lunedì 14 febbraio 2011

RISOTTO AL CACAO PICANTE - RISOTTO AL CACAO PICCANTE


Os propongo una receta fácil de realizar pero de gran efecto, para sorprender a vuestra pareja, deleitando su paladar con este risotto algo extravagante… ¡además lleva ingredientes notoriamente considerados como afrodisíacos!
Con esta receta doy mi contribución al CSC#2.
 
Ricetta molto semplice da realizzare ma ad effetto, un risotto un po’ stravagante, dagli ingredienti afrodisiaci, con il quale stupire e deliziare il proprio partner.
Con questa ricetta partecipo al contest "Cocinamos sin crueldad" CSC#2.





 
RISOTTO AL CACAO PICANTE 

INGREDIENTES para 2-3 personas:
180 grs de arroz para risotto
800 ml de caldo de verduras
½ cebolla (pequeña)
½ vaso de vino espumante brut o vino blanco
aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de nata de soja o nata vegetal
1 cucharada rasa (8-10 grs) de cacao amargo en polvo
½ cucharadita de chile rojo molido
½ cucharadita de pimentón dulce
½ bolsita de azafrán
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Preparar un caldo de verduras. Picar la cebolla y pocharla con 3 cucharadas de aceite. Añadir el arroz, tostarlo a fuego medio durante 2 minutos. Echar el vino y, una vez absorbido, empezar a echar poco a poco cucharones de caldo caliente (un cucharón cada vez que lo necesite). Cocer el arroz durante 15 minutos removiendo para que no se pegue. Incorporar la nata vegetal, el cacao, el chile, el pimentón dulce, el azafrán y una pizca de nuez moscada, salar al gusto y seguir cociendo unos minutos. Si queda con sabor demasiado amargo se puede añadir un poquito de azúcar, pero no hay que exagerar porque no es un plato dulce sino salado con retrogusto amargo y picante.
Apagar el fuego y cuando se haya enfriado un poco, poner el risotto en los moldes y dejar 5 minutos en reposo.
Servir espolvoreado con pimentón dulce (que le da el toque rojo junto al chile y al azafrán) y con una rociada de nata.





RISOTTO AL CACAO PICCANTE

INGREDIENTI per 2-3 persone:
180 gr di riso Carnaroli
800 ml di brodo vegetale
½ cipolla piccola
½ bicchiere di spumante brut o vino bianco
olio extra vergine di oliva
1 confezione di panna di soia o altra panna vegetale
1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di paprika dolce in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in  polvere
½ bustina di zafferano
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale


Preparate un brodo vegetale. Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio a fuoco medio-basso. Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con lo spumante e portare il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso arriva quasi a cottura, aggiustate di sale ed aggiungete 2 cucchiai di panna vegetale, il cacao, la paprika, il peperoncino, lo zafferano e la noce moscata. Se risulta troppo amaro per i vostri gusti potete aggiungere un po' di zucchero ma attenzione a non esagerare (non si tratta infatti di un risotto dolce ma salato e deve mantenere un certo retrogusto amaro). Spegnete e lasciate raffreddare per un minuto. Mettete nelle forme e fate riposare per 5 minuti. Servite con una spolverata di paprika dolce (che gli da un tocco di rosso) e degli schizzi di panna.