Pane di segale integrale con semi di lino (con mdp) - Pan integral de centeno con linaza (con panificadora)

LETTURE GUSTOSE - Gennaio 2012

Dopo diversi mesi ho deciso di riprendere la rubrica Letture gustose per presentarvi un libro che mi piace consultare quando l'indecisione su cosa portare in tavola prende il sopravvento. Il libro 1000 ricette di cucina vegetariana di Laura Rangoni, giornalista e scrittrice gastronomica, è infatti un'eccellente raccolta di ricette vegetariane/vegane (il titolo effettivamente può trarre in inganno, le ricette proposte non sono vegetariane - non aspettatevi quindi latticini od uova tra gli ingredienti - ma sono vegane, eccezion fatta per alcune che prevedono l'uso del miele), tutte molto semplici e gustose, perfette per la cucina di tutti i giorni. Questo ricco ricettario, che spazia dagli antipasti ai dolci per finire con una ricca selezione di tè e tisane, rappresenta un valido aiuto per i vegetariani ma anche per tutti coloro che si accostano per la prima volta a questo tipo di cucina.

Il libro è decorato da piacevoli illustrazioni di vecchie figure campestri ma risalta subito la totale assenza di immagini dei piatti finiti per cui il lettore è chiamato a fare un piccolo sforzo d'immaginazione. Complessivamente la grande varietà di ricette proposte ed il piccolissimo prezzo a cui è possibile trovarlo lo rendono un libro assolutamente appetibile.

 1000 ricette di cucina vegetariana di Laura Rangoni - ed. Newton & Compton

<<Cucinare le verdure e i legumi in modo gustoso e originale, nei primi o nei contorni, o addirittura nei dolci, è importante anche per chi non segue una dieta vegetariana in senso stretto. Ecco allora una serie di mille ricette accuratamente selezionate, per imparare a dosare gli ingredienti in modo equilibrato, così da avere al tempo stesso un piano appetitoso e il giusto apporto di vitamine e sali minerali. Ma la cucina vegetariana ci stupisce anche per l'incredibile varietà di colori e di sapori che è in grado di associare nelle sue sperimentazioni gastronomiche, a volte molto semplici e frugali, a volte più ricche, raffinate, o sorprendenti. Spesso tacciata di portare squilibri nutrizionali all'organismo e troppo ingiustamente usata come sinonimo di folli e rigide diete, la cucina vegetariana, sfiziosa, varia e gustosissima, rivendica qui la fantasia, la capacità creativa e la dignità delle sue migliori ricette.>>

BUDINO DI ANANAS E NOCI - FLAN DE PIÑA Y NUECES

Spesso compro dei brick di succo di frutta per la prima colazione ma, prediligendo la frutta fresca, a volte capita che rimangano in frigo per giorni. Questo budino è un esempio di ricetta di recupero... invece di fare una brutta fine, con una piccola "metamorfosi" il succo è tornato sulla tavola della colazione! 

A menudo compro bricks de zumo para desayunar pero, como prefiero la fruta fresca, quedan inutilizados en el refrigerador por varios días. Con esta receta he recuperado un poco de zumo de piña que al final con una pequeña transformación ha llegado otra vez a la mesa del desayuno.

PIZZA DI POLENTA CON CAVOLO RICCIO ED AZUKI VERDI - PIZZA DE POLENTA CON COL RIZADA Y SOJA VERDE

Oggi vi presento una falsa pizza di polenta, un piatto unico saziante e completo.

La receta de hoy es una falsa pizza de polenta, un plato único y sustancioso. 

CASERECCE CON CAVOLFIORE E PECORINO AL PEPERONCINO - PASTA CASERECCE CON COLIFLOR Y QUESO PICANTE

Senza accorgermene in quest'ultimi mesi ho consumato pochissima pasta, l'altro ieri però sono stata colta da un'improvvisa voglia, quindi ho riunito un paio di ingredienti che avevo a portata di mano ed ho improvvisato questa ricetta molto saporita (il pecorino al peperoncino è davvero buonissimo e conferisce un tocco veramente unico al piatto!).

Sin darme cuenta en estos últimos meses comí muy poca pasta pero el otro día tuve un antojo. Aproveché unos ingredientes que tenía más a mano e improvisé esta sabrosa receta.

MINESTRA DI RISO INTEGRALE, LENTICCHIE, BROCCOLI E GERMOGLI DI SOIA - GUISO DE ARROZ INTEGRAL Y LENTEJAS CON BRÓCOLI Y BROTES DE SOJA

La ricetta di oggi è una minestra ricca di fibre, da gustare calda, per depurarsi dopo gli eccessi delle feste e riscaldarsi nelle fredde sere di gennaio. E' un piatto unico davvero completo, sono infatti presenti carboidrati, proteine, fibre, vitamine e sali minerali. La preparazione è semplicissima, bisogna solo tener conto che gli ingredienti vanno aggiunti gradualmente in base ai tempi di cottura.

La receta de hoy es un guiso rico en fibra, muy útil para purificar el organismo tras los excesos navideños y combatir el frío. Es un plato muy completo ya que están presentes los principales nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. La preparación es muy simple, sólo hay que tener en cuenta que los ingredientes se deben ir incorporando gradualmente, de acuerdo a su tiempo de cocción.

A tavola con le stagioni: la spesa del mese di Gennaio

Come alcuni di voi avranno già notato il nuovo anno ha portato qualche piccolo rinnovamento nel blog. Mi preme sottolineare che non sono spariti i miei link preferiti ma ho dedicato una nuova pagina, visitatela per tenere d'occhio le pagine web ed i blog amici!

Altra piccola novità è la creazione della pagina "A tavola con le stagioni" e di un piccolo spazio mensile dedicato ai prodotti di stagione: seguire la stagionalità infatti aiuta a mangiar bene e a risparmiare!

Ecco quindi cosa mettere nel vostro carrello della spesa di Gennaio:

Verdura ed ortaggi: barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, catalogna, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cicoria e cicorino, cime di rapa, coste, crauti, erbette, finocchi, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rape e cime di rapa, scorzonera, scorzobianca, spinaci, topinambour, valerianella (songino), zucca.

Frutta: arance, mandarini, mandaranci, limoni, pompelmi, mele, pere, frutta secca. 

INSALATA ROSSA - ENSALADA ROJA

A Capodanno anche l'insalata si veste di rosso!!
UN BUON 2012 A TUTTI!!

¡También la ensalada se viste de rojo en Año Nuevo!
¡¡¡FELIZ 2012 A TODOS!!!