martedì 11 gennaio 2011

Insalata di arance, radicchio e finocchio - Ensalada detoxificante de natanja, achicoria roja e hinojo

 
INSALATA DETOX DI ARANCE, RADICCHIO E FINOCCHIO

INGREDIENTI:
1 cespo di radicchio
1 finocchio
2 arance
1 cipollotto fresco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero


Mondate le verdure, tagliate il radicchio ed il finocchio a julienne ed il cipollotto fresco a rondelle sottili. Mondate le arance cercando di eliminare il più possibile la parte bianca (per un risultato un po’ più raffinato si possono pelare a vivo, io ho preferito lasciarne un po’ sia per comodità sia perché a quanto pare sarebbe – il condizionale è d'obbligo – ricca di fibre e di rutina, un flavonoide utile per l’assorbimento della vitamina C) e tagliatele a pezzi, potete tagliarle a fette orizzontali dello spessore di circa un centimetro e dividere poi ciascuna fetta in 2 o in 4 parti.
Unite tutte le verdure così tagliate e condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero a piacere.
Idee di presentazione: potete servire su di un letto di fettine d’arancia condite con olio, sale e pepe oppure potete disporre su una maxi galletta di riso od un crostone di pane una fetta di arancia condita e sopra un mucchietto d’insalata. 





 
ENSALADA DETOXIFICANTE DE NARANJA, ACHICORIA ROJA E HINOJO

INGREDIENTES:
1 achicoria roja
1 hinojo
2 naranjas
1 cebolleta
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra


Mondar las verduras, cortar la achicoria roja y el hinojo en tiras y la cebolleta en rodajas finas.
Mondar las naranjas procurando quitar la parte blanca (para una ensalada más “refinada” se pueden pelar a vivo, yo no lo he quitado todo por comodidad, además dicen que esa parte blanca contiene una gran cantidad de fibra y una sustancia, la rutina, un flavonoide que favorece la absorción de la vitamina C) y cortarlas en trozos (se pueden cortar en rodajas de 1 cm de grueso y luego dividir en dos o cuatro partes). Mezclar todas las verduras y condimentar con aceite, sal y pimienta negra a gusto.
Ideas de cómo presentar el plato: se puede servir sobre un lecho de naranja en rodajas salpimentadas o bien colocar un rodaja de naranja, salpimentada, sobre una maxi-tortita de arroz y luego poner encima unas cucharadas de ensalada.

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