Sedanini con zucca e porto - Pasta con calabaza al oporto

Finalmente è tornata la stagione delle zucche, un'immensa gioia per il mio palato! Con il suo sapore così delicato trova impiego in tantissime ricette diverse, spaziando dal dolce al salato.

Nella ricetta di oggi l'ho adoperata per fare un condimento per pasta veloce e dal sapore vagamente agrodolce (per chi volesse accentuarlo consiglio di aggiungere una manciata di uvetta).

Ya ha empezado la temporada de la calabaza, para alegría de mi paladar. Con su exquisito y delicado sabor, esta hortaliza originaria de Asia Meridional resulta un ingrediente muy versátil tanto en recetas dulces como saladas. 

Hoy me he decidido por una receta de pasta bastante ligera, rápida, con sabor ligeramente agridulce (Si deseaís aportar más sabor a la salsa podéis agregar un puñado de pasas).

 
SEDANINI ALLA ZUCCA E PORTO

INGREDIENTI per 4 persone:
320 gr di seganini rigati (o pennette rigate)
400 gr di polpa di zucca già pulita
100 gr di olive verdi
25 gr di pinoli
1 scalogno
1 bicchierino di porto 


Tagliate la polpa di zucca a dadini e saltatela in una padella antiaderente con poco olio, insieme allo scalogno tritato. Sfumate con il porto e fate evaporare a fuoco alto.

Unite i semi di finocchio leggermente pestati, salate e pepate, quindi coprite e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 15 minuti circa (fino a quando la zucca sarà morbida ma non sfatta).

Nel frattempo tostate leggermente i pinoli, denocciolate le olive e tagliatele a rondelle.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, unitela alla zucca insieme alle olive ed ai pinoli e saltate tutto per 1-2 minuti. 

Trasferite la pasta su un piatto da portata e servitela ben calda. 

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PASTA CON CALABAZA AL OPORTO

INGREDIENTES para 4 personas:

320 gramos de pasta tipo sedanini rigati (o penne rigate)

400 gramos de pulpa de calabaza limpia

100 gramos de aceitunas verdes

25 gramos de piñones

1 chalota

1 chorrito de vino oporto

1 cucharadita de semillas de hinojo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta


Cortar la pulpa de calabaza en dados y saltear en una sartén con un poco de aceite, junto con la chalota picada. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Agregar las semillas de hinojo ligeramente machacadas, sal y pimienta, tapar y dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento (hasta que la calabaza esté suave pero no se deshaga).

Mientras tanto tostar ligeramente los piñones en una sartén, descarozar las aceitunas y cortarlas en rodajas. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir al dente, agregar junto con las aceitunas y los piñones a la calabaza y saltearlo todo unos 2 minutos. Emplatar y servir caliente.

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