sabato 11 maggio 2013

"Cheesecake" vegana ai frutti di bosco (fredda) - "Cheesecake" vegana con frutos del bosque (sin horno)

Domani è la festa della mamma e quale pensiero più dolce che regalarle una torta homemade da gustare tutti insieme? Per tutte le mamme vegane (e non solo quelle vegane) ecco una dolcissima "cheesecake" fredda ai frutti di bosco, una ricetta d'effetto ma semplice da realizzare ed economica, a prova di figlio milleurista poco pratico in cucina e privo di forno.

Mañana es el Día de la Madre y os traigo una receta perfecta para todos aquellos que están sin blanca y no quieren renunciar a hacerle una sorpresa a su propia madre: una tarta casera económica, resultona, y fácil de preparar. Se trata de una tarta fria, una especie de "cheesecake" pero vegana, con frutos del bosque.


 
"CHEESECAKE" VEGANA AI FRUTTI DI BOSCO (senza cottura)
 
INGREDIENTI:
180 gr di biscotti secchi vegani
100 gr di fiocchi d'avena
150 gr di margarina senza grassi idrogenati o burro di soia
250 gr di yogurt di soia ai frutti di bosco
300 ml di panna da montare 100% vegetale
130 gr di frutti di bosco freschi o congelati
5 cucchiai di zucchero bruno di canna *
2 cucchiai di sciroppo di mirtilli rossi (opzionale)
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di agar agar
essenza di vaniglia


* Io ho usato BronSugar Guadeloupe


Triturate i biscotti ed i fiocchi d'avena nel mixer fino ad ottenere una polvere fine. Fate fondere la margarina a bagno maria, unitela ai biscotti triturati e mescolate bene. Versate il composto sul fondo di una tortiera apribile da 24 cm, premete con un cucchiaio in modo da formare una base ben compatta e liscia, quindi mettete in frigo per almeno un paio di ore.
Frullate 100 gr di frutti di bosco insieme a yogurt, zucchero, sciroppo, vaniglia e succo di limone. Versate il frullato ottenuto in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Sciogliete l'amido in poca acqua calda, fate lo stesso con l'agar agar e versate sul composto. Fate addensare a fiamma bassa, mescolando delicatamente, quando si sarà formata una sorta di crema spegnete e lasciate raffreddare (l'agar agar esplica la sua azione addensante a freddo, quindi non preoccupatevi se il composto sembra un po' liquido).
Montate la panna ben soda ed unite con estrema delicatezza la crema di yogurt fredda. Versate il composto sulla base di biscotti, livellatelo bene e mettete nuovamente in frigo. Refrigerate per almeno 5-6 ore (meglio una notte intera). Decorate la superficie della torta con i restanti frutti di bosco e servite.



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"CHEESECAKE" VEGANA CON FRUTOS DEL BOSQUE (sin horno)
 

INGREDIENTES:
180 gr de galletas veganas
100 gr de copos de avena
150 gr de margarina sin grasas hidrogenadas o margarina de soja
250 gr de yogur de soja sabor frutos del bosque
300 ml de nata para montar 100% vegetal
130 gr de frutos del bosque frescos o congelados
5 cucharadas de azúcar moreno integral
2 cucharadas de jarabe de arándano (opcional)
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de agar-agar
esencia de vainilla

 
En un procesador de alimentos o con una picadora triturar las galletas y los copos de avena hasta obtener un polvo fino. Fundir la mantequilla al baño maría, mezclar con las galletas molidas y forrar un molde desmontable de 24 cm, presionando para que quede una base compacta y lisa. Refrigerar durante por lo menos un par de horas.
Batir 100 gramos de frutos del bosque con yogur, azúcar, jarabe, esencia de vainilla y zumo de limón. Verter la mezcla en una cacerola y ponerla a fuego lento. Diluir el almidón de maiz y el agar-agar en un poco de agua caliente y echarlos a la mezcla. Dejar espesar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema, luego apagar y dejar enfríar (el agar agar gelifica en frío, por lo tanto no preocuparos si la mezcla parece un poco líquida, se seguirá espesando a medida que se enfríe).
Montar la nata muy fría hasta que esté firme. Integrar todo agregando la crema de yogur en 2 o 3 veces y con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre la base de galletas, nivelar la superficie y llevar la tarta a la nevera. Refrigerar por lo menos 5-6 horas, preferiblemente toda una noche. Decorar con frutos del bosque y servir.