domenica 20 febbraio 2011

CROCCHETTE DI PATATE E BROCCOLI - CROQUETAS DE PATATA Y BROCOLI



Le mie foto non rendono giustizia a queste crocchette così saporite e gustose!

En las fotos se ven feas... pero os garantizo que estas croquetas son deliciosas. 

 
CROCCHETTE DI PATATE E BROCCOLI

INGREDIENTI:
½ kg di patate
1 cespo di broccoli
2 cucchiai di pomodorini di Pachino secchi (circa una ventina)
1 bicchiere di latte di soia
pangrattato q.b.
noce moscata
pepe nero
sale
olio per friggere (olio di oliva o di semi di girasole) 


Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele col passapatate.
Mondate i broccoli, divideteli a ciuffetti e fateli cuocere a vapore o lessateli in acqua salata fino a quando non diventino teneri. Scolate i broccoli con una schiumarola, divideteli in pezzetti in più piccoli ed uniteli alle patate. Sminuzzate i pomodorini secchi ed uniteli agli altri ingredienti. Insaporite con una spolverata di pepe e noce moscata ed amalgamate il tutto, aggiungendo a poco a poco mezzo bicchiere latte di soia, fino ad ottenere un impasto morbido.
Formate delle polpette cilindriche, passate nel latte di soia e poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate le crocchette ormai dorate e ponetele a sgocciolare su di un piatto foderato di carta da cucina. Servite tiepide.

Varianti: Le crocchette vengono ottime anche cotte al forno, a 190°C per una ventina di minuti. Potete sostituire i broccoli con gli spinaci. 


 
CROQUETAS DE PATATA Y BROCOLI

INGREDIENTES:
½ kg de patatas
1 brócoli
2o tomates cherry secos
1 vaso de leche de soja
pan rallado
nuez moscada
pimienta negra
sal
aceite de oliva o de girasol

Lavar las patatas y cocerlas con la piel. Dejarlas enfriar, pelarlas y machacarlas. 
Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes. Cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que quede blando. Sacar del agua con una espumadera para escurrir bien, cortar el brócoli en trocitos pequeños y agregar a las patatas.
Desmenuzar los tomates secos y agregar al puré.
Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada, remover bien los ingredientes, agregando poco a poco medio vaso de leche de soja, hasta obtener una mezcla suave. Si queda pegajosa agregar un poco de pan rallado, en caso contrario añadir un poquito de leche.
Una vez amasada, formar bolitas cilíndricas, pasarlas por leche de soja y pan rallado e ir friéndolas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Sacar y poner en papel absorbente para retirar el aceite sobrante. Servir calientes.

Variantes: En lugar de freírlas, las croquetas se pueden cocer en horno a 190°C unos 20 minutos. Se puede sustituir el brócoli por espinacas.