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La pasta sfoglia, considerata la regina delle paste, si presta a innumerevoli preparazioni sia dolci che salate. La preparazione non è difficile, ma occorre avere a disposizione parecchio tempo (3-4 ore) ed un po' buona volontà.
Io ho preparato una sfoglia vegan con farina integrale e margarina vegetale senza grassi idrogenati, la ricetta classica prevede farina 00 e burro ma il procedimento è comunque identico.
Alcune ricette indicano uguali proporzioni di burro e farina, ma adoperando un po’ meno burro viene ugualmente bene ed ha il vantaggio di essere meno grassa.
La masa de hojaldre es la reina de las preparaciones básicas ya que tiene numerosas aplicaciones en cocina y en repostería. Su elaboración no es difícil, sólo se necesita una pequeña dosis de buena voluntad y tiempo (3-4 horas).
Yo he preparado una masa de hojaldre vegan con harina de trigo integral y margarina sin hidrogenar, libre de ácidos grasos trans, la receta clásica indica harina 00 y mantequilla pero la elaboración sigue siendo la misma.
Algunas recetas sugieren las mismas proporciones de mantequilla y harina pero con menos cantidad de mantequilla es igual de buena y tiene la ventaja de ser menos calórica.
Yo he preparado una masa de hojaldre vegan con harina de trigo integral y margarina sin hidrogenar, libre de ácidos grasos trans, la receta clásica indica harina 00 y mantequilla pero la elaboración sigue siendo la misma.
Algunas recetas sugieren las mismas proporciones de mantequilla y harina pero con menos cantidad de mantequilla es igual de buena y tiene la ventaja de ser menos calórica.
