Involtini primavera (100% vegetali e al forno) - Rollitos de primavera (de verduras)

Come ben saprete, gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese. Si contano numerose versioni: con ripieno di pollo, di prosciutto o carne di maiale tritata o solo con verdure. La mia versione è totalmente vegetale, con una piccola variazione al tema: invece di essere fritti li ho cucinati in forno ma vi garantisco che non si nota quasi differenza, risultano comunque molto croccanti e... buonissimi!
Buon appetito e buon fine settimana!

 

Los rollitos de privamera son un clásico de la cocina china; hay muchas versiones: con trocitos de pollo, con carne de cerdo picada y con tan sólo verduras; por supuesto mis rollitos de primavera son totalmente vegetales y, aunque suelen ir fritos, en la versión que os propongo van hechos al horno (os garantizo que salen igual de crujientes  y ricos).
¡Buen provecho y que paséis un gran fin de semana!

MINESTRA DI RISO INTEGRALE, LENTICCHIE, BROCCOLI E GERMOGLI DI SOIA - GUISO DE ARROZ INTEGRAL Y LENTEJAS CON BRÓCOLI Y BROTES DE SOJA

La ricetta di oggi è una minestra ricca di fibre, da gustare calda, per depurarsi dopo gli eccessi delle feste e riscaldarsi nelle fredde sere di gennaio. E' un piatto unico davvero completo, sono infatti presenti carboidrati, proteine, fibre, vitamine e sali minerali. La preparazione è semplicissima, bisogna solo tener conto che gli ingredienti vanno aggiunti gradualmente in base ai tempi di cottura.

La receta de hoy es un guiso rico en fibra, muy útil para purificar el organismo tras los excesos navideños y combatir el frío. Es un plato muy completo ya que están presentes los principales nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. La preparación es muy simple, sólo hay que tener en cuenta que los ingredientes se deben ir incorporando gradualmente, de acuerdo a su tiempo de cocción.

INSALATA ROSSA - ENSALADA ROJA

A Capodanno anche l'insalata si veste di rosso!!
UN BUON 2012 A TUTTI!!

¡También la ensalada se viste de rojo en Año Nuevo!
¡¡¡FELIZ 2012 A TODOS!!! 

COME FARE I GERMOGLI IN CASA – CÓMO HACER GERMINADOS Y BROTES CASEROS

I germogli di soia, così come quelli di altri legumi e cereali, sono un concentrato di vitamine ed oligoelementi. Questa estate sono passati agli onori (o meglio ai disonori) della cronaca per essere stati considerati ingiustamente l'origine dell'infezione del cosiddetto batterio killer (un ceppo antibiotico-resistente dell'Escherichia coli) diffusasi principalmente in Germania. In realtà poi si scoprì che l'epidemia era stata provocata dalla contaminazione di una falda acquifera. Dopo l'influenza aviaria, questo è stato l'ennesimo caso di inutile e dannoso allarmismo anzi di "terrorismo alimentare", specchio della penosa e scandolosa situazione in cui versa il giornalismo italiano ed europeo, e non solo nel campo dell'informazione alimentare... forse è meglio chiudere qui questa amara parentesi e ritornare ai nostri germogli. Per chi volesse avere maggiori informazioni sulle loro proprietà nutrizionali consiglio di visitare questa pagina e questa.
Oltre ad essere acquistati, i germogli possono essere facilmente prodotti in casa. Io ho fatto germogliare semi di soia verde, noti anche come azuki verdi o fagioli mung (non si tratta quindi di soia bensì di fagiolo). Per prepare i germogli in casa il germogliatore può essere utile, ma non è essenziale. Io ho utilizzato uno scolapasta capiente ed una ciotola abbastanza grande da contenerlo; esistono tanti altri metodi (si può ad esempio usare un contenitore di vetro con un'apertura larga coperto da una garza o una tela a maglia larga). Vediamo il procedimento.

Los brotes de soja, así como los de otras legumbres y cereales, están llenos de vitaminas y oligoelementos y aportan pocas calorías. De ellos los medios de comunicación hablaron mucho el verano pasado ya que fueron  injustamente considerados origen de la "bacteria asesina" (una cepa de Escherichia coli resistente a los antibióticos) que se extendió sobre todo en Alemania. Al final resultó que la epidemia fue causada por la contaminación de un acuífero. Después de la gripe aviar, eso fue otro caso de alarmismo inútil y perjudicial, más bien "terrorismo alimentario", que refleja la penosa situación del periodismo europeo.
Cierro este paréntesis amargo y os dejo aquí diferentes vínculos que explican las características nutricionales y otras propiedades de los brotes de soja y de germinados en general:

http://alimentos.org.es/brotes-soja
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1554
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/brotes.htm
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/brotes2.htm 

Los germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma muy sencilla. Normalmente yo hago brotes de soja verde, también conocida como judía mungo (pues sí, ¡se le llama soja verde pero no tiene nada que ver con la soja!).
Para preparar brotes caseros, un germinador puede ser útil pero no esencial. Personalmente uso simplemente un colador y un recipiente lo suficientemente grande para contenerlo, pero hay otros métodos (por ejemplo se puede utilizar un tarro de cristal con boca ancha tapado con una gasa sujeta por un elástico). Ahora vamos con el procedimiento.