domenica 16 gennaio 2011

Pastafrola de zanahoria - Crostata di carote (CSC#1)



Hace tiempo tenía pensado elaborar algo especial con un ingrediente muy versátil, la zanahoria, y así participar en la iniciativa ideada por Erinna, mi nueva amiga bloguera, “Cocinamos sin crueldad”… me parece una preciosa ocasión para compartir recetas ricas y sobre todo éticas :) Os aconsejo que visitéis el blog de Erinna y el blog de la iniciativa.
Este fin de semana la inspiración ha tomado la delantera a mi atávica pereza y al final puedo afirmar que la tarde pasada en la cocina se ha revelado muy fructuosa… me doy por doble satisfecha ya que los postres no son mi especialidad.

Da tempo mi ero ripromessa di sperimentare una ricetta con le carote e partecipare così ad un evento culinario proposto da Erinna, la mia nuova amica blogger, Cocinamos sin crueldad, una simpatica iniziativa per conoscere e condividere nuove ricette buone e soprattutto etiche :) A coloro che conoscono lo spagnolo consiglio vivamente di visitare il blog di Erinna e quello dell'iniziativa.
Questo fine settimana l’ispirazione ha preso il soppravvento sulla mia atavica pigrizia e devo ammettere che il risultato del mio sabato pomeriggio ai fornelli è stato più che soddisfacente, cosa che mi rende doppiamente orgogliosa dato che i dolci non sono esattamente la mia specialità.

 
PASTA FROLA DE ZANAHORIA 

INGREDIENTES:
Para el relleno:
500 gr de zanahorias
1 naranja no tratada
125 gr de azúcar moreno de caña
½ vaso de leche de soja
4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
½ cucharadita de clavo de olor molidos
½ cucharadita de jengibre en polvo
Para la decoración:
1 limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de canela molida
cantidad necesaria de agua
azúcar impalpable
gotas de chocolate


Preparar la masa frola siguiendo esta receta.
Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas y luego triturarlas finamente (se pueden triturar directamente con un procesador). Lavar la naranja, rallar la corteza y exprimir el zumo.
En una sartén grande añadir las zanahorias, el azúcar moreno, la ralladura y el jugo de naranja (foto 1), agregar los clavos de olor molidos y el jengibre en polvo y cocinar a fuego alto durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia.
Colocar en un bol la leche de soja y el almidón de maíz, batir bien y añadir al compuesto de zanahorias (esperar hasta que se haya enfriado un poco) (foto 2).
Estirar la masa y colocarla en un molde de 28 cm de diámetro, bien engrasado con aceite. (foto 3). Rellenar con la mezcla de zanahorias (foto 4) y hornear a 200 °C durante 30-40 min.

Cuando se haya enfriado se puede decorar la tarta a gusto, yo he usado el azúcar impalpable para espolvorear la superficie y gotitas de chocolate (foto 5). La SALSA DE LIMÓN Y CANELA (foto 6) es un excelente acompañante, así como una excelente decoración. Se obtiene mezclando el jugo de un limón diluido con 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón de maíz y 1 cucharadita de canela polvo (foto 7), y reducir al calor durante unos minutos.





CROSTATA DI CAROTE 

INGREDIENTI:
Per la farcia:
500 gr di carote
1 arancia non trattata
125 gr di zucchero di canna
½ bicchiere di latte di soia
4 cucchiai di amido di mais
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere o 4 chiodi da tritare
½ cucchiaino di zenzero
Per la decorazione:
1 limone
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
acqua q.b.
zucchero a velo
gocce di cioccolato


Preparate la pasta frolla seguendo questa ricetta.
Lavate e pelate le carote, grattugiatele e tritatele finemente oppure trituratele direttamente con il frullatore ad immersione od il robot da cucina.
Lavate l’arancia, grattugiatene la scorza e spremetela per ricavarne il succo.
In una padella capiente unite le carote con lo zucchero di canna, la scorza d’arancia ed il succo (foto 1), aromatizzate con i chiodi di garofano e lo zenzero in polvere  e lasciate cuocere a fuoco alto per una decina di minuti mescolando spesso. In una terrina amalgamate bene il latte di soia e l’amido di mais ed unite al composto intiepidito (foto 2).
 Stendete la pasta frolla e foderate una tortiera di 28 cm diametro, ben oleata (foto 3). Farcite con il composto di carote (foto 4) ed infornate a 200°C per 30-40 min.

Una volta tiepida, potete decorare la crostata a piacere, io ho utilizzato zucchero a velo per spolverare la superficie e gocce di cioccolato (foto 5). Un ottimo accompagnamento, oltre che una eccellente decorazione, è la CREMA DI LIMONE E CANNELLA (foto 6), ottenuta mescolando il succo di un limone allungato con 6 cucchiai di acqua con un cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaio di amido di mais ed un cucchiaino di cannella in polvere (foto 7), e riducendo il tutto sul fuoco per un paio di minuti.


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