, l'ananas tagliata a pezzetti ed il peperoncino sbriciolato. Regolate di sale e fate insaporire il tutto per 5-6 minuti.
Versate la salsina agrodolce, mescolate e fate insaporire ancora per un minuto.
Disponete sul piatto di portata, guarnite con i pinoli tostati e servite caldo.

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SEITÁN AGRIDULCE

INGREDIENTES para 2-3 personas:
320 gramos de seitán
1 puerro
1 diente de ajo
1 pimiento amarillo
2 rodajas de piña (puede ser fresca o en conserva en su jugo)
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 chile rojo seco
un puñado de piñones
jengibre fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
 
En una taza mezclar la salsa de soja con el vinagre, el azúcar y un poco de jengibre rallado.
Tostar los piñones en una sartén antiadherente sin grasa, hasta que estén ligeramente dorados y reservar.
Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas, picar finamente el ajo, limpiar el pimiento y cortarlo en tiras cortas.
Calentar una sartén o wok con un poquito de aceite ove, sofreír el ajo y el puerro y añadir el pimiento. Dejar cocer durante  10-15 minutos. Agregar el seitán cortado en trozos regulares, la piña cortada en trozos pequeños y el chile triturado, sazonar con sal y seguir salteando unos 5 minutos más.
Verter la salsa agridulce y cocinar revolviendo 1 minuto más.
Servir caliente repartiendo los piñones por encima.

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giovedì 17 aprile 2014

Bastoncini di patate e verdure - Palitos de patatas y verduras

Non sono una fan dei prodotti surgelati, abborro i cibi pronti altamente processati, anche se a volte mi lascio tentare dalla comodità di alcune verdure poco lavorate. Mi capita quindi di comprare qualcosa ma il più delle volte resta inesorabilmente in freezer per un bel po'. L'altro ieri cercavo un modo per consumare del minestrone surgelato (il mio era uno con 18 verdure, senza fagioli ma con piselli) ed ho pensato di preparare questi sfiziosissimi bastoncini di patate e verdure. Ovviamente al posto delle verdure surgelate è possibile, anzi consigliabile, usare una dadolata di verdure di stagione saltate.

A mi no me gustan nada los productos congelados, sobre todos los platos prontos altamente procesados, pero a veces me dejo tentar y compro verduras congeladas poco procesadas. Lo que pasa es que, inexorablemente, quedan en mi congelador durante tiempo. El otro día quería encontrar una forma diferente de consumir una sopa minestrone congelada (la mía era con 18 verduras, sin habichuelas pero con guisantes) y pensé en estos gustosisimos palitos de verduras. Por supuesto en lugar de verduras congeladas se puede utilizar una mezcla de verduras de temporada troceadas y salteadas.

 

venerdì 28 febbraio 2014

Risotto ai carciofi profumato alla menta - Risotto con alcachofas perfumado a la menta


Sfogliando una vecchia rivista di cucina (se non ricordo male si trattava di Cucina No Problem di qualche annetto fa) ho trovato questa ricetta e me ne sono subito innamorata. Se come me amate i carciofi non fatevi sfuggire questo risotto elegante e profumato.

Me enamoré de esta receta apenas la vi en una veja revista de cocina. Si las alcachofas son de vuestro agrado (a mí personalmente me encantan) no podeis dejar de probar este risotto ligero y elegante, exquisitamente fragante y perfumado.