Farifrittata di bieta erbetta - Tortilla vegana de acelgas

 
FARIFRITTATA DI BIETA ERBETTA

INGREDIENTI per 2 persone:

2 mazzetti di bieta erbetta (o 6 cubetti di bieta surgelata)

6 cucchiai di farina di ceci

½ limone

acqua q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

noce moscata

pepe

In una terrina capiente unite la farina di ceci, un cucchiaio di olio e.v.o., qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e poca acqua. Frustate energicamente per evitare la formazione di grumi. La pastella ottenuta deve avere una consistenza un po’ più viscosa rispetto a quella di un uovo sbattuto. Coprite con pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per 1 ora o più.  

Nel frattempo lessate o cuocete a vapore la bieta con un pizzico di sale. Scolatela, strizzatela bene ed unite alla pastella, insieme a pepe e noce moscata a piacere.

Scaldate una padella antiaderente unta con poco olio, versatevi il composto e stendetelo in maniera uniforme e fate cuocere a fuoco basso. Quando la parte inferiore sarà cotta, girate la frittata e fate cuocere anche dall’altro lato. Una volta cotta, lasciare intiepidire e servire.

Per una versione light si può cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.  

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TORTILLA VEGANA DE ACELGAS

INGREDIENTES para 2 personas:

2 manojos de acelgas (o 6 porciones de acelgas congeladas)

6 cucharadas de harina de garbanzo

½ limón

agua en cantidad necesaria

aceite de oliva virgen extra

sal

nuez moscada

pimienta negra

Mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con una cucharada de aceite de oliva extra, unas gotas de jugo de limón, una pizca de sal y poca agua. Batir para que no queden grumos. La mezcla debe quedar con una textura un poquito más espesa que la del huevo batido. Cubrir con film transparente y dejar reposar para 1-2 horas.

Hervir o cocer a vapor las acelgas con un poco de sal. Escurrir las acelgas apretando con las manos para eliminar toda el agua, trocear y añadir a la masa. Salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

Calentar una sartén antiadherente ligeramente aceitada, echar la mezcla y cocer a fuego bajo. Cuando esté cocida por un lado, darle la vuelta. Dejar enfriar unos minutos y servir.

Para una versión aún más ligera e igualmente sabrosa, se puede hornear a 180°C para 20-30 minutos.

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