Torta vegan all'orzo e cacao - Bizcocho vegano de café de cebada y cacao

La ricetta di oggi è una torta che ho improvvisato; è buona e sana, perfetta per la prima colazione o una gustosa merenda. 

 La receta de hoy es un bizcocho vegano (sin leche ni huevo) rico y sano, ideal para desayunar o merendar. 

Letture gustose #1

Di libri di cucina ne esistono davvero un'infinità. Negli ultimi anni poi il crescente interesse per il mondo dell'enogastronomia ha fatto aumentare a dismisura in tutte le librerie la sezione dedicata alla cucina, dove si possono trovare libri bellissimi, con ricette curate ed immagini allettanti.
Oggi vorrei farvi conoscere un libro di cucina piuttosto insolito che mi è capitato tra le mani per caso ma che mi ha subito conquistato:

La cucina di Bahia ovvero Il libro di cucina di Pedro Archanjo e le merende di Dona Flor di Jorge Amado e Paloma Jorge Amado - ed. Einaudi

Questo libro nasce dall'idea della figlia di Jorge Amado di rileggere i romanzi del padre rivedendoli in chiave culinaria, analizzando cioè  tutti i brani in cui Amado parla di cucina e di cibo. Nel corso della sua meticolosa indagine Paloma Jorge Amado si è resa conto di come i riferimenti al cibo e alle bevande, principalmente quelli che si consumano a Bahia, andavano crescendo di numero e d'importanza.
<<Impariamo, leggendo Jorge Amado, che il cibo non è fatto solo per nutrire: dà piacere guardarlo, pregustarlo, annusarlo, e soprattutto suscita i sogni più intensi perchè non si sogna solo l'aspetto, ma anche l'aroma, il sapore, la quantità.>>
Dall'enorme mole di materiale estratto e classificato (consultabile presso la Fundaçao Casa de Jorge Amado, in Largo do Pelourinho, a Salvador) è nato questo libro interessante e gustoso, che coniuga sapientemente letteratura e cucina.
Il libro è suddiviso in due grandi voci, Il libro di cucina di Pedro Archanjo e Le merende di Dona Flor (due meravigliosi protagonisti dei romanzi del grande scrittore brasiliano) ed è strutturato in classiche sezioni, dagli antipasti ai dolci, passando per ricchi piatti unici, carni e pesce, tortini e moquecas.
Ciascuna ricetta è preceduta dall'elenco dei libri in cui è citato e da uno o due brani dello scrittore più significativi.
Sebbene alcune ricette non siano facilmente realizzabili, principalmente per la scarsa reperibilità di alcuni ingredienti sui nostri mercati, è ugualmente una lettura interessantissima, capace di trasportare i lettori in un mondo di aromi, sapori e colori meravigliosi, passeggiando tra la gente di Bahia in compagnia dei personaggi di uno dei più grandi scrittori della letteratura brasiliana.
<<L'oro dell'olio di palma, la dolcezza della jaca, affetto e violenza; il piccante del peperoncino, la sensualità delle donne bahiane con el vesti di pizzo bianco sulla pelle color cannella, belle figlie di Oxum che vendono acarajés: è tutto un universo di fascino, colore, profumo e sapore.>>

He encontrado un libro que me ha gustado mucho ya que conjuga sabiamente literatura y cocina. Me refiero a <<La comida bahiana de Jorge Amado o Libro de cocina de Pedro Archanjo con las meriendas de Doña Flor>>, escrito por Paloma Jorge Amado, hija del gran escritor brasileño. ¡Lástima que todavía no se haya publicado en España! Si estáis interesados os invito a leer los siguientes artículos que explican el contenido del libro: 

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-2639750

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-308526

SAGRA DEL SEITAN

La Sagra del Seitan, l'appuntamento fiorentino con l'etica vegan e la buona cucina senza derivati animali e quindi senza sofferenza, si terrà quest'anno sabato 4  e domenica 5 giugno, presso il Circolo Ricreativo di Pozzolatico, sulle colline fiorentine, in via Imprunetana per Pozzolatico 227, Impruneta (Firenze). 

Questi gli orari: Sabato: 15,00 - 24 e Domenica: 10,00 – 23,00

Il programma completo è disponibile sul sito: www.sagradelseitan.it

COTOLETTE DI CARCIOFI - MILANESAS DE ALCACHOFAS

Ultimamente non ho potuto dedicare molto tempo al mio e ai vostri blog ma dando un’occhiata veloce al feedreader ho visto tante buonissime ricette e spero di poter passare al più presto per leggervi con tranquillità e lasciare un salutino! Intanto si accumulano le ricette che ho preparato e che vorrei postare, quella di oggi ad esempio risale ad aprile, quando i carciofi erano di stagione! Spero sia di vostro gradimento, nonostante il notevole ritardo!

Últimamente no dispongo de mucho tiempo para cuidar mi blog y disfrutar de vuestros blogs, pero he dado un rápido vistazo al lector de feeds y he visto recetillas muy interesantes pues espero visitaros pronto para leeros con calma y dejar un saludito. Mientras tanto, se acumulan las recetas que he preparado y que me gustaría publicar; la receta de hoy, por ejemplo, se remonta a Abril, cuando las alcachofas aún estaban de temporada! ¡Espero que os guste, a pesar de la considerable demora!

PER LA PRIMA VOLTA...HO VINTO UN CONTEST!! HE GANADO MI PRIMER CONCURSO!!

Questa mattina ho ricevuto una bellissima notizia! La mia ricetta Frijoles refritos è stata premiata come migliore ricetta del contest  Cucina etnica  di Gianni (cocogianni o cuocogianni?) per la sezione Americhe.  Sono al settimo cielo!! 

GRAZIE DI CUORE a Gianni ed ai giudici!!

Esta mañana me he enterado de una noticia maravillosa! Mi receta de Frijoles refritos ha sido elegida como la ganadora del concurso de Cocina étnica  di Gianni (cocogianni o cuocogianni?) para la sección "América". Estoy más contenta que unas pascuas! Gracias de corazón a Gianni y a los jueces!

MINI FOCACCINE AZZIME DELLA DOMENICA - GALLETITAS SALADAS SIN LEVADURA

La domenica è solitamente una giornata di riposo ma dalle sfumature dolce-amare: l'entusiasmo del week-end inizia a scemare ed il pensiero corre alla settimana che sta per arrivare, con il suo carico di lavoro, routine e faccende da sbrigare, minacciosa come una nube grigia all'orizzonte.

Per la stragrande maggioranza della popolazione maschile ma anche per alcune donne, (me compresa, confesso!) domenica è sinonimo di sport, ovviamente non parlo di quello praticato attivamente ma quello visto in tv che fa poltrire fino all'inverosimile spalmati per ore e ore sul divano davanti a partite di calcio, gare di f1, corse di moto e mille altri sport dai più nobili ai più impensabili (che ne dite ad esempio del finnico lancio del telefonino?!?). Al pomeriggio sportivo generalmente segue una serata all'insegna di film, serie tv o, peggio ancora, un incontro di “pargoli” di 30-40 anni che giocano alla console.

Non tutte le domeniche sono così poco attive ma la ricetta di oggi è appositamente dedicata all’ozio della domenica. Queste focaccine azzime infatti sono pronte in pochissimo tempo e rappresentano un'ottima alternativa alle diaboliche patatine fritte per far fronte a quella inesorabile ed irresistibile voglia di muovere le mascelle (io la chiamo "fame da lupo domenicale"! ^^). Ovviamente sono buone anche tutti gli altri giorni della settimana e possono essere un valido e pratico sostituto del pane, magari per accompagnare una salutare insalatina.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest È arrivata un’altra domenica… ricette contro la malinconia domenicale di Meggy di Basilico,malva & cerfoglio   

El domingo es un día de descanso, pero con sabor agridulce: el entusiasmo y la alegría del fin de semana disminuyen y en la cabeza bullen las preocupaciones de la semana que viene, como nubes grises en el horizonte.

Para la gran mayoría de la población masculina y hasta para algunas mujeres (yo también, lo confieso) el domingo es sinónimo de deporte: por supuesto no me refiero al deporte que se práctica activamente sino las competiciones deportivas emitidas por tv, que nos hacen ociar horas y horas tumbados en el sofá viendo eventos deportivos de todo tipo: partidos de fútbol, carreras de F1 o de motociclismo hasta lo más impensable (por ejemplo, ¿os gusta el lanzamiento de teléfonos móviles que se practica en Finlandia? :P).

Programa deportivo tras programa deportivo se va el sol y llega la noche... noche de películas, series de televisión o, peor aún, nos toca la reunión de "niñitos" de trenta - cuaranta años jugando a la consola.

Afortunadamente, no todos los domingos son tan inactivos, pero la receta de hoy está intencionada para ese ocio dominical:  las galletitas saladas sin levadura son muy fáciles y rápidas y representan una preciosa alternativa a la patatas fritas para satisfacer el inexorable e irresistible deseo de picar frente al televisor.  Obviamente, son igual de buenas los demás días de la semana y pueden sustituir al pan, acompañando una saludable ensalada.

RISO ALLA CANTONESE VEGAN - ARROZ CANTONÉS VEGAN

 Io ed il mio fidanzato amiamo il cibo cinese. Essendo vegetariani le nostre scelte sono un po’ limitate per l’abbondare di pollo, anatra, maiale e prodotti ittici, ma fortunatamente tra le gustosissime pietanze che questa nobile civiltà ha sviluppato nel corso dei secoli ci sono anche delle ottime opzioni vegetariane! Inoltre abbiamo la fortuna di conoscere un paio di ristoranti cinesi che ci preparano ad hoc degli ottimi piatti senza carne. Ultima ma non meno importante c’è la mia passione per la cucina, quel fuocherello che mi spinge a curiosare e sperimentare per scoprire gusti nuovi, adattandoli alle mie esigenze. Da qui nasce questa semplicissima ricetta di riso alla cantonese totalmente vegetale, per tutti i vegetariani ed i vegan che vogliono gustare a cuor leggero un piatto esotico (ormai diventato un “classico”).

A mi novio y a mí nos encanta la comida china. Siendo vegetarianos nuestras opciones son algo limitadas (por la abundancia de pollo, pato, cerdo y pescado) pero, afortunadamente, entre los deliciosos platos que ese hermoso y noble pueblo  ha desarrollado a lo largo de los siglos también hay algunas opciones vegetarianas muy buenas. Además conocemos a unos restaurantes chinos que nos preparan platos sin carne "ad hoc ". Por último pero no menos importante es mi pasión por la cocina que me lleva a curiosear y tratar de descubrir nuevos sabores, adaptándolos a mis necesidades. Hoy quiero proponer esta receta fácil y rápida de arroz cantonés totalmente vegetal, apta para todos los vegetarianos y los veganos que quieran disfrutar tranquilamente de un plato exótico (convertido en un clásico).

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Asia e Oceania) di cocogianni o cuocogianni?. 

COTOLETTE DI SEITAN ALLA VILLEROY - CHULETAS DE SEITÁN A LA VILLEROY

PIZZA TEX MEX

Anche oggi una ricetta etnica ispirata al Messico, un irresistibile sposalizio tra la regina della cucina italiana, la pizza, ed i sapori extra piccanti della cucina tex-mex. La base della pizza è preparata con una miscela di farina manitoba e di farina di mais, ingrediente immancabile nella tradizione messicana, che le dona un meraviglioso colore giallo oro ed un sapore unico; un ricco insieme di verdure, fagioli e seitan arricchiscono l’irrinunciabile condimento di salsa e mozzarella.
Con questa ricetta partecipo al contest Sua maestà…la pizza! di Le ricette di Elisina e al contest Mai dire Mais di La Massaia Canterina.  

Mi propuesta de hoy es otro plato étnico con sabor a México, esta vez un extraordinario matrimonio entre la reina de la cocina italiana, la pizza y los sabores extra picantes de la comida Tex-Mex. La base de la pizza se prepara con una mezcla de harina manitoba y harina de maíz, ingrediente típico de la tradición culinaria mexicana, que le da un maravilloso color amarillo dorado y un sabor único; una variedad de verduras, frijoles y seitán picante enriquecen la clásica guarnición de salsa y queso mozzarella.

FRÍJOLES REFRITOS

 

 

Dando un’occhiatina veloce al mio blog credo sia facile notare che in cucina (ed in tavola) propendo in egual misura verso preparazioni piuttosto differenti: da un lato mi piace cucinare piatti semplici della cucina tradizionale, dall’altro mi diverte provare accostamenti un po’ stravaganti. Un lato di me che non ancora avuto modo di farvi conoscere è l’“attrazione fatale” che esercita su di me la cucina etnica, in particolare i piatti profumatissimi ed assai speziati sia sudamericani che asiatici.

Oggi vorrei proporvi una ricetta della cucina messicana: i fríjoles refritos che alla lettera sarebbe “fagioli ri-fritti”, una gustosissima purea di fagioli messicani rossi o neri da utilizzare come condimento di tacos e totopos, come salsina da inzuppo per tortillas chips, o ancora in un completissimo piatto con seitan (o carne) e vegetali arrostiti e riso bianco a chicco lungo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica (Americhe) di cocogianni o cuocogianni?.

Visitando mi blog quizás habéis notado que a la hora de cocinar tengo preferencias algo divergentes: por un lado me gustan platos tradicionales de los más sencillos, por otro lado me encanta probar combinaciones algo extravagantes.

Un lado de mí que aún no he mostrado es mi “atracción fatal” por la comida étnica, especialmente por los platos fragantes y bien especiados de Asia y de América del Sur.

Hoy me gustaría proponeros una receta de la cocina mexicana: los fríjoles refritos, que podéis disfrutar como guarnición de carne asada, arroz, con nachos o totopos, con vegetales o en un taco mexicano.
Con esta receta quiero participar en el concurso Cucina etnica  de cocogianni o cuocogianni?