Bastoncini di patate e verdure

L'altro ieri stavo cercando un modo per consumare del minestrone surgelato (era con 18 verdure, senza fagioli ma con piselli) ed ho pensato di preparare questi sfiziosissimi bastoncini di patate e verdure. Non sono una fan dei prodotti surgelati, evito accuratamente i cibi pronti altamente processati, anche se a volte mi lascio tentare dalla comodità di alcune verdure poco lavorate.

Ovviamente al posto delle verdure surgelate è possibile, anzi consigliabile, usare una dadolata fine di verdure di stagione.

Involtini di cavolo verza e salamella vegetale - Rollitos de col rellenos de embutido vegetal y pan rallado

Pur non avendo mai sofferto l'assenza di salumi nella mia dieta, quando ho trovato l'affettato salamella muscolo di grano mi è venuta proprio voglia di provarlo. Il muscolo di grano è un sostituito di prodotti a base di carne, formulato a partire da farina di frumento, farina di legumi o di soia, acqua, olio e spezie (ed è possibile trovarlo in vari formati/sapori).
La salamella in realtà è un salume fresco a forma di salsicciotto, ottenuto con carne di maiale ed insaporito con varie spezie. La versione vegetale di muscolo di grano invece è un affettato e personalmente lo paragonerei  piuttosto ad una bresaola con un tocco vagamente affumicato e piccante (mi si perdoni il confronto con cibi animali ma è utile per dare l'idea). L'ho trovato gradevole sia da solo che dentro un sandwich ma volevo provare ad usarlo anche in cucina. In questi involtini (che

ho servito tiepidi, come antipasto, ma sono ottimi anche il giorno dopo) il suo sapore è ben armonizzato con quello del cavolo verza ed amplificato dal ripieno piuttosto saporito. 

Desde cuando soy vegetariana nunca he echado de menos los embutidos pero cuando vi el embutido vegetal "Salamella muscolo di grano" me dieron ganas de probarlo. El Muscolo di grano es una "carne" vegetal, elaborada a partir de harina de trigo, harina de leguminosas o soja, agua, aceite y especias (se puede encontrar con distintos formatos y sabores).
La salamella en realidad es una salchicha fresca, hecha de carne de cerdo picada y sazonada con varias especias. Esta versión vegetal se encuentra en forma de rebanadas y se parece más a la bresaola pero con un toque ligeramente picante y ahumado (valga la comparación, no se molesten los veganos más intransigentes si hablo de productos cárnicos).
De todos modos, lo puse en mi sándwich que salio muy rico, pues quise probar una receta: hice unos entrantes, unos rollitos donde su sabor armoniza muy bien con el de la col y del relleno. 

Involtini primavera (100% vegetali e al forno) - Rollitos de primavera (de verduras)

Come ben saprete, gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese. Si contano numerose versioni: con ripieno di pollo, di prosciutto o carne di maiale tritata o solo con verdure. La mia versione è totalmente vegetale, con una piccola variazione al tema: invece di essere fritti li ho cucinati in forno ma vi garantisco che non si nota quasi differenza, risultano comunque molto croccanti e... buonissimi!
Buon appetito e buon fine settimana!

 

Los rollitos de privamera son un clásico de la cocina china; hay muchas versiones: con trocitos de pollo, con carne de cerdo picada y con tan sólo verduras; por supuesto mis rollitos de primavera son totalmente vegetales y, aunque suelen ir fritos, en la versión que os propongo van hechos al horno (os garantizo que salen igual de crujientes  y ricos).
¡Buen provecho y que paséis un gran fin de semana!

PITA CON FALAFEL - PITAS CON FALAFEL

Finalmente ho qualche minuto per aggiornare il blog! Come anticipato nel post precedente, oggi voglio mostrarvi come ho utilizzato il pane arabo. Effettivamente non ho apportato grandi novità alla ricetta "classica" ma, novità o no, queste pita con falafel sono state veramente apprezzate. L'extra piccante della salsa harissa ed il sapore speziato dei falafel si sposa con la freschezza dell'insalata e della salsa di yogurt alla menta dando vita ad un incontro di sapori davvero irresistibile.

¡Al fin tengo a disposición unos minutos para actualizar el blog! Hoy quiero enseñaros cómo he utilizado el pan árabe del post anterior. No es una receta super novedosa, pero fue igualmente muy apreciada. La salsa harissa extra picante y el sabor especiado del falafel se combinan con la frescura de la ensalada y de la salsa de yogur a la menta para crear una combinación irresistible de sabores.

Bruschetta settembrina - Brusquetas de septiembre

Oggi vi lascio una ricetta "al volo" per salutare l'arrivo di Settembre, preludio del mio amatissimo autunno, con i suoi primi giorni freschi dopo tanto (troppo) caldo. 

Hoy os dejo una receta para saludar la llegada de Septiembre, dulce preludio del otoño, que nos ha traído alivio de tanto calor.

TZATZIKI ALLA MENTA - SALSA TZATZIKI A LA MENTA

All'inizio del mese ho comprato una yogurtiera, a dire il vero con una certa titubanza, ma già al primo tentativo ogni mio dubbio è svanito: il procedimento è semplicissimo ed il risultato ottimo! Adesso posso gustare uno yogurt genuino, con gli ingredienti che seleziono personalmente, e visto il prezzo degli yogurt di soia in commercio risparmio anche qualche soldino (e risparmiare dà sempre una certa soddisfazione!). Ecco una ricetta fatta proprio con il mio primo yogurt autoprodotto... avevo davvero voglia di condividerla con tutti voi.

Buon appetito e buon fine settimana!

A principios de este mes compré una maquina para hacer yogur; sinceramente tenía mis dudas pero ya a la primera "tentativa" me quedé muy satisfecha: ¡el procedimiento es de lo más sencillo y el resultado excelente! Ahora puedo disfrutar de un yogur realmente genuino, con ingredientes seleccionados personalmente por mí, además el yogur de soja sale mucho más barato (ahorrar me da cierta satisfacción :D). Por supuesto, esta receta la hice con mi yogur, mi primera producción propia... pues ¡tenía muchas ganas de compartirla con tod@s vosostr@s!

¡Buen provecho y buen finde! ^^

SPIRALOTTE CON VERDURE E BASTONCINI DI SEITAN E TOFU - BOCADITOS CON VERDURAS Y TIRAS DE SEITÁN Y TOFU

Ancora un'altra ricetta di stuzzichini, un po' perché non vedo un pasto completo da settimane ormai (opto quasi sempre per insalate, panini, yogurt e frutta o granite) e un po' perché in estate gli aperitivi e le cene informali con gli amici sono quasi all'ordine del giorno. Siamo giusto arrivati al culmine dell'estate e probabilmente moltissimi di voi stanotte andranno in spiaggia a festeggiare con amici e parenti... se volete portare degli stuzzichini da condividere con tutti ed avete bisogno di uno spunto date un'occhiata a questa ricetta. 
Non mi resta che augurarvi un buon ferragosto... alla prossima!

Otra receta de tapas... eso porque no como un almuerzo completo desde hace semanas (muy a menudo opto por ensaladas, sándwiches, fruta y yogur o helados) y sobretodo debido a que estamos en verano y los aperitivos y las cenas con amigos son frecuentes hasta diarios.

Os deseo unos lindos días de fiesta (mañana es el 15 de Agosto y creo que es un día festivo en muchos países, ¿verdad?). ¡Hasta pronto!

SALSA HARISSA

In questo post lo avevo già accennato. L'harissa è una delle salse più piccanti che abbia mai assaggiato... ecco la ricetta per chi volesse riprodurla in casa. 

En esta entrada ya os lo he dicho. La harissa es una de las salsas más picante que he probado nunca... aquí les dejo la receta a los atrevidos que quieren reproducirla en casa.

TRAMEZZINI VEGAN - "TRAMEZZINI" VEGANOS

Eccomi di nuovo qui, con la ricetta veloce e fresca di uno sfizioso tramezzino da gustare in occasione di un aperitivo tra amici o una serata davanti alla tv. 
Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta Sandwiches hot and cold di Gianni. 

Aquí estoy de nuevo, con una recetilla rápida y fresquita de tramezzini (los sándwiches italianos) veganos para el aperitivo con amigos o una cómoda cena frente al televisor.

COTOLETTE DI CARCIOFI - MILANESAS DE ALCACHOFAS

Ultimamente non ho potuto dedicare molto tempo al mio e ai vostri blog ma dando un’occhiata veloce al feedreader ho visto tante buonissime ricette e spero di poter passare al più presto per leggervi con tranquillità e lasciare un salutino! Intanto si accumulano le ricette che ho preparato e che vorrei postare, quella di oggi ad esempio risale ad aprile, quando i carciofi erano di stagione! Spero sia di vostro gradimento, nonostante il notevole ritardo!

Últimamente no dispongo de mucho tiempo para cuidar mi blog y disfrutar de vuestros blogs, pero he dado un rápido vistazo al lector de feeds y he visto recetillas muy interesantes pues espero visitaros pronto para leeros con calma y dejar un saludito. Mientras tanto, se acumulan las recetas que he preparado y que me gustaría publicar; la receta de hoy, por ejemplo, se remonta a Abril, cuando las alcachofas aún estaban de temporada! ¡Espero que os guste, a pesar de la considerable demora!

MINI FOCACCINE AZZIME DELLA DOMENICA - GALLETITAS SALADAS SIN LEVADURA

La domenica è solitamente una giornata di riposo ma dalle sfumature dolce-amare: l'entusiasmo del week-end inizia a scemare ed il pensiero corre alla settimana che sta per arrivare, con il suo carico di lavoro, routine e faccende da sbrigare, minacciosa come una nube grigia all'orizzonte.

Per la stragrande maggioranza della popolazione maschile ma anche per alcune donne, (me compresa, confesso!) domenica è sinonimo di sport, ovviamente non parlo di quello praticato attivamente ma quello visto in tv che fa poltrire fino all'inverosimile spalmati per ore e ore sul divano davanti a partite di calcio, gare di f1, corse di moto e mille altri sport dai più nobili ai più impensabili (che ne dite ad esempio del finnico lancio del telefonino?!?). Al pomeriggio sportivo generalmente segue una serata all'insegna di film, serie tv o, peggio ancora, un incontro di “pargoli” di 30-40 anni che giocano alla console.

Non tutte le domeniche sono così poco attive ma la ricetta di oggi è appositamente dedicata all’ozio della domenica. Queste focaccine azzime infatti sono pronte in pochissimo tempo e rappresentano un'ottima alternativa alle diaboliche patatine fritte per far fronte a quella inesorabile ed irresistibile voglia di muovere le mascelle (io la chiamo "fame da lupo domenicale"! ^^). Ovviamente sono buone anche tutti gli altri giorni della settimana e possono essere un valido e pratico sostituto del pane, magari per accompagnare una salutare insalatina.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest È arrivata un’altra domenica… ricette contro la malinconia domenicale di Meggy di Basilico,malva & cerfoglio   

El domingo es un día de descanso, pero con sabor agridulce: el entusiasmo y la alegría del fin de semana disminuyen y en la cabeza bullen las preocupaciones de la semana que viene, como nubes grises en el horizonte.

Para la gran mayoría de la población masculina y hasta para algunas mujeres (yo también, lo confieso) el domingo es sinónimo de deporte: por supuesto no me refiero al deporte que se práctica activamente sino las competiciones deportivas emitidas por tv, que nos hacen ociar horas y horas tumbados en el sofá viendo eventos deportivos de todo tipo: partidos de fútbol, carreras de F1 o de motociclismo hasta lo más impensable (por ejemplo, ¿os gusta el lanzamiento de teléfonos móviles que se practica en Finlandia? :P).

Programa deportivo tras programa deportivo se va el sol y llega la noche... noche de películas, series de televisión o, peor aún, nos toca la reunión de "niñitos" de trenta - cuaranta años jugando a la consola.

Afortunadamente, no todos los domingos son tan inactivos, pero la receta de hoy está intencionada para ese ocio dominical:  las galletitas saladas sin levadura son muy fáciles y rápidas y representan una preciosa alternativa a la patatas fritas para satisfacer el inexorable e irresistible deseo de picar frente al televisor.  Obviamente, son igual de buenas los demás días de la semana y pueden sustituir al pan, acompañando una saludable ensalada.

FRÍJOLES REFRITOS

 

 

Dando un’occhiatina veloce al mio blog credo sia facile notare che in cucina (ed in tavola) propendo in egual misura verso preparazioni piuttosto differenti: da un lato mi piace cucinare piatti semplici della cucina tradizionale, dall’altro mi diverte provare accostamenti un po’ stravaganti. Un lato di me che non ancora avuto modo di farvi conoscere è l’“attrazione fatale” che esercita su di me la cucina etnica, in particolare i piatti profumatissimi ed assai speziati sia sudamericani che asiatici.

Oggi vorrei proporvi una ricetta della cucina messicana: i fríjoles refritos che alla lettera sarebbe “fagioli ri-fritti”, una gustosissima purea di fagioli messicani rossi o neri da utilizzare come condimento di tacos e totopos, come salsina da inzuppo per tortillas chips, o ancora in un completissimo piatto con seitan (o carne) e vegetali arrostiti e riso bianco a chicco lungo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Americhe) di cocogianni o cuocogianni?.

Visitando mi blog quizás habéis notado que a la hora de cocinar tengo preferencias algo divergentes: por un lado me gustan platos tradicionales de los más sencillos, por otro lado me encanta probar combinaciones algo extravagantes.

Un lado de mí que aún no he mostrado es mi “atracción fatal” por la comida étnica, especialmente por los platos fragantes y bien especiados de Asia y de América del Sur.

Hoy me gustaría proponeros una receta de la cocina mexicana: los fríjoles refritos, que podéis disfrutar como guarnición de carne asada, arroz, con nachos o totopos, con vegetales o en un taco mexicano.
Con esta receta quiero participar en el concurso Cucina etnica  de cocogianni o cuocogianni?

TRIANGOLI DI SFOGLIA INTEGRALE CON SPINACI E RICOTTA - TRIÁNGULOS DE HOJALDRE RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTA

Chi mi conosce (o chi ha letto questo post) sa che l’arrivo della primavera ha un forte impatto sul mio stato d’animo e di salute; sono infatti colpita da quello che molti definiscono il “mal di primavera”. Ma ci sono anche diversi aspetti della primavera che amo molto, alcuni di questi legati a ricordi d’infanzia. Il 21 Marzo, infatti, si festeggiava il mio onomastico (c’è anche il proverbio “San Benedetto una rondine sotto il tetto”, credo però che il giorno dedicato a S.Benedetto da Norcia sia stato spostato, chissà poi perchè!?!), per cui l’arrivo della primavera significava per me coccole extra e qualche regalino, assaggio di quello che di lì a poco sarebbe stato il mio compleanno. Ahimè gli anni passano e quell’euforia fanciullesca si è molto smorzata, adesso non amo festeggiare il compleanno, figuriamoci poi se mi ricordo del mio onomastico. Ciononostante la primavera continua ad essere foriera di momenti particolarmente piacevoli perché con il bel tempo amo passare delle giornate divertenti all’aria aperta, facendo delle gite fuori porta o semplicemente poltrendo al tiepido sole su un bel prato fiorito. 

La ricetta di oggi è proprio ideale per un pic-nic primaverile: questi triangoli di pasta sfoglia integrale ripieni di spinaci e ricotta (di cui propongo anche un’alternativa vegan) sono infatti praticissimi da trasportare e permettono di mangiare fuori casa senza rinunciare ad una buona dose di fibre e verdura.  Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest "Finalmente è primavera!!!" di Laura del blog Zampette in pasta ed alla raccolta Cocinamos sin crueldad#4. 

Quienes me conocen o han leído esta entrada saben que la llegada de la primavera es algo muy impactante para mí ya que afecta mi estado de ánimo y mi salud (se suele llamar "mal de primavera"). Sin embargo hay otras caras de la primavera que me encantan. Os cuento una cosita que se remonta a mi infancia: el 21 de marzo se celebraba mi onomástica por lo que la llegada de la primavera significaba para mí dosis extra de cariño y unos cuantos regalitos y eso sólo era una anticipación de lo que unos días después solía ser mi cumpleaños. Pero, claro, los años pasan y sucede que la euforia infantil se desvanece poco a poco, ya no me gusta celebrar mi cumpleaños y tampoco me recuerdo del día de mi onomástica. Sin embargo, la primavera sigue regalándome momentos muy agradables dado que se pueden disfrutar los lindos días de sol al aire libre, dando un paseo por el campo o la playa o bien descansando y tomando el sol sobre un prado florecido. 

La receta de hoy es ideal para un pic-nic primaveral: los triángulos de hojaldre rellenos de espinacas y ricota (también os propongo una alternativa vegana) son cómodos para llevar y nos permiten comer fuera de casa de forma sana, sin renunciar a una buena dosis de fibra y verdura.  

Con esta receta me gustaría participar en CSC#4 Picnic (anfitriona del mes es BabyJane de La finestra vegana) y en el concurso "Finalmente é primavera!!!". 

ROTOLINI SICILIANI - ENROLLADOS SICILIANOS

Oggi voglio proporvi una ricetta di stuzzichini salati, ideali per una serata informale tra amici.

Tutti gli ingredienti usati sono prodotti tipici siciliani; sono comunque facilmente sostituibili con prodotti di altra provenienza.

Per una piacevole carrellata sui prodotti DOP e IGP siciliani consiglio di visitare i link che ho segnalato per ogni ingrediente ed i seguenti siti (acquolina assicurata!): 

http://www.prodotti-tipici-siciliani.it/index.htm 

http://www.saporiegustidisicilia.eu/tipologia.asp?id=16

Con questa ricetta partecipo al contest “oro verde di Sicilia” di Caterina de La cucina di Tatina.





Hoy quiero proponeros una receta de bocados salados, ideales para una cena informal con amigos.
Para este receta he utilizado productos típicos de Sicilia; de toda forma se pueden utilizar productos similares de producción local. 

CROCCHETTE DI PATATE E BROCCOLI - CROQUETAS DE PATATA Y BROCOLI

Le mie foto non rendono giustizia a queste crocchette così saporite e gustose!

En las fotos se ven feas... pero os garantizo que estas croquetas son deliciosas.