PAN DI SPAGNA VEGAN - BIZCOCHO ESPONJOSO VEGANO

PAN DI SPAGNA VEGAN

INGREDIENTI:

60 gr di fecola di patate o maizena

240 gr di farina

3 cucchiai di olio di girasole

150 gr di zucchero

latte di soia q.b. (circa 2-3 bicchieri)

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito per dolci

Setacciate la farina insieme alla fecola. Unite lo zucchero, la scorza di limone, l'olio ed aggiungete latte di soia poco alla volta mescolando energicamente con una frusta fino a quando l’impasto non risulti cremoso. Aggiungete l'aceto di mele, un pizzico di sale ed il bicarbonato, continuando a mescolare. Per ultimo unite il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro (io ho utilizzato la tortiera apribile della linea Happy hour della Guardini) unta con olio o margarina, infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Preparate il pan di spagna un giorno prima, quindi bagnate con rum o altro liquore e farcite a piacere.

L'idea alternativa: potete sostituire una parte del latte con un vasetto di yogurt di soia ed aggiungere un po' di vanillina per un pan di spagna ancora più soffice e profumato. 

BIZCOCHO ESPONJOSO VEGANO (base para una tarta de cumpleaños veg)

INGREDIENTES:

60 gr de fécula de patata o maicena

240 gr de harina

4 cucharadas de aceite de girasol

150 gr de azúcar

leche de soja en cantidad necesaria (2-3 vasos aprox.)

1 limón sin tratar

1 pizca de sal

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 bolsita de levadura en polvo

Tamizar la harina con la fécula. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y añadir la leche de soja un poco a la vez, revolviendo vigorosamente con un batidor hasta que la masa quede cremosa y sin grumos. Añadir el vinagre de sidra de manzana, una pizca de sal y el bicarbonato de sodio, revolviendo constantemente. Por último añadir la levadura.

Verter la mezcla en una tortera de 24 cm de diámetro (yo he usado una tortera desmontable Happy hour Guardini) untada con aceite o margarina y cocer en horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.

Lo más conveniente es preparar el bizcocho el día anterior, emborrachar con almíbar aromatizado con ron u otro licor luego rellenar y decorar al gusto.

Idea alternativa:  Se puede sustituir una parte de leche de soja por un vasito de yogur de soja y añadir esencia de vainilla para un bizcocho más suave y fragante.