SFORMATINI DI CAROTE - FLAN DE ZANAHORIA

Dopo diversi giorni di silenzio (sono nel pieno dei preparativi per un viaggio) rieccomi nel blog per presentarvi una preparazione molto colorata. Questi sformatini di carote nascono come contorno ma possono costituire anche un secondo, accompagnati con salsa al formaggio o ai funghi.

Después de varios días de ausencia (es que estoy en medio de los preparativos de viaje), vuelvo al blog para presentaros un platillo muy colorido. Este flan de zanahoria es una exquisita guarnición pero también puede servirse como segundo plato acompañado de salsa de queso o salsa de setas.

PENNUTO FELICE ALL'ARANCIA ovvero SEITAN ALL'ARANCIA - AVE FELIZ A LA NARANJA o sea SEITÁN A LA NARANJA

L'accoppiata carne di volatile-arancia è una delle più classiche e vincenti, presente in diverse tradizioni culinarie: basti pensare alla canard à l'orange (anatra all'arancia) dei nostri cugini francesi ed al pollo all'arancia, dalla lontana Cina. La versione che voglio presentarvi oggi è doppiamente vincente perchè, come avrete già capito dal titolo, soddisfa e rende felice tanto il palato del commensale quanto il suddetto pennuto, che sfugge ad un triste destino rimanendo libero di svolazzare o ruspare allegramente.
Avevo parlato del seitan e delle sue ottime qualità nutrizionali in questo post ma non vi avevo ancora confessato che personalmente lo trovo il migliore sostituto della carne per sapore, consistenza e versatilità. Altra piccola confessione: questa era la prima volta che sperimentavo la ricetta in questione ed il risultato è stato sorprendentemente delizioso! io e lo chef F. (che fuori dalla cucina riveste i grati panni di mio fidanzato) da veri cultori dei sapori agrodolci l'abbiamo eletta la migliore maniera di assaporare il seitan provata fin'ora; spero che la gradiate con lo stesso entusiasmo anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al concorso Le bontà Bio-Vegan di Felicia in collaborazione con Bioappetì.

 

La combinación de carne de aves y naranja es una de las más clásicas y ganadoras y se encuentra en diferentes tradiciones culinarias, los ejemplos más conocidos son la canard à l'orange (pato a la naranja) de la cocina francesa y el pollo a la naranja, plato típico de China. La versión que os presento hoy es doblemente ganadora ya que satisface y hace feliz tanto al paladar del comensal como la susodicha ave que, escapada a un triste destino, puede volar o escarbar libremente.
Hablé sobre el seitán y sus excelentes cualidades nutricionales en esta entrada, pero no había confesado que personalmente me parece el mejor sustituto vegetal de la carne por su sabor, textura y versatilidad. Otra pequeña confesión: era la primera vez que probaba esta receta y el resultado fue sorprendente y delicioso! El chef F. (o sea mi novio) y yo, por ser auténticos amantes del sabor agridulce, la consideramos como la mejor manera de disfrutar el seitán que hemos probado hasta ahora, espero que a vosotros también os guste.

CUOR DI CAROTA - CORAZÓN DE ZANAHORIA

Ho preparato questa torta per il compleanno dello chef F… ecco spiegato il tripudio di cuori e cuoricini!! ^ ^
Buon fine settimana a tutti!

Hice este bizcocho para el cumpleaños del chef F. por eso abundan los corazones! ^ ^
Os deseo un buen fin de semana a todos!

Cotolette di funghi pleurotus - Milanesas de pleurotus

 

Con mucho gusto vuelvo a participar en Cocinamos sin Crueldad. Ya hemos llegado al CSC#11 y la anfitriona del mes (Nessie de Chocoginja) nos propone un tema encantador y muy otoñal: ¡Setas!. Mi primera aportación (tengo pensada otra, espero elaborarla a tiempo) es una recetilla de las más sencillas: milanesas (veganas) de Pleurotus (setas de ostra).
Esta variedad de seta (Pleurotus ostreatus) es rica en proteínas, vitaminas y minerales, su consumo ayuda a reforzar el sistema inmunológico y reducir el nivel de colesterol. Al igual que las demás setas, no sólo aporta muy pocas calorías sino también da sensación de saciedad.Además de ser encontradas en el salvaje, también se cultivan pesadamente por eso se pueden comprar por un precio muy razonable. ¡Y ahora vamos con la receta!

Dopo un po' di tempo torno molto volentieri a partecipare alla raccolta Cocinamos sin Crueldad. Il tema di questo mese (scelto da Nessie di Chocoginja) è davvero molto interessante e particolarmente adatto alla stagione: i funghi! La mia prima proposta (ne ho già pensata un'altra, spero solo di prepararla in tempo) sono delle semplici ma gustosissime cotolette di Pleurotus.
Questa varietà di funghi (Pleurotus ostreatus) è un fonte importante di proteine e soprattutto di vitamine e sali minerali; il loro consumo aiuta a rafforzare il sistema immunitario ed abbassare il colesterolo; il loro bassissimo contenuto calorico ed il potere saziante (proprietà che condividono con tutti gli altri funghi) li rendono particolarmente indicati nelle diete ipocaloriche. Oltre a quelli selvatici, questi funghi vengono largamente coltivati per cui è possibile trovarli sul mercato ad un prezzo più che accessibile. Passiamo alla ricetta.   

 

CREMA DI ZUCCA E SOIA GIALLA - CREMA DE CALABAZA Y SOJA AMARILLA

Cosa c'è di meglio di una bella crema vellutata per scaldarti il pancino ed il cuore in una giornata fredda e piovosa?

En un día frío y lluvioso no hay nada mejor que una deliciosa sopa cremosa para calentar la pancita y el espíritu.