TORTINI DI CAVOLO - FLAN DE REPOLLO

TORTINI DI CAVOLO

INGREDIENTI:

500 gr di cavolo capuccio

1 carota

60 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

olio extra vergine di oliva

pangrattato

un pizzico di zenzero grattugiato

pepe bianco

sale

Sbollentate in acqua bollente salata il cavolo tagliato a listarelle, scolatelo con una schiumarola e conservate il brodo di cottura. In una padella antiaderente riscaldate 3 cucchiai di olio d’oliva, saltate la carota tagliate a cubetti quindi unite il cavolo e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiustate di sale e condite con pepe bianco e zenzero. Lasciate raffreddare quindi frullate insieme alla farina, la fecola e 2-3 cucchiai di brodo di cottura del cavolo fino ad ottenere un composto omogeneo; suddividetelo negli stampini da muffin oleati e spolverati con del pangrattato, ed infornate a 200°C per 20 minuti.

FLAN DE REPOLLO

INGREDIENTES:

500 gr de repollo liso

1 zanahoria

60 gr de harina 00

40 gr di fécula de patata

aceite de oliva virgen extra

pan rallado

una pizca de jengibre

pimienta blanca

sal

Cortar el repollo en tiras y blanquearlo en agua hirviendo con sal. Retirar con una espumadera y reservar. En una sartén antiadherente calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear la zanahoria cortada en cubitos, luego añadir la col y cocer durante unos 10 minutos.

Salpimentar y condimentar con jengibre recién rallado. Dejar enfriar.

Verter en la batidora y batir junto con la harina, la fécula y 2-3 cucharadas de agua de cocción del repollo hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación verter la mezcla en unos moldes pequeños untados con aceite y espolvoreados con pan rallado y llevar al horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.