domenica 13 marzo 2011

POLENTA GRIGLIATA SU CORONA DI VERDURE - POLENTA Y VERDURAS A LA PARILLA

 


  (desplaza hacia abajo para la versión en español)
POLENTA GRIGLIATA SU CORONA DI VERDURE

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Mai dire Mais di Elisa, la Massaia Canterina.

INGREDIENTI per 4 persone:
6 fette grandi (circa 800 gr) di polenta già cotta (clicca qui per la ricetta)
500 gr di funghi pleurotus
2 carciofi
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio extra vergine di oliva
origano
pepe nero
sale


Preparate un intingolo con abbondante olio e.v.o., il succo di mezzo limone, uno spicchio d’aglio diviso in due, prezzemolo tritato, origano, sale e pepe. Potete aggiungere anche altre spezie a vostro gusto.
Pulite delicatamente i funghi pleurotus sotto un filo d’acqua, eliminate i gambi troppo grossi. Disponeteli su un foglio di carta assorbente.
Pulite i carciofi, privateli del gambo, delle foglie esterne e del ciuffo superiore. Tagliate i cuori di carciofo così ottenuti a fette per il senso della lunghezza ed immergetele subito in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
Pelate una cipolla e tagliatela a fette.
Grigliate le verdure da entrambi i lati e una volta pronte insaporitele con l’intingolo.
Su un grande piatto da portata formate una corona alternando le verdure grigliate.
Tagliate le fette di polenta in due e passatele alla griglia. Disponetele al centro della corona di verdure e servite, mettendo a disposizione dei commensali una salsiera con l’intingolo. 



POLENTA Y VERDURAS A LA PARILLA 

INGREDIENTES (4 personas):
6 rebanadas grandes (800 grs aprox.) de polenta (pincha aquí para la receta)
500 grs de setas de ostra (pleurotus)
2 alcachofas
2 cebollas
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 limón
aceite de oliva extra virgen
orégano
sal
pimienta negra


Preparar una salsa con abundante aceite de oliva extra virgen, el zumo de medio limón, un diente de ajo, el perejil picado, orégano, sal y pimienta negra (también se pueden añadir especias al gusto).
Lavar bien las setas bajo el chorro de agua fría, eliminar los tallos más grandes y duros, colocar las setas sobre papel absorbente para escurrirlas.
Lavar las alcachofas con abundante agua. Quitarles los rabos, las hojas más externas y las puntas, luego, cortar los corazones de alcachofa en lonchas y sumergirlas rápidamente en un recipiente con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras.
Pelar las cebollas y córtalas en ruedas de menos de 1 cm de grosor.
Colocar las verduras en la parilla o en el grill bien caliente, darles la vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con las salsa; en un plato grande formar una corona alternando las verduras.
Cortar por la mitad las rebanadas de polenta y dorarlas a la parrilla o en el grill.
Colocar la polenta asada en el centro de la corona de verduras y servir caliente, poniendo lo que queda de la salsa en una salsera a disposición de los comensales.