PASTA E CECI - PASTA CON GARBANZOS

Tradizionale piatto unico dal sapore rustico, completo dal punto di vista nutrizionale e perfetto per le fredde giornate invernali.

Pasta e ceci (pasta con garbanzos) es un plato típico de la gastronomía italiana, un guiso más o menos espeso, deliciosamente rústico y perfecto para combatir el frío. Desde el punto de vista nutricional es un plato completo por aportar energía y un espectro completo de aminoácidos esenciales.


 
PASTA E CECI

INGREDIENTI:

200 gr di ceci secchi

200 gr di pasta corta (io ho usato ditali integrali)

1/2 cipolla

4 pomodori pelati

6 foglie di salvia secca (2  per la preparazione e 4 per la decorazione)

1 rametto di rosmarino

1 pezzetto di peperoncino rosso

sale

olio extra vergine d'oliva

Mettete i ceci in ammollo la sera prima.

Soffriggete in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente in qualche cucchiaio d’olio d’oliva, aggiungete 2 foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tritati finemente ed il peperoncino; rosolate a fiamma media per un paio di minuti.

Aggiungete i ceci scolati ed i pelati, rosolate e versate l’acqua fredda (circa 1,5 l) fino a ricoprirli interamente, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma bassa per 50 minuti - 1 ora.

Salate e versate la pasta. Una volta cotta versate nei piatti, profumate con un filo d’olio , decorate con una fogliolina di salvia e servite.

Varianti: Si può sostituire la cipolla con 1-2 spicchi d'aglio.

Si può fare anche una versione "ubriaca": prima di aggiungere i pelati e l'acqua potete sfumare con un bicchiere di birra (150-200 ml).

PASTA CON GARBANZOS 

INGREDIENTES:

200 grs de garbanzos secos

200 grs de pasta corta (yo puse pasta tipo “ditales/cortaditos” integrales)

1/2 cebolla

4 tomates pelados

6 hojas de salvia seca (2 para la preparación y 4 para decorar)

1 ramito de romero

½ chile rojo

sal

aceite extra virgen de oliva 

Poner los garbanzos en remojo durante la noche anterior.

En una cacerola poner a sofreír la cebolla picada gruesamente, 2 hojas de salvia y unas agujas de romero trituradas y el chile, revolver por unos minutos. Echar los garbanzos escurridos y los tomates pelados y revolver un poco más. Verter agua fría hasta cubrir (1-1,5 litros aprox.), llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos - 1 hora a fuego lento.

Salar y añadir la pasta. Una vez cocida verter en los platos, rociar con un hilo de aceite y servir caliente.

Variantes: Se puede sustituir la cebolla por 1-2 dientes de ajo.

Para preparar una versión “borracha”, bañar con un vaso de cerveza (150-200 ml) antes de poner el tomate, dejar que se evapore y seguir con la receta.