domenica 6 marzo 2011

ROTOLINI SICILIANI - ENROLLADOS SICILIANOS





Oggi voglio proporvi una ricetta di stuzzichini salati, ideali per una serata informale tra amici.
Tutti gli ingredienti usati sono prodotti tipici siciliani; sono comunque facilmente sostituibili con prodotti di altra provenienza.
Per una piacevole carrellata sui prodotti DOP e IGP siciliani consiglio di visitare i link che ho segnalato per ogni ingrediente ed i seguenti siti (acquolina assicurata!): 

Con questa ricetta partecipo al contest “oro verde di Sicilia” di Caterina de La cucina di Tatina.





Hoy quiero proponeros una receta de bocados salados, ideales para una cena informal con amigos.
Para este receta he utilizado productos típicos de Sicilia; de toda forma se pueden utilizar productos similares de producción local. 


ROTOLINI SICILIANI



INGREDIENTI per 6 pezzi:
200 gr di impasto per pizza (vedi ricetta)
150 gr di formaggio ragusano (DOP)
15 pomodorini ciliegino di Pachino (IGP)
2 spicchi d’aglio rosso di Nubia (presidio slow food)
6 capperi di Pantelleria (IGP)
pesto di pistacchio verde di Bronte (DOP)
olio extravergine di oliva
sale

Rosolate i capperi e gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati in poco olio d’oliva. Unite i pomodorini, salate e saltate per una decina di minuti. Togliete l’aglio e lasciate raffreddare.
Nel frattempo stendete la pasta sul piano infarinato in una sfoglia spessa 3-4 mm. Tagliate dei rettangoli di 15x12 cm circa. Su ciascun rettangolo spalmate 2-3 cucchiaini di pesto, facendo attenzione a non sporcare i bordi. Adagiate qualche pomodoro saltato, unite il formaggio tagliato a listarelle ed arrotolate a spirale con cura per non fare uscire la farcia. Chiudete i bordi facendo un po’ di pressione con le dita e punzecchiare la superficie con la forchetta.
Infornate a 200 °C per 15-20 minuti.

Varianti: al posto della pasta per pizza si può utilizzare della pasta sfoglia, il risultato sarà più raffinato ma occhio all’untuosità e alle calorie!





ENROLLADOS SICILIANOS

INGREDIENTES  para 6 bocados:
200 grs de masa para pizza (receta)
150 grs de queso ragusano (DOP, Denominación de Origen Protegida)
15 tomates cherry de Pachino (IGP, Indicación Geográfica Protegida)
2 dientes de ajo rojo de Nubia (producto show food)
6 alcaparras de Pantelleria (IGP)
pesto de pistacho verde de Bronte (DOC) (pistachos triturados con aceite y sal)
aceite extra virgen de oliva
sal

Sofreír en una sartén las alcaparras y los ajos pelados y chafados con un poco de aceite. Añadir los tomates, salar y cocer unos 10 minutos. Retirar el ajo y reservar.
Estirar la masa de 3-4 mm de espesor, cortar rectángulos de aproximadamente 12x15 cm y cubrirlos con 2-3 chucaraditas de pesto de pistacho, dejando un margen.
Rellenar con los tomates salteados y el queso cortado en tiras finas, arrollar la masa teniendo cuidado de que no se salga el relleno. Cerrar aplastando los bordes y hacer unos agujeros con el tenedor.
Meter al horno precalentado a 200 °C durante 15-20 minutos.

Variantes: en lugar de la masa para pizza se puede utilizar la masa de hojaldre para obtener un resultado estético más refinado…pero quedarán bastante grasos.