domenica 5 gennaio 2014

Miglio pilaf con cavolo riccio e radicchio - Pilaf de mijo con col rizada y achicoria roja

 
MIGLIO PILAF CON CAVOLO RICCIO E RADICCHIO

INGREDIENTI:
300 g di miglio
220 g di cavolo riccio
150 g di radicchio
1 cipolla grande
1 litro di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
zafferano
paprika dolce
sale
pepe


Sistemate il miglio in un colino e lavatelo con cura sotto l'acqua corrente fredda fino a che l’acqua non risulterà limpida, quindi lasciatelo scolare ed asciugare.
Mondate la cipolla, il cavolo ed il radicchio ed affettateli a strisce sottili.
Ungete con abbondate olio evo una pirofila da forno, versate il miglio scolato e le verdura affettate. Mescolate con cura con un cucchiaio di legno e versate il brodo vegetale ancora caldo, avendo cura di conservare una tazzina. Infornate in forno preriscaldato a 190°C per una quindicina di minuti. Tirate fuori la pirofila dal forno, sgranate con la forchetta e versate le spezie sciolte nel brodo messo da parte ed un altro po' d'olio. Salate e pepate a piacere, mescolate e rimettete in forno per un'altra decina di minuti.
Spegnete e lasciate riposare a forno spento per qualche minuto prima di servire.


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PILAF DE MIJO CON COL RIZADA Y ACHICORIA ROJA

INGREDIENTES:
300 g de mijo
220 g de col rizada
150 g de radicchio (achicoria roja)
1 cebolla grande
1 litro de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
azafrán
pimentón dulce
sal
pimienta


Lavar el mijo en un colador fino hasta que el agua salga transparente, dejarlo escurrir bien.
Pelar la cebolla, la col y el radicchio y cortarlos en tiras finas. Colocar el mijo escurrido y las verduras en un molde para horno untado con abundante aceite ove. Mezclar bien y verter el caldo de verduras (teniendo cuidado de apartar unas cucharadas). Hornear en horno precalentado a 190°C durante unos 15 minutos. Sacar el molde del horno, separar los granos de mijo con un tenedor y agregar otro chorrito de aceite y las especias disueltas un el resto del caldo. Salpimentar al gusto, remover y llevar otra vez al horno y cocinar unos 10 minutos más. Apagar el horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.

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