Biscotti vegani di soia e riso - Galletas veganas de arroz y soja

Come ogni anno l'8 dicembre la mia cucina si riempie dell'odore avvolgente dei biscotti natalizi. Quest'anno, insieme ai tradizionalissimi biscotti di pan zenzero (ho un po' modificato la mia ricetta), ho preparato anche dei biscottini da gustare con del tè o una sfiziosa cioccolata calda nei freddi pomeriggi prefestivi. Io li ho trovato assolutamente deliziosi, spero che piacciano anche a voi.

Como todos los años la mañana del día 8 de Diciembre toda la cocina se llena de un olor riquísimo a galleta. Este año, además de las tradicionales galletas de jengibre (he modificado un poco la receta), he preparado unas deliciosas galletas de soja y arroz para acompañar el té o un buen chocolate caliente en estas frías tardes.

Polpette di soia vegane dello chef F. - Albóndigas veganas de soja del chef F.

Sabato pomeriggio di relax creativo in cucina, nientepopodimeno che con lo Chef F.!  ;-) Da tempo pensavamo di pubblicare un necessario e doveroso aggiornamento della sua ricetta e finalmente mi ha concesso tale onore. Ecco a voi le polpette di soia dello Chef F., in apparenza praticamente indistinguibili dalle comuni polpette di carne eppure 100% vegetali, garantito.

Ayer tuve el agrado de pasar una hermosa tarde en la cocina en compañia del chef F! ;-) Hace tiempo teníamos pensado en publicar su receta de albóndigas de soja en versión vegana. En apariencia son casi indistinguibles de unas albóndigas de carne pero os garantizo que son 100% vegetales y 100% exquisitas. 

Impasto per crêpes vegane - Masa básica para crepes veganas

Le crêpes possono considerarsi un piatto assolutamente internazionale, si possono infatti trovare praticamente in tutto il mondo. Nonostante la loro origine si fa rimontare alla gastronomia francese medievale, in realtà preparazioni molto simili sono presenti nella cucina tradizionale di diversi paesi europei, Italia inclusa (mi riferisco alle scrippelle o crespelle abruzzesi). Queste sottilissime cialde, morbide ed elastiche, possono essere farcite nei modi più svariati, dando vita a prelibatezze sia dolci che salate. La ricetta originale prevede l'utilizzo di latte, burro e uova ma è possibile ottenere una versione vegan ugualmente buona (e più leggera). Vi lascio la mia ricetta. Bon appétit!
 
Las crêpes se pueden considerar un plato international ya que se han vuelto comunes en todo el mundo; la receta original se le atribuye a la gastronomía francesa aunque varios países europeos cuentan con preparaciones muy similares (por ejemplo en Italia tenemos las scrippelle o crespelle abruzzesi). 

Son tortitas finísimas, suaves, elásticas y muy versátiles ya que se pueden rellenar de dulce o de salado. Normalmente se elaboran con harina, leche, mantequilla y huevos, sin embargo es posible conseguir una versión vegana igual de exquisita. Aquí va mi receta... Bon appétit!

Ecco un esempio di farcia per crepes vegan: buonissime crepes ai funghi champignon con bechamel vegan ai funghi e funghi champignon trifolati!  

Os muestro una deliciosa opción salada para rellenar: Crêpes de champiñón, con champiñones salteados y bechamel vegana con sabor a champiñon ...¡riquísimas!

Burger di okara, verdure e zafferano - Hamburguesas de okara, verduras y azafrán

Un paio di post fa vi ho mostrato il mio tofu autoprodotto; con l'okara rimasta ci ho fatto questi burger. Al momento di inserire il titolo del post la fantasia mi ha abbandonato... in attesa di trovare un nome  che renda giustizia alla loro bontà (si accettano suggerimenti) vi lascio la ricetta. Prima però due piccoli suggerimenti: potete facilmente variare gli ingredienti a piacimento, tanto nelle verdure quanto nelle spezie utilizzate. Inoltre, se non avete a disposizione l'okara, potete sostituirla con la stessa quantità di soia granulare reidratata.

Un par de entradas atrás os enseñé mi tofu casero; con la pulpa de soja residual (okara) hice estas hamburguesas. Al momento de poner el título se me fue la creatividad... a la espera de encontrar un nombre que haga justicia a su bondad (se aceptan consejos) os dejo la receta. Se pueden variar según preferencias tanto las verduras como las especias. Además, se puede usar soja texturizada en vez de okara.