mercoledì 11 luglio 2012

Insalata di farfalle bicolori con melone, rucola e pistacchi - Ensalada de pasta con melón, rúcula y pistacho

Che ne dite di una bella insalata di pasta, fresca e colorata, per combattere il caldo estivo? A me piacciono molto i primi piatti con la frutta e ieri sera ho provato questa originale, gustosissima ricetta: il dolce sapore del prosciutto (ovviamente finto prosciutto!) e la delicata freschezza del melone si sposano con il gusto leggermente amarognolo di olive e rucola e con l'odore estivo del basilico. A coronare questa armonia di sapori  una spruzzatina frizzante di pepe verde ed una pioggerellina di pistacchi.  

¿Qué tal una ensalada de pasta, fresquita y muy colorida, para combatir el calor? A mi me encantan los platos salados con frutas y ayer disfruté de esta ensalada de pasta muy original y bien combinada: el dulce sabor del jamón (jamón vegetariano por supuesto!) y la delicada frescura del melón se combinan con el regusto ligeramente amargo de las aceitunas y de la rúcula junto al toque veraniego de la albahaca fresca. Para completar la armonía de sabores, un pícaro pellizco de pimienta verde y una espolvoreada de pistacho. 


 
INSALATA DI FARFALLE BICOLORI CON MELONE, RUCOLA E PISTACCHI  

INGREDIENTI per 2-3 persone:
70 gr di pasta tipo farfalle
70 gr di pasta integrale tipo farfalle
35 gr di prosciutto vegetariano al pepe verde
40 gr di olive verdi
100 gr melone cantalupo
1/2 mazzetto di rucola
1 manciata di pistacchi
basilico fresco in foglie
olio extravergine di oliva
sale
pepe verde


Cuocete la pasta al dente in una pentola capiente con abbondate acqua leggermente salata (controllate i tempi di cottura dei due tipi di pasta, se non dovessero coincidere regolatevi di conseguenza). Scolatela, versatela in una insalatiera e conditela con due cucchiai di olio evo. Lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate il prosciutto a striscioline, denocciolate le olive e tagliatele a rondelle, quindi spezzettate con le mani il basilico e tagliate la polpa del melone in scagliette sottili. Unite gli ingredienti appena preparati alla pasta, pepate leggermente e mescolate bene. Coprite con pellicola e ponete in frigo a raffreddare.
Poco prima di servire, tritate grossolanamente i pistacchi, spezzettate con le mani la rucola ben pulita e asciutta, unite il tutto alla pasta e servite.


------ ------
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE:
Ricette di pasta
Ricette con rucola  
 

 
ENSALADA DE PASTA CON MELÓN, RUCULA Y PISTACHO

INGREDIENTES para 2-3 personas:
70 gramos de pasta tipo farfalle
70 gramos de pasta integral tipo farfalle
35 gramos de jamón vegetariano
40 gramos de aceitunas verdes
100 gramos de pulpa de melón cantalupo
medio manojo de rúcula
1 puñado de pistachos
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta verde


En una olla grande poner a hervir abundante agua ligeramente salada, cocer la pasta (controlar si los dos tipos de pastas tienen diferentes tiempos de cocción) y escurrirla "al dente".
Verter la pasta en una ensaladera y rociarla con dos cucharadas de aceite ove. Dejar enfriar. Mientras tanto, cortar el jamón en tiras finas, quitarles el hueso a las aceitunas y cortarlas en rodajas, luego, cortar la pulpa del melón en daditos o escamas finas y cortar la albahaca con las manos. Agregar esos ingredientes a la pasta, moler un poco de pimienta y mezclar bien. Cubrir con papel transparente y reservar en el refrigerador. Antes de servir agregar la rúcula cortada con las manos y los pistachos picados groseramente, mezclar y servir. 


------ ------
 ENTRADAS RELACIONADAS:
Recetas de pasta