venerdì 25 febbraio 2011

GALLETAS DE CAFÉ - BISCOTTI AL CAFFÈ





GALLETAS VEGANAS DE CAFÉ

Unos investigadores holandeses han demostrado que el consumo moderado de café puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón: las personas que consumen de 2 a 4 tazas al día tienen un 20% menos probabilidad de sufrir problemas del corazón. A veces el café no solo beneficia nuestro corazón sino también la vida de los más desfavorecidos, como en el caso del concurso culinario de recetas de café, promovido por Ángel de La cocina de Ángel, con el fin de patrocinar una pequeña ONG, Un café por una vida, cuyos proyectos miran a promover el desarrollo de las minorías étnicas birmanas. 
Pues me hace mucha ilusión dar mi pequeña aportación a este concurso con esas galletas de café.

INGREDIENTES:
230 gr de harina
85 gr de azucar moreno integral
55 gr de aceite de girasol
1 y ½ tacitas de café  (80 ml/80 gr aprox.) de cafetera italiana
1 cucharada de café instantáneo granulado
1 cucharadita de café molido
1 cucharadita de cacao amargo en polvo (facultativo)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal

Preparar el café con la cafetera italiana.
En un cuenco grande mezclar los ingredientes sólidos (harina, azúcar, café instantáneo, café molido, canela, bicarbonato y sal), luego añadir los ingredientes líquidos (el aceite y el café). Amasar rápidamente hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigo media hora como mínimo.
Sacar la masa y formar un salchichón cilíndrico de 3 cm de diámetro, aplastar un poco el borde para darle una forma de gota y cortar en rodajas de medio cm aprox.
Colocar las galletas en una placa de horno, previamente forrada con papel vegetal, dejando algo de distancia entre cada una. Rayar suavemente la superficie de cada galleta con un cuchillo para reproducir un grano de café.
Meter al horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
 



BISCOTTI VEGAN AL CAFFÈ 

Parecchi studi scientifici, più o meno recenti, hanno convalidato quello che la medicina popolare sapeva da tempo: il caffè è un elisir di salute. 
Un team olandese ha dimostrato che il consumo moderato (2-4 tazzine al giorno) di caffè è collegato con un minor rischio di sviluppare malattie cardiache. Il caffè quindi fa bene al nostro cuore, e certe volte fa bene in tutti i sensi, come nel caso del concorso di cucina proposto da Ángel de La cocina de Ángel, nato per sostenere una piccola ONG, Un café por una vida, che sta portando avanti dei progetti di aiuto allo sviluppo alle minoranze etniche birmane nel Myanmar. 
Da amante del caffè sono quindi doppiamente felice di partecipare a questo contest solidale e spero che questi biscotti al caffè siano di vostro gradimento.

INGREDIENTI:
230 gr di farina
85 gr di zucchero di canna integrale
55 gr di olio di semi
1 e ½ tazzine di caffè moka (circa 80 ml/80 gr)
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaino di caffè macinato
1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di cannella
1 presa di sale

Preparate un buon caffè con la caffettiera moka.
Sul piano da lavoro o in una terrina capiente mescolate tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, caffè solubile, caffè macinato, canella, bicarbonato e sale), quindi aggiungete gli ingredienti liquidi (l’olio ed il caffè). Impastare velocemente fino a quando l’impasto non risulti liscio e omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Togliete la pasta dal frigorifero e formate un salsicciotto lungo dal diametro di circa 3 cm, schiacciate un po’ i bordi per dare una forma ovoidale, tagliate delle fette spesse mezzo cm. Disponete i biscotti su una piastra rivestita di carta da forno, avendo cura di distanziarli sufficientemente tra loro. Con un coltello incidere leggermente la superficie per simulare un grano di caffè.
Infornate a 180°C (in forno già caldo) per 15-20 minuti.