Seitan in agrodolce

SEITAN IN AGRODOLCE

INGREDIENTI per 2/3 persone:
320 gr di seitan
1 porro
1 spicchio d'aglio
1 peperone giallo
2 fette d'ananas (preferibilmente fresca o conservata nel suo succo)
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero integrale
1 peperoncino secco
una manciata di pinoli
zenzero fresco
olio extravergine di oliva
sale

Risotto integrale alla messicana - Arroz integral a la mexicana

Un risotto di ispirazione messicana, con tutti ingredienti vegetali giunti in Europa nel XVI secolo in seguito alla "scoperta" del Nuovo Mondo: il peperone, conosciuto in Messico già nel 5500 a.C., il pomodoro, coltivato dai Maya e dagli Aztechi, nonché uno dei prodotti più rappresentativi della cucina messicana: il fagiolo. I fagioli comunemente consumati in Europa venivano coltivati in Messico già 7000 anni fa; oggi nei mercati messicani sono presenti quasi una settantina di varietà diverse di fagioli! Ma sapevate che anche i gustosissimi fagiolini, che altro non sono che baccelli immaturi di fagiolo, sono stati importati parallelamente ai fagioli da questo splendido paese? Infine non poteva mancare il peroncino piccante in questo risotto salutare, che si può considerare un piatto unico, ottimo da gustare anche freddo nelle calde giornate estive.

La receta de hoy es un arroz de inspiración mexicana, todos sus ingredientes son vegetales que llegaron a Europa en el siglo XVI tras el "descubrimiento" del Nuevo Continente: el tomate, cultivado por los Mayas y los Aztecas, el pimiento, cuya origen se remonta a tiempos preincaicos, y además uno de los productos más representativos de la cocina mexicana: el frijol (alubia). Las variedades de alubias que se consumen en Europa ya se cultivaban en México hace 7.000 años, hoy en día en México existen cerca de 70 variedades de frijol. Incluso las deliciosas judías verdes, que no son nada más que vainas inmaduras de alubias, proceden de este hermoso país. Por supuesto no puede faltar el chile picante en este risotto tan saludable y rico, que se puede comer como plato único, ya que es muy sustancioso y equilibrado. También se puede servir frío.

Involtini primavera (100% vegetali e al forno) - Rollitos de primavera (de verduras)

Come ben saprete, gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese. Si contano numerose versioni: con ripieno di pollo, di prosciutto o carne di maiale tritata o solo con verdure. La mia versione è totalmente vegetale, con una piccola variazione al tema: invece di essere fritti li ho cucinati in forno ma vi garantisco che non si nota quasi differenza, risultano comunque molto croccanti e... buonissimi!
Buon appetito e buon fine settimana!

 

Los rollitos de privamera son un clásico de la cocina china; hay muchas versiones: con trocitos de pollo, con carne de cerdo picada y con tan sólo verduras; por supuesto mis rollitos de primavera son totalmente vegetales y, aunque suelen ir fritos, en la versión que os propongo van hechos al horno (os garantizo que salen igual de crujientes  y ricos).
¡Buen provecho y que paséis un gran fin de semana!

Seitan con bambù e mandorle - Seitán con bambú y almendras

  
Ecco la mia proposta per il pranzo di Pasqua: un secondo 100% vegetale dal gusto delicato ed intrigante, provare per credere!
Buone feste a tutti!

Os dejo una idea para el menù de Pascua: un fasciante segundo plato, 100% vegetal, con sabor delicado y muy agradable.
¡Felices fiestas a todos!

TORTA SALATA ALLA PRIMAVERA CINESE - TARTA SALADA A LA PRIMAVERA CHINA

Anche oggi vi presento una torta salata. Questa ricetta è nata totalmente per caso: prima di partire per il mio viaggio infatti avevo comprato un cavolo cinese per preparare gli involtini primavera, non mi ero accorta però che i germogli di soia che avevo fatto preparato qualche giorno prima si erano praticamente "volatilizzati" o per meglio dire li avevamo divorati! Ho deciso quindi di ripiegare per questa torta salata vegan dall'inconfondibile sapore cinese... esperimento riuscito, ha riscosso un gran successo!  

Hoy os presento otra tarta salada, la receta nació por casualidad: antes de partir de viaje, tenía pensado preparar unos rollitos primavera por eso había comprado una col china. Sin embargo, no me di cuenta que los brotes de soja que había hecho unos días antes eran prácticamente "evaporados", los habían comido casi todos! Por lo que decidí preparar esta tarta salada vegana con inconfundible sabor a comida china, la verdad es que quedó muy rica ;)

PENNUTO FELICE ALL'ARANCIA ovvero SEITAN ALL'ARANCIA - AVE FELIZ A LA NARANJA o sea SEITÁN A LA NARANJA

L'accoppiata carne di volatile-arancia è una delle più classiche e vincenti, presente in diverse tradizioni culinarie: basti pensare alla canard à l'orange (anatra all'arancia) dei nostri cugini francesi ed al pollo all'arancia, dalla lontana Cina. La versione che voglio presentarvi oggi è doppiamente vincente perchè, come avrete già capito dal titolo, soddisfa e rende felice tanto il palato del commensale quanto il suddetto pennuto, che sfugge ad un triste destino rimanendo libero di svolazzare o ruspare allegramente.
Avevo parlato del seitan e delle sue ottime qualità nutrizionali in questo post ma non vi avevo ancora confessato che personalmente lo trovo il migliore sostituto della carne per sapore, consistenza e versatilità. Altra piccola confessione: questa era la prima volta che sperimentavo la ricetta in questione ed il risultato è stato sorprendentemente delizioso! io e lo chef F. (che fuori dalla cucina riveste i grati panni di mio fidanzato) da veri cultori dei sapori agrodolci l'abbiamo eletta la migliore maniera di assaporare il seitan provata fin'ora; spero che la gradiate con lo stesso entusiasmo anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al concorso Le bontà Bio-Vegan di Felicia in collaborazione con Bioappetì.

 

La combinación de carne de aves y naranja es una de las más clásicas y ganadoras y se encuentra en diferentes tradiciones culinarias, los ejemplos más conocidos son la canard à l'orange (pato a la naranja) de la cocina francesa y el pollo a la naranja, plato típico de China. La versión que os presento hoy es doblemente ganadora ya que satisface y hace feliz tanto al paladar del comensal como la susodicha ave que, escapada a un triste destino, puede volar o escarbar libremente.
Hablé sobre el seitán y sus excelentes cualidades nutricionales en esta entrada, pero no había confesado que personalmente me parece el mejor sustituto vegetal de la carne por su sabor, textura y versatilidad. Otra pequeña confesión: era la primera vez que probaba esta receta y el resultado fue sorprendente y delicioso! El chef F. (o sea mi novio) y yo, por ser auténticos amantes del sabor agridulce, la consideramos como la mejor manera de disfrutar el seitán que hemos probado hasta ahora, espero que a vosotros también os guste.

PITA CON FALAFEL - PITAS CON FALAFEL

Finalmente ho qualche minuto per aggiornare il blog! Come anticipato nel post precedente, oggi voglio mostrarvi come ho utilizzato il pane arabo. Effettivamente non ho apportato grandi novità alla ricetta "classica" ma, novità o no, queste pita con falafel sono state veramente apprezzate. L'extra piccante della salsa harissa ed il sapore speziato dei falafel si sposa con la freschezza dell'insalata e della salsa di yogurt alla menta dando vita ad un incontro di sapori davvero irresistibile.

¡Al fin tengo a disposición unos minutos para actualizar el blog! Hoy quiero enseñaros cómo he utilizado el pan árabe del post anterior. No es una receta super novedosa, pero fue igualmente muy apreciada. La salsa harissa extra picante y el sabor especiado del falafel se combinan con la frescura de la ensalada y de la salsa de yogur a la menta para crear una combinación irresistible de sabores.

Pane arabo o pita (in padella) - Pan árabe o pan de pita (hecho en la sartén)

Ecco un’altra ricetta di pane… ve l’avevo detto che ne sono ghiotta! D'altronde chi saprebbe resistere a soffici, caldi panini fatti in casa? Io no di certo!
Ecco come li ho conditi. 

Hoy os traigo otra receta de pan… ya os he comentado que me vuelvo loca por el pan, sobre todo por el pan casero muy suavecito como éste!  
Aquí el resultado final con el relleno.

SALSA HARISSA

In questo post lo avevo già accennato. L'harissa è una delle salse più piccanti che abbia mai assaggiato... ecco la ricetta per chi volesse riprodurla in casa. 

En esta entrada ya os lo he dicho. La harissa es una de las salsas más picante que he probado nunca... aquí les dejo la receta a los atrevidos que quieren reproducirla en casa.

COUS COUS INTEGRALE CON VERDURE - COUS COUS INTEGRAL CON VERDURAS

Ciao a tutti! Come va la vita? Voglio avvisarvi che non sono stata rapita dagli alieni, ho solo poco tempo a disposizione e mi risulta sempre più difficile passare sul mio e sui vostri blog ma mi auguro di rifarmi la prossima settimana: non vedo l’ora di curiosare nelle vostre cucine! Intanto vi lascio questa sana ricettina dal sapore mediorientale. Buon appetito e a presto!    

¡Hola! ¿Qué tal estáis? Quiero avisar que no he sido secuestrada por extraterrestres y os pido perdón por no visitar vuestros blogs con la misma frecuencia que antes, es que estoy con poco tiempo… ¡la próxima semana intentaré recuperar el tiempo perdido!  Mientras tanto, os dejo una recetilla saludable, un plato único con sabor medioriental. ¡Buen provecho y hasta pronto!

RISO ALLA CANTONESE VEGAN - ARROZ CANTONÉS VEGAN

 Io ed il mio fidanzato amiamo il cibo cinese. Essendo vegetariani le nostre scelte sono un po’ limitate per l’abbondare di pollo, anatra, maiale e prodotti ittici, ma fortunatamente tra le gustosissime pietanze che questa nobile civiltà ha sviluppato nel corso dei secoli ci sono anche delle ottime opzioni vegetariane! Inoltre abbiamo la fortuna di conoscere un paio di ristoranti cinesi che ci preparano ad hoc degli ottimi piatti senza carne. Ultima ma non meno importante c’è la mia passione per la cucina, quel fuocherello che mi spinge a curiosare e sperimentare per scoprire gusti nuovi, adattandoli alle mie esigenze. Da qui nasce questa semplicissima ricetta di riso alla cantonese totalmente vegetale, per tutti i vegetariani ed i vegan che vogliono gustare a cuor leggero un piatto esotico (ormai diventato un “classico”).

A mi novio y a mí nos encanta la comida china. Siendo vegetarianos nuestras opciones son algo limitadas (por la abundancia de pollo, pato, cerdo y pescado) pero, afortunadamente, entre los deliciosos platos que ese hermoso y noble pueblo  ha desarrollado a lo largo de los siglos también hay algunas opciones vegetarianas muy buenas. Además conocemos a unos restaurantes chinos que nos preparan platos sin carne "ad hoc ". Por último pero no menos importante es mi pasión por la cocina que me lleva a curiosear y tratar de descubrir nuevos sabores, adaptándolos a mis necesidades. Hoy quiero proponer esta receta fácil y rápida de arroz cantonés totalmente vegetal, apta para todos los vegetarianos y los veganos que quieran disfrutar tranquilamente de un plato exótico (convertido en un clásico).

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Asia e Oceania) di cocogianni o cuocogianni?. 

PIZZA TEX MEX

Anche oggi una ricetta etnica ispirata al Messico, un irresistibile sposalizio tra la regina della cucina italiana, la pizza, ed i sapori extra piccanti della cucina tex-mex. La base della pizza è preparata con una miscela di farina manitoba e di farina di mais, ingrediente immancabile nella tradizione messicana, che le dona un meraviglioso colore giallo oro ed un sapore unico; un ricco insieme di verdure, fagioli e seitan arricchiscono l’irrinunciabile condimento di salsa e mozzarella.
Con questa ricetta partecipo al contest Sua maestà…la pizza! di Le ricette di Elisina e al contest Mai dire Mais di La Massaia Canterina.  

Mi propuesta de hoy es otro plato étnico con sabor a México, esta vez un extraordinario matrimonio entre la reina de la cocina italiana, la pizza y los sabores extra picantes de la comida Tex-Mex. La base de la pizza se prepara con una mezcla de harina manitoba y harina de maíz, ingrediente típico de la tradición culinaria mexicana, que le da un maravilloso color amarillo dorado y un sabor único; una variedad de verduras, frijoles y seitán picante enriquecen la clásica guarnición de salsa y queso mozzarella.

FRÍJOLES REFRITOS

 

 

Dando un’occhiatina veloce al mio blog credo sia facile notare che in cucina (ed in tavola) propendo in egual misura verso preparazioni piuttosto differenti: da un lato mi piace cucinare piatti semplici della cucina tradizionale, dall’altro mi diverte provare accostamenti un po’ stravaganti. Un lato di me che non ancora avuto modo di farvi conoscere è l’“attrazione fatale” che esercita su di me la cucina etnica, in particolare i piatti profumatissimi ed assai speziati sia sudamericani che asiatici.

Oggi vorrei proporvi una ricetta della cucina messicana: i fríjoles refritos che alla lettera sarebbe “fagioli ri-fritti”, una gustosissima purea di fagioli messicani rossi o neri da utilizzare come condimento di tacos e totopos, come salsina da inzuppo per tortillas chips, o ancora in un completissimo piatto con seitan (o carne) e vegetali arrostiti e riso bianco a chicco lungo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Americhe) di cocogianni o cuocogianni?.

Visitando mi blog quizás habéis notado que a la hora de cocinar tengo preferencias algo divergentes: por un lado me gustan platos tradicionales de los más sencillos, por otro lado me encanta probar combinaciones algo extravagantes.

Un lado de mí que aún no he mostrado es mi “atracción fatal” por la comida étnica, especialmente por los platos fragantes y bien especiados de Asia y de América del Sur.

Hoy me gustaría proponeros una receta de la cocina mexicana: los fríjoles refritos, que podéis disfrutar como guarnición de carne asada, arroz, con nachos o totopos, con vegetales o en un taco mexicano.
Con esta receta quiero participar en el concurso Cucina etnica  de cocogianni o cuocogianni?