TIMBAL DE PASTA DE SAN VALENTÍN (HEMC#51) - PASTICCIO DI TORTIGLIONI DI S. VALENTINO

Con esta receta me gustaría dar mi contribución a HEMC#51, propuesto por Manuel de Cocinando con Manu CatMan. 

Con questa ricetta partecipo al contest HEMC#51.

 
TIMBAL DE PASTA DE SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:
300 grs de pasta tipo “tortiglioni” (o macarrones)
200 grs de pulpa de calabaza
100 grs de rúcula
1 pimiento rojo
1 cebolla
½ diente de ajo
aceite de oliva extra virgen
¼ l de nata de soja
3-4 cucharadas de leche de soja
un puñado de piñones
1 cucharada de copos de patata
pan rallado
una pizca de nuez moscada
sal

Saltear en aceite la cebolla picada, agregar la calabaza y el pimiento cortados en dados, salar y rehogar hasta que ambas verduras queden blandas (si se requiere añadir caldo de verduras o agua caliente) (foto 1).
Triturar con la batidora la rúcula, el ajo, los piñones, sal y 3-4 cucharadas de aceite, obteniendo una salsa densa y homogénea (foto 2). Reservar.
Cocer la pasta en el agua hirviendo con sal hasta que esté “al dente” o ligeramente dura  (normalmente se escurre a la mitad del tiempo de cocción indicado en las instrucciones ya que continuará cocinando en el horno) (foto 3). Mezclar el pesto, las verduras, 2 cucharadas de nata y la pasta cocida (foto 4).
Untar una fuente con aceite, espolvorear con pan rallado y rellenar con la pasta, presionando un poco para compactarla (foto 5).
Unir la nata restante, una cucharada de copos de patata y 3-4 cucharadas de leche de soja, añadir una pizca de sal y una rallada abundante de nuez moscada, mezclar bien y verter el compuesto obtenido (que debe quedar bastante líquido, en caso contrario agregar otra leche de soja) sobre la pasta (foto 6). Hornear en horno precalentado a 180°C para 30 minutos. Servir caliente.

Si no tenéis mucho tiempo podéis comerla sin hornear, es igualmente suculenta ;)

 
PASTICCIO DI TORTIGLIONI DI S. VALENTINO

INGREDIENTI:

300 gr di tortiglioni

200 gr di polpa di zucca

100 gr di rucola

1 peperone rosso

1 cipolla

½ spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

una confezione di panna di soia

3-4 cucchiai di latte di soia

una manciata di pinoli

1 cucchiaio di fiocchi di patata

pangrattato

un pizzico di noce moscata

sale

Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio, unite la zucca ed il peperone tagliati a dadini, salate e fate saltare fino a quando entrambe le verdure non diventeranno morbide (aggiungete brodo vegetale o acqua se necessario).

Preparate il pesto di rucola, frullando la rucola con 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio d’acqua, l’aglio, i pinoli ed un pizzico di sale.

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura. Condite con il pesto, le verdure e due cucchiai di panna di soia.

Oleate una teglia da forno (per l’occasione ne ho scelto una a forma di cuore), spolverizzate con pangrattato e riempite con la pasta, facendo una piccola di pressione per compattarla.

Unite la panna restante, un cucchiaio di fiocchi di patate, 3-4 cucchiai di latte di soia, aggiungete un pizzico di sale ed abbondante noce moscata e mescolate bene; versate il composto ottenuto (che dovrebbe risultare piuttosto liquido, eventualmente aggiungete altro latte) direttamente sulla superficie del pasticcio.

Infornate a 180°C (a forno preriscaldato) per 30 minuti. Servite caldo.

Questa pasta, molto colorata e saporita, è buonissima per ogni occasione, e se vi manca tempo potete mangiarla anche senza la necessità di infornarla.