Corona di polenta, fagioli rossi e cavolo nero - Corona de polenta con alubias rojas y col negra

Involtini di cavolo verza e salamella vegetale - Rollitos de col rellenos de embutido vegetal y pan rallado

Pur non avendo mai sofferto l'assenza di salumi nella mia dieta, quando ho trovato l'affettato salamella muscolo di grano mi è venuta proprio voglia di provarlo. Il muscolo di grano è un sostituito di prodotti a base di carne, formulato a partire da farina di frumento, farina di legumi o di soia, acqua, olio e spezie (ed è possibile trovarlo in vari formati/sapori).
La salamella in realtà è un salume fresco a forma di salsicciotto, ottenuto con carne di maiale ed insaporito con varie spezie. La versione vegetale di muscolo di grano invece è un affettato e personalmente lo paragonerei  piuttosto ad una bresaola con un tocco vagamente affumicato e piccante (mi si perdoni il confronto con cibi animali ma è utile per dare l'idea). L'ho trovato gradevole sia da solo che dentro un sandwich ma volevo provare ad usarlo anche in cucina. In questi involtini (che

ho servito tiepidi, come antipasto, ma sono ottimi anche il giorno dopo) il suo sapore è ben armonizzato con quello del cavolo verza ed amplificato dal ripieno piuttosto saporito. 

Desde cuando soy vegetariana nunca he echado de menos los embutidos pero cuando vi el embutido vegetal "Salamella muscolo di grano" me dieron ganas de probarlo. El Muscolo di grano es una "carne" vegetal, elaborada a partir de harina de trigo, harina de leguminosas o soja, agua, aceite y especias (se puede encontrar con distintos formatos y sabores).
La salamella en realidad es una salchicha fresca, hecha de carne de cerdo picada y sazonada con varias especias. Esta versión vegetal se encuentra en forma de rebanadas y se parece más a la bresaola pero con un toque ligeramente picante y ahumado (valga la comparación, no se molesten los veganos más intransigentes si hablo de productos cárnicos).
De todos modos, lo puse en mi sándwich que salio muy rico, pues quise probar una receta: hice unos entrantes, unos rollitos donde su sabor armoniza muy bien con el de la col y del relleno. 

Involtini primavera (100% vegetali e al forno) - Rollitos de primavera (de verduras)

Come ben saprete, gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese. Si contano numerose versioni: con ripieno di pollo, di prosciutto o carne di maiale tritata o solo con verdure. La mia versione è totalmente vegetale, con una piccola variazione al tema: invece di essere fritti li ho cucinati in forno ma vi garantisco che non si nota quasi differenza, risultano comunque molto croccanti e... buonissimi!
Buon appetito e buon fine settimana!

 

Los rollitos de privamera son un clásico de la cocina china; hay muchas versiones: con trocitos de pollo, con carne de cerdo picada y con tan sólo verduras; por supuesto mis rollitos de primavera son totalmente vegetales y, aunque suelen ir fritos, en la versión que os propongo van hechos al horno (os garantizo que salen igual de crujientes  y ricos).
¡Buen provecho y que paséis un gran fin de semana!

PIZZA DI POLENTA CON CAVOLO RICCIO ED AZUKI VERDI - PIZZA DE POLENTA CON COL RIZADA Y SOJA VERDE

Oggi vi presento una falsa pizza di polenta, un piatto unico saziante e completo.

La receta de hoy es una falsa pizza de polenta, un plato único y sustancioso. 

TORTA SALATA ALLA PRIMAVERA CINESE - TARTA SALADA A LA PRIMAVERA CHINA

Anche oggi vi presento una torta salata. Questa ricetta è nata totalmente per caso: prima di partire per il mio viaggio infatti avevo comprato un cavolo cinese per preparare gli involtini primavera, non mi ero accorta però che i germogli di soia che avevo fatto preparato qualche giorno prima si erano praticamente "volatilizzati" o per meglio dire li avevamo divorati! Ho deciso quindi di ripiegare per questa torta salata vegan dall'inconfondibile sapore cinese... esperimento riuscito, ha riscosso un gran successo!  

Hoy os presento otra tarta salada, la receta nació por casualidad: antes de partir de viaje, tenía pensado preparar unos rollitos primavera por eso había comprado una col china. Sin embargo, no me di cuenta que los brotes de soja que había hecho unos días antes eran prácticamente "evaporados", los habían comido casi todos! Por lo que decidí preparar esta tarta salada vegana con inconfundible sabor a comida china, la verdad es que quedó muy rica ;)

TORTINI DI CAVOLO - FLAN DE REPOLLO

Involtini di verza ripieni di riso - Paquetes de col rellenos de arroz