Cavoletti e finocchi con granella di mandorle e nocciole - Hinojo y coles de Bruselas con almendras y avellanas picadas

Rieccomi con una nuova ricetta! I cavoletti di Bruxelles tornano nuovamente in scena nella mia cucina, questa volta sono protagonisti di un contorno di stagione. Il sapore intenso dei cavoletti viene addolcito dalle note delicate ed aromatiche del finocchio; la granella di frutta secca aggiunge un tocco di sfiziosa croccantezza (ho usato mandorle e nocciole, ma potete usare anche noci, pinoli, anacardi, ecc.)

Varianti:

 - Se amate i finocchi e ne volete accentuare l'aroma potete aggiungere 1 cucchiaino raso di semi di finocchio schiacciati e tostati leggermente.

- Tagliate le verdure in pezzi più piccoli, unite un paio di cucchiai di panna vegetale e di besciamella vegana... et voilà! il nostro contorno si trasforma in una gustosissima farcia per crepes vegane - magari integrali, di kamut o di grano saraceno - oppure per un timballo di pasta al forno e, perchè no, anche per le lasagne (in questo caso aggiungete più besciamella).

Por fin vuelvo con una receta, se trata de un contorno con verduras de temporada. Las notas delicadas y aromáticas del hinojo suaviza el sabor intenso de las coles de bruselas y las frutas secas picadas añaden un toque crujiente (yo usé almendras y avellanas, pero también pueden utilizarse nueces, piñones, macadamia, anacardos, etc). 
Variantes:

*Si os gusta el hinojo para acentuar su sabor añadir 1 cucharadita rasa de semillas de hinojo, aplastadas y ligeramente tostadas. 

* Cortar las verduras en trozos pequeños, añadir un par de cucharadas de nata vegetal y salsa bechamel vegana...  ¡et voilà! nuestro contorno se transforma en un riquísimo relleno para crepes veganas, para un timbal de pasta y también para lasañas (en este caso necesitamos más salsa bechamel).

Biscotti speziati di muesli (xmas edition) - Galletas especiadas de muesli (receta navideña)

Altra ricetta di biscotti natalizi in arrivo! Qui nessuna portata scenografica per le feste, sono in fase acuta di "depressione natalizia" e l'unica cosa (o quasi) che mi vien voglia di preparare sono i biscotti. Stranamente non vi avevo ancora parlato dei miei biscotti al muesli, permettetemi quindi di proporli oggi in una versione rivisitata per l'occasione - con scorze candite e spezie che fanno tanto Natale - che ha riscosso un notevole successo tra parenti ed amici;spero piaccia anche a voi.

¡Otra receta de galletas de Navidad! Lo siento pero aquí no vais a encontrar nada espectacular para las fiestas, me encuentro en la fase aguda de "depresión navideña" y lo único (o casi) que me dan ganas de cocinar son galletas.

Me he dado cuenta que, curiosamente, aún no he hablado de mis galletas de muesli, entonces permítanme enseñároslos. A mi familia y amigos le ha gustado mucho esta versión revisada - con especias y cáscaras confitadas para dar un toque navideño - y espero que a vosotros también.

Seitan con bambù e mandorle - Seitán con bambú y almendras

  
Ecco la mia proposta per il pranzo di Pasqua: un secondo 100% vegetale dal gusto delicato ed intrigante, provare per credere!
Buone feste a tutti!

Os dejo una idea para el menù de Pascua: un fasciante segundo plato, 100% vegetal, con sabor delicado y muy agradable.
¡Felices fiestas a todos!